Los bollos cocidos al vapor con harina de maíz son deliciosos, suaves pero firmes, delicados pero no ásperos y muy fragantes.
Según la edad de mi tercera tía, cuando yo era niña, fue una época muy difícil. En aquella época había muchos hermanos y hermanas y el rendimiento de las cosechas era bajo. Lo que más como son batatas y harina de maíz. Tal vez pueda comer unos cuantos bollos al vapor con fideos finos y regordetes durante las vacaciones.
Es lógico que Sanyi debería haber comido suficiente harina de maíz cuando era niño y ahora no querría una deliciosa harina de maíz.
Más tarde, mientras estábamos cenando y charlando, descubrí que Sanyi prestaba cada vez más atención a la salud en una gran ciudad. Ella sabe que comer algunos cereales integrales con moderación es bueno para el cuerpo y la harina de maíz ocupa el primer lugar entre los cereales integrales.
En algunos países desarrollados, el maíz ha sido catalogado como el primer alimento saludable entre los cereales y se le conoce como la "cosecha de oro", mientras que la harina de maíz conserva completamente los ingredientes nutricionales y las funciones acondicionadoras del maíz. La investigación nutricional moderna muestra que la harina de maíz contiene una gran cantidad de calcio, hierro, selenio, lisina, ácido linoleico, vitamina E y fibra dietética, y tiene muchos beneficios, como reducir la presión arterial, reducir los lípidos en la sangre, prevenir el cáncer intestinal y promover el sistema gastrointestinal. motilidad.
En el pasado, la gente sólo usaba harina de maíz para hacer bollos y panqueques al vapor, pero la gente moderna ha transformado la harina de maíz de varias maneras y ha creado muchos alimentos deliciosos y nutritivos. Hoy compartiré con ustedes una receta sencilla y clásica: bollos al vapor con harina de maíz.
Bollos al vapor con harina de maíz
La nutrición de la harina de maíz y la harina de trigo es más equilibrada y el sabor después de la fermentación es más delicado, lo que mejora el problema del mal sabor de la pasta de grano grueso. y lo hace más fácil de digerir.
Echemos un vistazo a los métodos y pasos detallados. ¡Los amigos a quienes les guste pueden recogerlo y probarlo!
-Harina de maíz y bollos al vapor-
[Ingredientes]
200 gramos de harina de maíz
200 ml de agua hirviendo
300g de harina común
120ml de agua tibia
5g de levadura en polvo
5g de azúcar
[Receta]
1. Añade en un bol 200 gramos de harina de maíz y blanquea con 200 ml de agua hirviendo. Después del escaldado, la textura de la harina de maíz se volverá más delicada.
2. Luego agrega 300 gramos de harina común a la harina de maíz, revuelve uniformemente y deja enfriar un poco. Si la temperatura es demasiado alta, la levadura morirá y quedará inactiva.
3. Después de dejarla calentar, agregue 5 g de levadura y 5 g de azúcar para promover la fermentación de la levadura. Mezcle la masa con 120 ml de agua tibia, revuelva mientras vierte y amase hasta obtener una masa suave. Cubra con film transparente y fermente. hasta dos veces el tamaño.
4. Una vez terminado el cabello, podrás ver que el interior tiene forma de panal.
5. Espolvoreamos un poco de harina seca sobre la tabla, ponemos encima la masa y la frotamos para deshinchar. Después de amasar, enrolle en tiras finas y luego córtelas en trozos del mismo tamaño.
6. Amasar una pequeña cantidad hasta darle forma de bollo al vapor. Este paso puede llevar un tiempo y puede aumentar la dureza y las capas de los bollos al vapor. Amasar hasta que la harina se endurezca y el fondo quede liso, darle la vuelta y luego usar las manos para amasarla hasta darle forma de bollo al vapor. Debe quedar un poco más alto para evitar que caiga demasiado durante la segunda cocción al vapor.
7. Después de amasar toda la masa de harina hasta darle forma de bollo al vapor, tapar con film transparente y hornear durante 30 minutos. En ese momento, se puede ver que la pequeña dosis originalmente delgada y alta se ha convertido en una forma redonda de bollo al vapor.
8. Extiende el paño húmedo de la jaula sobre la vaporera con agua escurrida, introduce los bollos cocidos al vapor con harina de maíz cruda, escaldalos en agua fría, hierve el agua y cocina al vapor durante 15 minutos, apaga el fuego. durante 5 minutos Abra la tapa después de unos minutos para permitir que el vapor se disipe. Esto evitará que los bollos se colapsen y provoquen piel muerta.
De esta forma quedan listos nuestros bollos al vapor de harina de maíz, suaves y redondos, de color dorado y con un ligero aroma a harina de maíz. Debido a que hay que amasarlo muchas veces para darle forma de bollo al vapor, tiene un sabor suave y firme, y puede recuperarse rápidamente si lo amasas con fuerza.
Al combinar harina de maíz y harina de trigo se conserva la nutrición de las dos harinas y se mejora el sabor de la harina de maíz. Se puede decir que mata dos pájaros de un tiro. Los bollos cocidos al vapor con harina de maíz elaborados de esta manera son más fragantes y nutritivos que la harina de trigo pura. ¡Los amigos a quienes les guste pueden recogerlo y probarlo!
Gracias por mirar. ¡Hasta la próxima!