¿Cómo hacer leche frita?
La materia prima utilizada para la leche frita no son productos lácteos comunes, sino leche fresca de búfala que tiene un alto contenido de grasa, un bajo contenido de agua y un sabor más rico. Shu Lian, chef adjunto ejecutivo del hotel, dijo que a las 7 a. m. todos los días se suministrará el primer lote de leche de búfala recién exprimida al mercado matutino y a las 3 p. m. se suministrará el segundo lote de leche de búfala al mercado. mercado nocturno.
Es muy famosa la técnica de sofreír la leche, se llama sofrito suave, que consiste en sofreír la leche líquida en un plato caliente semisolidificado. Luego agregue camarones frescos, ciruelas crujientes y otros ingredientes para resaltar la blancura de la leche con ingredientes magníficos. Este plato es delicioso y cremoso. En este número invitamos al tío Lian a enseñarle cómo freír leche.
Aunque revolver y freír son dos pasos clave.
Leche de búfala especial de Chaosha Bay
Materiales:
100 g de camarones frescos, 30 g de espárragos, 10 g de ciruelas pasas encurtidas, 5 g de jamón Jinhua, 300 g de leche de búfala Shawan, 200 g clara de huevo, 10g de maicena, un poco de sal, azúcar y pollo en polvo.
Método de elaboración:
1. Lavar los camarones frescos y sazonar con sal y pollo en polvo.
2 Agregar sal, azúcar y maíz a la leche de búfala. Almidón, revuelva con la mezcla. Vierta sobre las claras y mezcle bien. Recuerda no agregar primero sal, azúcar y maicena a las claras.
3. Escurrir las gambas y los espárragos y reservar.
4. Calentar la olla y enfriar el aceite. Vierte la leche preparada y las claras en la olla y enciende a fuego lento. Gire el wok lentamente y use una espátula para sacar la natilla recién cocida capa por capa en el sentido de las agujas del reloj. Cuando las natillas de la olla estén casi cocidas, agrega los camarones y los brotes de bambú expuestos y sácalo de la olla.
5. Poner lentamente la natilla de huevo frito en el plato preparado y finalmente espolvorear con las semillas de aceituna y el jamón Jinhua.