Una manera fácil de disfrutar el almuerzo es con dumplings.
1. Añade un poco de agua, sal y glutamato monosódico a la carne de cerdo picada, azúcar, pimienta. vino de cocción y la cebolla picada y el jengibre, mezclar bien. Agregue el repollo picado, el aceite de sésamo y el aceite de cocina para hacer un relleno y reserve.
2. Rellenos de zanahoria, espinacas y champiñones
Cocinar las zanahorias, las espinacas y los champiñones, picarlos en trozos pequeños, añadir el glutamato monosódico, el azúcar, la sal, la pimienta y el aceite de sésamo junto con el pasta de camarones. Mezclar bien para hacer el relleno, sacar la masa, enrollarla en el relleno, hacer bolas de masa, llevar a ebullición y cocinar al vapor durante 5 minutos.
3. Relleno de gambas y puerros
Ingredientes: 150g de gambas, 150g de magro de cerdo, 150g de puerro fresco? Accesorios: jengibre picado, condimentos.
Elaboración: Cortar el magro de cerdo en dados de 0,4 cm, añadir el vino de cocción y la salsa de soja y dejar marinar durante más de 20 minutos. Después de tomar los hilos de camarón, cortar la carne en cubos con una pequeña cantidad de salsa de soja y vino de cocción, y dejar marinar durante 20 minutos (use salsa de soja para la carne y salsa de soja para los camarones). ? Pique los puerros en polvo, agregue jengibre picado, sal, glutamato monosódico, una pequeña cantidad de cinco especias en polvo, una cantidad adecuada de aceite de maní, una pequeña cantidad de aceite de sésamo, carne y camarones remojados y revuelva uniformemente.
4. Relleno de ternera
Ingredientes: ¿500 gramos de ternera? ¿1000 gramos de rábano blanco? 50 gramos de cebolla? 1 huevo? 50g de jugo de jengibre? ¿5 gramos de ablandador de carne en polvo? 10 gramos de sal? 5 gramos de pimienta? ¿15 g de vino para cocinar? ¿25 gramos de salsa de soja? ¿MSG 15g? ¿25 gramos de aceite de sésamo? ¿30 gramos de aceite refinado? ¿50 gramos de almidón seco? Método:
1. #57360; Retire la fascia de la carne, lávela, píquela, mézclela con carne tierna en polvo, vino de cocción y aceite refinado, déjela reposar durante unos 40 minutos, luego agregue 250 gramos de jugo de jengibre y agua y mezcle bien. ; Pelar y lavar el rábano blanco y cortarlo en trozos. Cortar en rodajas gruesas, cocer en una olla con agua hirviendo, sacar, colocar sobre un bloque de verduras y picar en partículas finas con un cuchillo, luego envolver con una gasa para exprimirlo. el agua; cortar las cebollas en polvo fino.
2 amp#57360; agregue rábano y cebolla en polvo a la carne molida y mezcle bien, luego agregue sal, pimienta, salsa de soja, glutamato monosódico, aceite de sésamo, almidón seco y huevo líquido y mezcle bien. ? Nota:
1. #57360; No debe haber fascia en la carne. La carne debe picarse y beberse mucha agua para que quede tierna. ? 2 El ablandador de carne también se puede sustituir por bicarbonato de sodio, pero la cantidad no debe ser excesiva.
3 amp#57360; El rábano blanco de los ingredientes también se puede sustituir por puerros y apio. Si no hay cebollas, también puedes utilizar cebollas verdes.
5. Relleno de pescado
Ingredientes: ¿1 carpa herbívora o mújol son unos 1000 gramos? ¿100 gramos de grasa de cerdo? 300 gramos de puerros? 2 claras de huevo? 15 gramos de sal? 5 gramos de pimienta? ¿25 gramos de vino para cocinar? ¿MSG 15g? Esencia de pollo 15g? ¿25 gramos de aceite de sésamo? ¿30 gramos de aceite refinado? Método:
1. #57360; Limpiar la carpa herbívora después del sacrificio, quitarle la cabeza y la cola, las espuelas y la piel, picar el pescado limpio hasta obtener la carne picada; picar la grasa de cerdo en puré, lavar los puerros, cortarlos en trozos finos, agregar aceite de sésamo y refinar; Engrase y mezcle bien.
2 amp#57360; Coloque la cabeza y las espinas del pescado en la olla, agregue agua, pimienta, vino de cocción y esencia de pollo, cocine a fuego alto hasta que la sopa adquiera un color blanco lechoso, filtre el residuo. y consigue la sopa de pescado.
3 amp#57360; Agregue la pasta de carne grasa al surimi, revuelva uniformemente, luego agregue sal refinada, glutamato monosódico y clara de huevo, y agregue agua fría mientras revuelve.
Remueve el caldo de pescado hasta que esté bien mezclado, añade el caldo de pescado y luego mezcla con los puerros.
Nota:
1. #57360;Al pescado se le deben quitar los espolones óseos para garantizar que sea seguro comerlo. Lo mejor es elegir pescados más grandes o con menos espolones óseos.
2 amp#57360; La pasta de surimi y carne grasa se debe moler finamente, para que puedas comer más agua y el relleno quede tierno. ? 3. El cebollino sólo se puede añadir al final.
6. Tres rellenos frescos
Ingredientes: ¿200g de gambas frescas? ¿100g de pepino de mar en agua? ¿150 g de brotes de bambú de invierno? ¿200 gramos de carne delante de cerdo? ¿10 gramos de jengibre? ¿20 gramos de cebolla festival? Jengibre molido, ¿20 gramos? 50 gramos de cebolla verde picada? Clara de huevo 1? 10 gramos de sal? 3 gramos de pimienta? ¿30 gramos de vino para cocinar? ¿MSG 10g? ¿Esencia de pollo 10g? ¿10 gramos de azúcar? ¿25 gramos de aceite de sésamo? ¿350 gramos de sopa? Método:
1. #57360; Lave y pique los camarones en puré, agregue sal y clara de huevo y mezcle bien; agregue las rodajas de jengibre, las cebolletas, el vino de cocción, la esencia de pollo y el caldo, retire y corte en trozos finos; trozos finos y ponerlos en la olla con agua hirviendo, remojar en agua limpia.
2 amp#57360;Pele la piel de la carne de cerdo, lávela, muelala hasta obtener carne picada, agregue sal, pimienta, vino de cocción, azúcar, glutamato monosódico y la cantidad adecuada de agua, mezcle bien y luego agregue pasta de camarones, gránulos de pepino de mar con grasa de agua, brotes de bambú de invierno, jengibre picado, cebolla verde picada y aceite de sésamo. ? Nota:
1. #57360; Los camarones deben estar frescos; los pepinos de mar deben alimentarse con anticipación para evitar la astringencia; la proporción de grasa y carne magra en el sándwich de cerdo es de 6:4.
2 amp#57360; Los tres rellenos frescos también pueden ser pollo y otros mariscos; si no hay brotes de bambú de invierno, se pueden usar champiñones en su lugar si no hay carne de cerdo, grasa de cerdo o; También se debe agregar manteca de cerdo para aumentar la textura húmeda del relleno.
7. Relleno vegetariano
Ingredientes: 1000g de col china? ¿150 g de setas shiitake? ¿100 g de tofu seco? ¿Cuatro huevos? 50 gramos de cebolla verde picada? 1g de sal? 5 gramos de pimienta? ¿15 gramos de azúcar? ¿MSG 15g? 50 gramos de aceite de sésamo? ¿150 g de aceite refinado? Método:
1. #57360; Lave el repollo, córtelo en polvo fino, déjelo marinar con sal refinada, exprima el agua; corte los hongos shiitake y el tofu seco en trozos finos, rompa los huevos en un bol, agregue sal y revuelva uniformemente para formar un huevo; líquido.
2 amp#57360; Poner el wok al fuego, calentarlo con aceite refinado, verter el líquido del huevo, esparcir uniformemente, freír hasta que esté cocido, retirar de la sartén, dejar enfriar, picar en trozos, agregue el repollo chino y el agua. Mezcle los champiñones y el tofu seco de manera uniforme, luego agregue la cebolla verde picada, la sal refinada, la pimienta, el azúcar, el glutamato monosódico y el aceite de sésamo y mezcle uniformemente. ? Nota:
1. #57360; el repollo chino debe encurtirse primero y luego exprimirse antes de hacer el relleno; si no usa repollo chino, puede usar rábano, puerro o apio. Si no usa tofu seco, puede usar piel de tofu, yuba congelada en agua o similares. ? 2Los huevos también se pueden hervir directamente sin freír, es decir, el líquido del huevo se mezcla directamente con el relleno. Además, también se pueden añadir fideos al relleno.
8. Relleno de pollo y brotes de bambú de invierno
Ingredientes: 750 gramos de pechuga de pollo, 100 gramos de brotes de bambú de invierno limpios, 50 gramos de cebolla verde picada, aceite de sésamo, jengibre picado , sal refinada, glutamato monosódico y caldo.
Preparación: Lavar la pechuga de pollo y picarla en puré fino, cortar los brotes de bambú de invierno en trozos pequeños y sofreír en la cacerola de aceite un rato. Coloque la pasta de pollo en la olla, agregue la cebolla, el jengibre picado, el vino de cocción, el caldo, la sal refinada y el glutamato monosódico, revuelva uniformemente, agregue los brotes de bambú de invierno y revuelva unas cuantas veces.
Remueve el caldo de pescado hasta que esté bien mezclado, añade el caldo de pescado y luego mezcla con los puerros.
Nota:
1. #57360;Al pescado se le deben quitar los espolones óseos para garantizar que sea seguro comerlo. Lo mejor es elegir pescados más grandes o con menos espolones óseos.
2 amp#57360; La pasta de surimi y carne grasa se debe moler finamente, para que puedas comer más agua y el relleno quede tierno. ? 3. El cebollino sólo se puede añadir al final.
6.Tres rellenos frescos
Ingredientes: ¿200g de gambas frescas? ¿100g de pepino de mar en agua? ¿150 g de brotes de bambú de invierno? ¿200 gramos de carne delante de cerdo? ¿10 gramos de jengibre? ¿20 gramos de cebolla festival? Jengibre molido, ¿20 gramos? 50 gramos de cebolla verde picada? Clara de huevo 1? 10 gramos de sal? 3 gramos de pimienta? ¿30 gramos de vino para cocinar? ¿MSG 10g? ¿Esencia de pollo 10g? ¿10 gramos de azúcar? ¿25 gramos de aceite de sésamo? ¿350 gramos de sopa? Método:
1. #57360; Lave y pique los camarones en puré, agregue sal y clara de huevo y mezcle bien; agregue las rodajas de jengibre, las cebolletas, el vino de cocción, la esencia de pollo y el caldo, retire y corte en trozos finos; trozos finos y ponerlos en la olla con agua hirviendo, remojar en agua limpia.
2 amp#57360;Pele la piel de la carne de cerdo, lávela, muelala hasta obtener carne picada, agregue sal, pimienta, vino de cocción, azúcar, glutamato monosódico y la cantidad adecuada de agua, mezcle bien y luego agregue pasta de camarones, gránulos de pepino de mar con grasa de agua, brotes de bambú de invierno, jengibre picado, cebolla verde picada y aceite de sésamo. ? Nota:
1. #57360; Los camarones deben estar frescos; los pepinos de mar deben alimentarse con anticipación para evitar la astringencia; la proporción de grasa y carne magra en el sándwich de cerdo es de 6:4.
2 amp#57360; Los tres rellenos frescos también pueden ser pollo y otros mariscos; si no hay brotes de bambú de invierno, se pueden usar champiñones en su lugar si no hay carne de cerdo, grasa de cerdo o; También se debe agregar manteca de cerdo para aumentar la textura húmeda del relleno.
7. Relleno vegetariano
Ingredientes: 1000g de col china? ¿150 g de setas shiitake? ¿100 g de tofu seco? ¿Cuatro huevos? 50 gramos de cebolla verde picada? 1g de sal? 5 gramos de pimienta? ¿15 gramos de azúcar? ¿MSG 15g? 50 gramos de aceite de sésamo? ¿150 g de aceite refinado? Método:
1. #57360; Lave el repollo, córtelo en polvo fino, déjelo marinar con sal refinada, exprima el agua; corte los hongos shiitake y el tofu seco en trozos finos, rompa los huevos en un bol, agregue sal y revuelva uniformemente para formar un huevo; líquido.
2 amp#57360; Poner el wok al fuego, calentarlo con aceite refinado, verter el líquido del huevo, esparcir uniformemente, freír hasta que esté cocido, retirar de la sartén, dejar enfriar, picar en trozos, agregue el repollo chino y el agua. Mezcle los champiñones y el tofu seco de manera uniforme, luego agregue la cebolla verde picada, la sal refinada, la pimienta, el azúcar, el glutamato monosódico y el aceite de sésamo y mezcle uniformemente. ? Nota:
1. #57360; el repollo chino debe encurtirse primero y luego exprimirse antes de hacer el relleno; si no usa repollo chino, puede usar rábano, puerro o apio. Si no usa tofu seco, puede usar piel de tofu, yuba congelada en agua o similares. ? 2Los huevos también se pueden hervir directamente sin freír, es decir, el líquido del huevo se mezcla directamente con el relleno. Además, también se pueden añadir fideos al relleno.
8. Relleno de pollo y brotes de bambú de invierno
Ingredientes: 750 gramos de pechuga de pollo, 100 gramos de brotes de bambú de invierno limpios, 50 gramos de cebolla verde picada, aceite de sésamo, jengibre picado , sal refinada, glutamato monosódico y caldo.
Preparación: Lavar la pechuga de pollo y picarla en puré fino, cortar los brotes de bambú de invierno en trozos pequeños y sofreír en la cacerola de aceite un rato. Coloque la pasta de pollo en la olla, agregue la cebolla, el jengibre picado, el vino de cocción, el caldo, la sal refinada y el glutamato monosódico, revuelva uniformemente, agregue los brotes de bambú de invierno y revuelva unas cuantas veces.
9. Relleno de pescado y puerros
Ingredientes: 700 gramos de pescado sin piel, 50 gramos de grasa, 200 gramos de puerros, 50 gramos de cebolla verde picada, vino de cocción, jengibre picado , sal refinada, glutamato monosódico y cantidad adecuada de caldo.
Preparación: Enjuagar el pescado con agua limpia, quitarle las espinas gruesas y picar hasta obtener una pasta fina sobre la tabla de cortar. Cortar la grasa en trozos finos y picar los puerros. Tome una olla profunda, agregue la pasta de pescado y el caldo, abra la olla, agregue el vino de cocción, las cebollas verdes, el jengibre picado, el glutamato monosódico y la sal refinada, revuelva con las manos en el sentido de las agujas del reloj y finalmente agregue la carne grasa y los puerros. ? Cómo conseguir un relleno de carne tierno y suave;
Pique la panceta de cerdo en puré, agregue un poco de salsa de soja ligera, vino de cocción, sal, aceite de sésamo y córtela en cebollas verdes picadas y jengibre picado. Si el relleno de carne queda fino, puedes agregar un poco de aceite vegetal. Mezclar bien. Luego agrega un poco de agua al relleno de carne, continúa revolviendo hasta que el relleno de carne esté elástico, luego agrega agua y revuelve nuevamente. Haga esto unas 3-4 veces, el relleno de carne quedará pegajoso y elástico. Recuerda añadir cada vez menos agua y con más frecuencia.
El relleno de carne elaborado de esta forma queda muy tierno y delicioso, tanto a nivel de relleno como de albóndigas.
10. Relleno de bola de masa de cilantro
Ingredientes: 250 gramos de cilantro, 150 gramos de relleno de cerdo.
Accesorios: salsa de soja ligera, vino de cocina, sal, glutamato monosódico, aceite de sésamo. ? Práctica:
1. Lavar el cilantro, escurrirlo y picarlo, mezclar con un poco de aceite de sésamo y reservar. ? 2. Coloque el relleno de cerdo en un recipiente, agregue todos los condimentos y revuelva uniformemente. ? 3.Finalmente agregue el cilantro en polvo y mezcle bien. ? Consejos:
1. Después de picar el cilantro, si queda mucha agua, se puede utilizar una gasa para exprimir el jugo de las verduras, y el jugo de las verduras se puede reservar para el relleno. ? 2. El relleno de cerdo debe ser moderadamente graso y fino, preferiblemente una proporción de tres de grasa y siete de magro, para que el relleno de bola de masa cocida quede fragante.
11. Relleno de bola de masa de cáscara de sandía
El método específico es el siguiente: Pelar la sandía, pelarla, cortarla en tiras finas, marinarla con sal durante 30 minutos y luego exprimirla. agua y mezcle. Agregue la cebolla, el jengibre, la sal, el glutamato monosódico, el aceite de sésamo y otros condimentos, y finalmente agregue los camarones (no demasiado) y el relleno de bola de masa estará listo. Las albóndigas son crujientes y refrescantes, con la cantidad justa de dulce y salado.
Mi corteza de sandía no está rallada, sino troceada. El método anterior consistía en mezclar el relleno de carne con sal gruesa (no es diferente del relleno de bola de masa normal), y las bolas de masa hechas quedaron particularmente deliciosas.
12. ¿Relleno de bola de masa de camarones? Relleno de bola de masa:
300 g de huevos, 300 g de tomates, condimentos: 8 g de cebollas verdes, 5 g de jengibre, 5 g de azúcar, 6 g de sal, 10 g de aceite de sésamo. Método de elaboración:
1. Revolver los huevos en la cacerola de aceite (freír hasta que estén tiernos), cortar los tomates en dados y retirar el agua más fina (dejando el jugo espeso de las semillas); azúcar y sal, aceite de sésamo y otros condimentos, revuelva uniformemente en el sentido de las agujas del reloj para hacer albóndigas de tomate y huevo. 3. Envuelva las albóndigas rápidamente para evitar demasiado jugo;
13. Relleno de tomate y huevo
Relleno de bola de masa: 300 g de huevos, 300 g de tomates, condimentos: 8 g de cebolletas, 5 g de jengibre, 5 g de azúcar, 6 g de sal, aceite de sésamo.
10 gramos.
Método de elaboración:
1. Revolver los huevos en la cacerola de aceite (freírlos hasta que estén tiernos), cortar los tomates en dados y retirar el agua más fina (dejando el jugo espeso de las semillas); 2. Agregue la mezcla de cebolla, jengibre, azúcar, sal, aceite de sésamo y otros condimentos en el sentido de las agujas del reloj para hacer bolas de masa de tomate y huevo. 3. Envuelva las bolas de masa rápidamente para evitar demasiado jugo;
14. Relleno de cerdo
Relleno de bola de masa: panceta de cerdo, salsa de soja, vino de cocina, sal, aceite de sésamo, cebolla verde picada, pasta de jengibre.
Método de preparación: Picar la panceta de cerdo hasta obtener un puré, añadir un poco de salsa de soja, vino de cocción, sal, aceite de sésamo, cebollino picado y pasta de jengibre. Si la carne está fina añadir un poco de aceite vegetal y remover. bien, luego agrega un poco de agua a la carne. Sigue revolviendo hasta que la carne esté elástica, luego agrega agua y revuelve nuevamente. Haga esto unas 3-4 veces, el relleno de carne quedará pegajoso y elástico. Recuerda añadir cada vez menos agua y con más frecuencia. Los rellenos de carne y las albóndigas así elaborados quedan muy tiernos y deliciosos.
15. Empanadillas Ma Xiangxian
Ingredientes: empanadillas, pasta de sésamo, salsa de soja, vinagre, pollo en polvo, aceite de sésamo, cilantro, verduras de color verde (de las que te gusten, pero es así). ¿Se recomienda elegir repollo chino, repollo chino, repollo con leche y otras verduras verdes sin olor evidente)? Práctica:
1. Prepara las empanadillas envueltas. Esta vez utilicé tres rellenos frescos (apto para relleno de carne). Lavar las verduras y cortarlas en granos gruesos.
2. Hervir agua en una olla y agregar las verduras; 3. Cuando el agua vuelva a hervir, coger las verduras y ponerlas en un bol. Añadir la sal, la salsa de soja, el aceite de sésamo y el pollo en polvo, mezclar bien y poner en el fondo del plato. 4. Cocinar las empanadillas de forma tradicional. Generalmente pon agua en la olla y utiliza una cuchara para evitar que se pegue al fondo. Después de que el agua hierva y las albóndigas floten, vierta agua fría dos veces y vuelva a hervir.
5. Mientras se cocinan las albóndigas, mezcle la salsa, la pasta de sésamo, la salsa de soja, el vinagre, el pollo en polvo, el aceite de sésamo y un poco de agua caliente y mezcle bien;
6. las albóndigas cocidas Vierta 5 la salsa uniformemente sobre las verduras y espolvoree con cilantro.
16. Relleno de mostaza de ternera y champiñones
1. Primero tome 200 g de carne picada de ternera y 200 g de carne de cerdo picada, agregue la cantidad adecuada de cebollas verdes, jengibre, trece especias, fideos con pimienta, salsa de soya de mariscos, y sal, esencia de pollo, aceite de sésamo y aceite licuado, hacer el relleno de carne y dejar reposar 10 minutos.
2. Ponga la espuma de mostaza y la espuma de champiñones en el relleno de carne preparado, luego agregue la cebolla, el jengibre, las trece especias, los fideos con pimienta, la salsa de soja de mariscos, la sal, la esencia de pollo, el aceite de sésamo, el aceite para licuar y un poco de sal. un poco de agua al gusto.
Método de envoltura de bola de masa (de la experiencia de Baidu dirección/artículo/00a 07f 3880007 b 82d 028 DC 1f . html)
Comida
Harina fuerte
Agua corriente
Pasos/Métodos
Amasar la masa. Abra el grifo poco a poco y gírelo en el sentido de las agujas del reloj para convertir la harina en una masa ligeramente rígida.
Amasar la masa. Continúe amasando durante al menos diez minutos hasta que los fideos se pongan rígidos.
Despierta. Coloque la masa amasada en un bol, cubra con una tapa y déjela crecer hasta que se enrolle.
Colocar la masa cocida sobre la tabla y amasar enérgicamente durante diez minutos. ? Puntos clave: poner un poco de harina en el panel para obtener más potencia.
Después de amasar hasta formar una bola, cava un agujero en ella, gírala formando un círculo y amásala con cuidado.
Utiliza un cuchillo para introducir las cuatro piezas, pon el resto en el recipiente, tapa y reserva.
Amasar esta tira larga hasta que la sección transversal del alfiler de masa sea equivalente al tamaño de una moneda de un yuan. Espolvorea un poco de harina sobre la tabla al amasar para evitar que se pegue.
Cortar la masa. El ancho es de unos dos centímetros y la clave es enrollar los palitos de masa hacia arriba y hacia abajo sobre la tabla. Esta disposición se formará después del corte.
Presionar la masa. Espolvorea con harina, amasa la masa en trozos individuales con las manos y presiona con los músculos grandes de los pulgares. El de la izquierda fue pellizcado y el de la derecha aplastado. ? ¡Así que es hora de empezar a extender la masa!
Herramientas:? Rodillo y rejilla (de bambú tejido, con diferentes nombres pero la misma función, lo que dificulta que las empanadillas se peguen al fondo). En ese momento, había muchas piezas cortadas sobre la mesa y las manos estaban planas, pareciéndose un poco a platillos voladores. Gira la masa mientras la enrollas con un rodillo. Al estirar con un rodillo, asegúrese de que quede grueso en el medio y fino en los bordes. El grueso en el medio evita que el relleno se derrame y el fino en el borde sabe bien.
Si quieres otras formas cómodas, puedes preguntar.
Adjunto imagen como referencia.