¿Cuál es mejor: hervir, cocer al vapor o guisar?

Cocer las verduras al vapor puede retener mejor los nutrientes y ricas vitaminas de las verduras, mientras que cocinarlas es mejor, porque al freír se perderán gran parte de los nutrientes.

Aunque este plato al vapor parece sencillo, su valor nutricional es realmente inigualable en muchos platos.

Primero, las verduras al vapor se calientan con vapor y la temperatura es de solo 100 °C, lo que daña poco los nutrientes de los alimentos. Cuando salteamos, la temperatura del aceite puede alcanzar los 200-300 °C. grados centígrados. Cuando el arroz, la harina y la harina de maíz se cuecen al vapor, se puede conservar más del 95% de sus nutrientes, pero cuando se fríen, se pierde aproximadamente el 50% de la vitamina B2 y la niacina, y la vitamina B1 se pierde casi por completo. Estudios relevantes también han demostrado que el contenido de polifenoles, como el flavonoide quercetina, en las verduras al vapor es significativamente mayor que en otros métodos de cocción. Por lo tanto, en comparación con métodos de cocción como asar, asar, sofreír, freír y freír, los nutrientes de las verduras al vapor se retienen mejor. Aunque los dos métodos de cocción, hervir y guisar, tienen la misma temperatura que las verduras al vapor, la sopa de los ingredientes se pierde fácilmente durante la ebullición y el guisado, y el tiempo de calentamiento suele ser más largo, lo que requiere más condimentos para condimentar. Se puede observar que cocinar verduras al vapor es un método de cocción saludable que conserva materias primas y nutrientes.