¿Cómo hacer deliciosa la sopa de albóndigas de ternera?
A la gente de Fuzhou le encanta comer bolas de pescado debido a su ventaja geográfica, cerca del mar. Además de las albóndigas de pescado, también son populares las albóndigas de ternera. ¿Y por qué las bolas de pescado hechas con pescado y las bolas de ternera hechas con carne de res parecen simples, pero siempre carecen de "buen sabor" cuando se hacen en casa?
Los ingredientes que utilizamos no son peores que otros. ¿Qué detalles están mal? Entonces, una vez más invité a algunos amantes de la comida a "robarme". Tengo miedo de caminar solo. ¡Qué vergonzoso sería si mi jefe me echara!
Esta vez elegí la hora pico para cenar, que resultó ser la hora de reposición de existencias de la tienda, así que me acerqué a echar un vistazo.
¡Cuántos huesos de ternera! Había tantas colinas, así que eché un vistazo a la cocina, limpié los huesos de res y preparé sopa de huesos de res. Resulta que el diablo se esconde en este detalle, que es difícil de ver por la comida en el pasillo. Esta es la sopa original de la cocina y tiene sentido comerla bien.
Comprender no es lo mismo que aprender. Date prisa y termina de comprar, vete a casa y practica tus habilidades para no retrasar tus estudios.
El rábano blanco en invierno es muy considerado y delicioso sin importar cómo lo cocines. Agregarlo a la sopa de albóndigas de res puede aliviar la untuosidad y aumentar el sabor refrescante. También puedes hacer inferencias sobre la comida. No sólo puedes hacer sopa, sino que también puedes agregar ingredientes "amigables" de manera adecuada para maximizar el efecto.
El apio también es el broche de oro, y el tiempo de entrega es exquisito. Agregue apio en polvo al tazón y luego vierta la sopa de albóndigas de carne. Bajo el impacto de la sopa caliente, deja que el apio desarrolle su fragancia. Si lo hubieran arrojado en una olla grande como de costumbre, el apio en polvo en el tazón se habría ablandado y el aroma se habría disipado.
Las bolitas de ternera blanqueadas quedan suaves y elásticas. Al darle un mordisco lo encontrarás lleno de jugo, sin ningún olor desagradable y con un fuerte sabor a carne, que abre el apetito. Incluso el rábano rallado y la carne de cerdo del acompañamiento están llenos de sabor a carne. La base de la sopa se ve clara y suave, revelando el aroma de los huesos de carne. Un plato en un día frío es muy reconfortante para el estómago.
Bollitas de Rábano y Ternera
[Compra de Material]
Un rábano blanco y zanahoria, 300g de ternera, apio y cilantro, un poco de cebolla y jengibre, una huevo, almidón, apio y cilantro.
Caldo de res: 2 libras de huesos de res, cantidad adecuada de cebolla y jengibre, 1 cucharada de vino de cocción.
Condimento: una cucharada de vino de cocina, una cucharada de pimienta, una cucharada de sal y una cucharada de salsa de pescado.
[Método específico]
Paso 1
Utiliza un cuchillo para cortar en tiras las zanahorias, así como el rábano blanco. Remoje dos tipos de rábanos rallados en agua y reserve.
*Los rábanos triturados remojados en agua pueden aumentar su textura crujiente.
*Realmente no se recomienda utilizar un pañuelo de seda para limpiar el rábano rallado. Los dos tienen un sabor completamente diferente. Los rábanos también tienen direcciones de fibra, mientras que las tablas para rallar no tienen dirección. Sólo un cuchillo puede cortar a lo largo de la fibra.
*El tamaño del rábano rallado es aproximadamente el mismo que el de las patatas ralladas.
Paso 2
Pica la cebolla y el jengibre, añade sal y vino de cocción para hacer "agua de cebolla y jengibre", que se utiliza para eliminar el olor a pescado y aumentar el sabor.
Paso 3
Cortar la carne en trozos pequeños. Póngalo en una picadora de carne, agregue la cebolla, el agua de jengibre, los huevos y el almidón y muela hasta obtener pasta de carne.
Paso 4
Lavar los huesos de res con agua hirviendo, ponerlos en una olla honda, agregar suficiente agua, cebolla de verdeo, jengibre y vino de cocción, llevar a ebullición a fuego medio. Hierva a fuego lento durante 1 a 2 horas para hacer sopa de carne.
*No añadir sal al caldo. Si no puedes terminarlo todo de una vez, puedes embolsarlo y guardarlo en el refrigerador según las necesidades de tu familia.
Paso 5
Vierte el caldo de carne en la olla y añade dos tipos de rábanos rallados.
Paso 6
La temperatura del hervidor es de unos 60 grados. Exprime una bolita de salsa de ternera de la boca del tigre, métela en el agua con una cuchara y remójala. Después de que cambie de color, coloque el pescado en la olla y continúe cocinando a fuego lento durante 5 a 8 minutos. No eches leña al fuego precipitadamente, de lo contrario las bolas de carne quedarán inútiles e insípidas.
Paso 7
Pica el apio y el cilantro, pon un puñado en el tazón de sopa terminado y luego agrega pimienta, salsa de pescado y vino de cocción. Antes de comer, saque un cucharón de sopa caliente de la olla para resaltar el aroma de la base, luego agregue las bolas de carne y el rábano rallado.