¿Se puede comer hígado de cerdo?
1. Valor nutricional y eficacia del hígado de cerdo
1. El hígado de cerdo es rico en hierro y es el alimento mejorador de la sangre más utilizado. Comer hígado de cerdo puede regular y mejorar las funciones fisiológicas del sistema hematopoyético en pacientes con anemia;
2. El hígado de cerdo es rico en vitamina A, que puede mantener el crecimiento normal y las funciones reproductivas y proteger los ojos; , mantener una visión normal y prevenir los ojos secos. La fatiga y mantener un cutis saludable son de gran importancia para la salud de la piel;
3. El consumo regular de hígado animal también puede complementar la vitamina B2, que desempeña un papel importante en complementando coenzimas importantes en el cuerpo y completando la desintoxicación de algunos componentes tóxicos;
4. El hígado de cerdo también contiene vitamina C y oligoelementos selenio que no se encuentran en los productos cárnicos en general. Puede mejorar la respuesta inmune humana. , resistir la oxidación, prevenir el envejecimiento, inhibir la generación de células tumorales y tratar enfermedades infecciosas agudas. El hígado de cerdo puede nutrir la sangre y el qi, mejorar la vista e inhibir la aparición de algunas enfermedades.
En segundo lugar, aunque el hígado de cerdo es rico en valor nutricional y puede ser consumido por la población general, todavía hay muchas cosas a las que se debe prestar atención.
1.
Adecuado para personas con Qi y sangre débiles, tez cetrina y anemia por deficiencia de hierro, adecuado para visión borrosa, ceguera nocturna, ojo seco y niños con sarampión debido a sangre hepática insuficiente, enfermedades oculares como ablandamiento de la córnea, cataratas internas y externas; adecuado para pacientes con cáncer y aquellos después de radioterapia y quimioterapia; adecuado para personas con anemia, que a menudo trabajan frente a computadoras y personas a las que les gusta beber;
2. Personas con presión arterial alta, enfermedades coronarias. Las personas con enfermedades cardíacas, obesidad y niveles altos de lípidos en sangre no deben comer hígado de cerdo porque el hígado de cerdo contiene colesterol alto. No se debe comer el hígado de cerdo que esté descolorido o tenga nódulos debido a una enfermedad.
3. Alimentos incompatibles con el hígado de cerdo
El hígado de cerdo no se debe comer con pescado, carne de ave, trigo sarraceno, coliflor, soja, tofu, carne de codorniz, faisán; Se deben comer con brotes de soja. Los alimentos ricos en vitamina C como pimientos, edamame, espino, etc. se deben comer juntos. Los hígados de animales no se deben comer junto con vitamina C, medicamentos anticoagulantes, levodopa, Youjiangling y fenelzina.
En tercer lugar, los usos del hígado de cerdo
Hay muchas formas de comer hígado de cerdo y diferentes métodos de cocción pueden lograr diferentes efectos.
1. Shugan Jian
Ingredientes: hígado de cerdo fresco, zanahorias, cebollas, cebolletas picadas, ajo picado, aceite para ensalada, sal refinada, glutamato monosódico, almidón húmedo, salsa de soja, azúcar, vino de cocina, aceite de sésamo.
Método de preparación: Lavar el hígado de cerdo, cortarlo en rodajas en forma de hojas de sauce, ponerlo en un bol, añadir sal refinada, glutamato monosódico, vino de cocción, almidón húmedo, etc. Mezcle uniformemente y en tamaño; corte las zanahorias y las cebolletas en trozos en forma de diamante; agregue un tazón de salsa de soja, sal refinada, vino de cocina, azúcar, glutamato monosódico, almidón húmedo, etc. , mézclalos con el jugo. Todo en espera. Calentar el wok, agregar aceite para ensalada hasta que esté cocido, agregar las rodajas de hígado, esparcir hasta que esté cocido, verter en un colador para escurrir el aceite. Deje el aceite base en la olla, agregue la cebolla verde picada, el jengibre picado y el ajo picado, sofría las zanahorias y las chalotas, luego agregue las rodajas de hígado, cocine la salsa, sofría uniformemente y luego vierta un poco de aceite de sésamo. y servir.
2. Dos tipos de explosiones
Ingredientes: pechuga de pollo, hígado de cerdo, rodajas de pepino, rodajas de zanahoria, hongos curados con agua, salsa de soja, vinagre, vino de cocina, cebolla, jengibre. , ajo, sal, glutamato monosódico, huevo líquido (es decir, huevos batidos), agua, almidón, aceite de sésamo.
Proceso de elaboración:
(1) Cortar la pechuga de pollo y el hígado de cerdo y pegarlos con agua, almidón y huevo líquido.
(2) Ponga salsa de soja, vinagre, vino de cocina, sal, glutamato monosódico, cebolla, jengibre, ajo y agua y almidón en un recipiente para hacer un jugo.
(3) Poner aceite en la olla y calentar hasta que esté 60% caliente. Vierta el hígado de cerdo y la pechuga de pollo y bátalos (para evitar que el hígado de cerdo y la pasta se peguen). No lo frías mucho, estará hecho cuando cambie un poco de color. Dejar aceite en el fondo de la olla, verter el hígado de cerdo, la pechuga de pollo, las rodajas de pepino, las rodajas de zanahoria y los hongos, sofreír uniformemente, verter la salsa de sabor preparada previamente, sofreír a fuego alto (las estufas eléctricas alemanas no no tendrá este efecto) y vierta aceite de sésamo.
Nota: El sofrito final es muy importante. Si la estufa eléctrica de casa va lenta, primero colóquela en la posición más alta y luego deje que el aceite de la olla se queme por un tiempo. Cada vez que leo el periódico veo fumar aceite, jaja, porque las condiciones son relativamente sencillas. En China, generalmente se usan lomo de cerdo e intestino graso, pero no pude soportar el primero y no pude comprar el segundo, así que tuve que usar pechuga de pollo en su lugar.
3. Hígado de cerdo picante
Ingredientes: hígado de cerdo, maní frito, aceite mezclado, granos de pimienta de Sichuan, chiles secos, sal, vino de cocina, glutamato monosódico, salsa de soja, almidón húmedo. cebolla de verdeo, jengibre, ajo, azúcar, caldo (yo usé caldo de pollo) y un poco de vinagre.
Proceso de producción:
(1) Cortar el hígado, las cebolletas y el jengibre, cortar los chiles secos en gajos y cortar las cebolletas en gajos. Mezclar el hígado con sal y vino de cocción, hacer una pasta con almidón húmedo y mezclar con un poco de aceite.
(2) Mezcle el vino de cocción, el almidón húmedo, la cebolla, el jengibre, el ajo, el azúcar, la salsa de soja, el glutamato monosódico y la sopa para obtener el jugo.
(3)Calentar el aceite. Cuando el aceite esté caliente, agregue los granos de pimienta de Sichuan y la pimienta, fría hasta que adquiera un color morado oscuro y luego agregue las rodajas de hígado de cerdo. Cuando el hígado esté cocido añadir dos cucharadas de caldo de pollo, sofreír un rato, añadir vinagre y añadir maní frito.
4. Sopa de tremella y hígado de cerdo
Receta: 10g de tremella, 50g de hígado de cerdo, 50g de col china, 3g de jengibre, 3g de cebolla verde, 3g de sal, 5g de salsa de soja, 15g de maicena, 1g de huevos, 20g de aceite vegetal.
Preparación:
1. Remojar el hongo blanco en agua tibia, quitarle los tallos, deshojarlo, lavar el hígado de cerdo y cortarlo en rodajas, lavar la col china y cortarla en rodajas; Cortar en gajos de 5 cm de largo el jengibre y la cebolla de verdeo.
2. Ponga el hígado de cerdo en un bol, agregue la maicena, la sal y la salsa de soja; bata los huevos y mezcle bien hasta formar una pasta. Dejar de lado.
3. Calentar un wok a fuego alto, agregar aceite vegetal, cuando esté cocido, agregar el jengibre y las cebolletas y saltear hasta que estén fragantes, agregar 300 ml de agua, llevar a ebullición, agregar la clara. los hongos y el hígado de cerdo, y cocinar durante 10 minutos.
Eficacia: Nutre el hígado y mejora la vista, humedece los pulmones y nutre el yin.
5. Sopa de crisantemo e hígado de cerdo
Ingredientes: 100g de hígado de cerdo, 3 ó 4 crisantemos frescos, cantidad adecuada de aceite, sal y vino.
Elaboración: Lavar el hígado de cerdo, cortarlo en rodajas finas, marinar con aceite y vino durante 10 minutos; lavar los crisantemos frescos y quitar los pétalos. Primero ponga los crisantemos en una olla con agua y blanqueelos por un rato, luego agregue el hígado de cerdo y cocine por 20 minutos para darle sabor. Tiene el efecto de nutrir la sangre del hígado, nutrir la piel y mejorar la vista.
6. Sopa de zanahoria y hígado de cerdo
Receta: 200-250 gramos de zanahorias, 100-200 gramos de hígado de cerdo, jengibre, sal refinada.
Preparación: Lavar las zanahorias y el hígado de cerdo respectivamente, cortarlos en rodajas y reservar. Añadir a la olla una cantidad adecuada de agua, añadir jengibre y sal refinada y cocinar juntos. Después de que hierva el fuego, poner primero las zanahorias, luego el hígado de cerdo, cocinar hasta que esté cocido y luego comer.
Uso: Tomar sopa, comer hígado de cerdo y zanahorias.
Eficacia: nutrir la sangre, mejorar la vista, nutrir el hígado.
7. Gachas de hígado de cerdo
Ingredientes: 200 g de hígado de cerdo, 200 g de arroz, aceite comestible, almidón, sal, jengibre o jengibre en polvo, cebolla verde picada, verduras de color verde. Gachas de hígado de cerdo
Método de preparación: lavar el hígado de cerdo, cortarlo en rodajas y marinarlo con aceite, almidón, sal, jengibre o jengibre en polvo. Agregue arroz al agua para hacer papilla. Cuando esté casi cocido añadir el hígado de cerdo marinado y las verduras, cocinar unas cuantas veces más y poner en la olla un poco de cebolla verde picada.
Usos: Indicado para la ceguera nocturna causada por deficiencia de vitamina A.