Receta completa de panceta de cerdo guisada

500 g de panceta de cerdo con piel, lavar y cortar en trozos de 2 cm x 2 cm.

Condimentos

25g de cebolla, 25g de jengibre, sal, una cucharada de salsa de soja, 3 anís estrellado, 4 dientes de ajo, azúcar de roca, pimienta de Sichuan en grano, hinojo, guindilla seca.

Método 1

1. Primero poner la carne en la olla para quitarle la sangre, luego sacarla y ponerla en un plato. 2. Ponga un poco de aceite de sésamo en el wok, caliéntelo, agregue dos cucharadas de azúcar y ajo, revuelva uniformemente hasta que el azúcar burbujee. (No explotes) 3. Vierta la carne en la olla, saltee y esparza el jugo del azúcar uniformemente sobre la superficie de la carne. 4. Pon en la olla la cebolla, el jengibre y el anís estrellado. Vierta una cantidad adecuada de salsa de soja y revuelva uniformemente para que la carne adquiera color. 5. Al mismo tiempo, en otra olla hierve una cantidad adecuada de agua, la suficiente para cubrir la carne. 6. Vierta agua hirviendo en la olla para carne, justo antes de comer la carne, y cubra la olla. Después de que el fuego hierva, cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora sin abrir la tapa y saltee. 7. Después de aproximadamente una hora, pruebe. Si queda demasiado suave, añade un poco de sal. Si todavía queda algo de sopa en la olla, sube el fuego y sofríe la panceta de cerdo hasta que se reduzca la sopa.

Método 2

1. Cortar la panceta de cerdo en trozos cuadrados de 2 cm.

2. Calentar la olla y poner en ella el aceite. Agregue la cebolla, el jengibre, el ajo, los granos de pimienta de Sichuan, el anís, el hinojo y el chile seco y sofría hasta que estén fragantes.

3. Poner la panceta de cerdo picada en la olla y sofreír hasta que la carne cambie de color y se vuelva fragante.

4. En una olla hacer aceite, añadir el azúcar de roca y poner a calentar.

5. Sofreír hasta que el color del azúcar adquiera un tono granate y las burbujas cambien de grandes a pequeñas.

6. Vierta la carne recién frita, la salsa de soja oscura preparada y un recipiente con agua caliente, y cocine a fuego lento.

7. Cuando la sopa espese, añadir sal y una pequeña cantidad de azúcar de roca.

8. Cambie el fuego para reducir el jugo y saltee rápidamente para que cada trozo de cerdo estofado esté cubierto de jugo espeso.

La carne salió de la sartén y estaba tan buena que me la comí. ¿Cómo puedo describir ese olor con palabras? Me quedé muy impresionado con el cerdo estofado.

Habilidades

1. Lavar primero la panceta de cerdo, escurrir el agua, cortar en rodajas de aproximadamente un centímetro y medio de largo y tres tercios de grosor, agregar salsa de soja, vino de cocción, azúcar. , jengibre y cebolla verde, mezcle bien y deje marinar durante aproximadamente dos horas;

2 Coloque la piel de la panceta de cerdo marinada, póngala en un tazón grande, vierta el condimento marinado en la superficie y cúbrala. ;

3. Coloque el tazón original en una olla con forma de jaula y cocine a fuego alto durante aproximadamente tres horas hasta que la carne esté crujiente y tierna, luego saque el jengibre y la cebolla verde, cúbralo con un emplatar y servir;

4. Es mejor elegir panceta de cerdo con piel gruesa. Puedes quemar la piel de cerdo al fuego, remojarla en agua fría durante media hora y luego raspar la superficie quemada. También puedes utilizar este método para hacer manitas de cerdo.

Método 3

Ingredientes: 400g de costillas de cerdo (panceta de cerdo).

Condimento: 50 gramos de salsa de soja, 5 gramos de azúcar, 10 gramos de vino de cocina y 10 gramos de cebolla verde.

Panceta de cerdo estofada:

1. Lavar primero la panceta de cerdo, escurrir el agua, cortar en rodajas de aproximadamente un centímetro y medio de largo y tres tercios de grosor, agregar salsa de soja y cocinar. vino, azúcar y cebolletas con jengibre, mezcle bien y deje marinar durante aproximadamente dos horas;

2. Coloque la piel de la panceta de cerdo marinada, póngala en un tazón grande, vierta el condimento marinado en la superficie. y cúbralo;

3. Coloque el recipiente original en la olla con jaula de ventilador, cocine a fuego alto durante aproximadamente tres horas, hasta que la carne esté crujiente y tierna, luego saque el jengibre y la cebolla verde, cubra. Lo ponemos en un plato y ya está listo para comer.