¿Cuál es la diferencia entre harina de maíz y harina?

1. Materias primas: La harina de maíz es un polvo elaborado a partir de maíz molido, y la materia prima principal es el maíz. La harina es un polvo elaborado a partir de cereales molidos (como trigo, cebada, centeno, etc.), y la principal materia prima son los cereales.

2. Usos: La harina de maíz se suele utilizar para elaborar pastas de maíz, como tortillas, galletas de maíz, polenta, etc. La harina es la principal materia prima para elaborar pasta (como fideos, bollos al vapor, envoltorios de bola de masa, etc.) y productos horneados (como pan, pasteles, galletas, etc.).

3. Características: La harina de maíz tiene baja viscosidad y es propensa a aglomerarse. La harina tiene una alta viscosidad y es adecuada para elaborar alimentos que requieran dureza y elasticidad.