Consumo de álcalis comestibles en empanadillas de cerdo, castañas y arroz

Al hacer bolas de masa de arroz, puede agregar arroz glutinoso a álcali en una proporción de 600:38, lo que significa que por cada 600 g de arroz glutinoso, agregue aproximadamente 38 g de agua alcalina y una libra de arroz glutinoso. requiere alrededor de 0,06 kg de agua alcalina. Generalmente, el color del arroz glutinoso es amarillo claro. Si se agrega demasiada agua alcalina a la vez, las albóndigas de arroz envueltas se volverán amargas, lo que afectará el sabor de las albóndigas de arroz y el color de las albóndigas de arroz será particularmente amarillo.

Además, consumir demasiada agua alcalina tendrá efectos adversos en el organismo, así que ten cuidado.

Cómo hacer empanadillas de arroz con cerdo y castañas

Ingredientes

2000 gramos de arroz glutinoso

500 gramos de panceta de cerdo

500 gramos de castañas

500 g de judías mungo peladas

2 cucharadas de sal

2 cucharadas de salsa de soja

2 cucharadas de ostra salsa

Aceite vegetal 1 cucharada

3g de álcali comestible

2 cucharadas de pimienta

Trece especias y dos cucharadas

2 cucharadas de vino para cocinar

Una cantidad adecuada de hojas marrones

Una cantidad adecuada de paja

Pasos de práctica

1. arroz glutinoso, dejar en remojo 1 hora antes, retirar y escurrir el agua, añadir Mezclar una cucharada de aceite vegetal, sal y un poco de lejía de cocina y reservar.

2. Lavar las judías mungo peladas, añadir un poco de arroz glutinoso, sal y pimienta y mezclar bien. (Se agrega arroz glutinoso para que los frijoles mungo queden más pegajosos)

3. Agregue trece especias, sal, salsa de soja, salsa de ostras y vino de cocción a la panceta de cerdo, deje marinar y refrigere durante la noche.

4. Preparar las castañas. (Mi madre compró estas castañas hace un tiempo. Peladas y guardadas en el frigorífico, están un poco oscuras, jaja)

5. Lavar las hojas y ponerlas en una olla y cocinar 10 minutos, retirar. y escurrir. Las hojas hervidas son mucho más elásticas y es menos probable que se partan.

6. Cuando los materiales estén listos, comenzamos a hacer bolas de masa de arroz. Junta dos hojas de bola de masa de arroz y dóblalas formando un triángulo.

7. La parte inferior del triángulo debe doblarse en capas dobles para evitar fugas.

8. Añade un tercio del arroz glutinoso.

9. Poner el relleno.

10. Cubrir con arroz glutinoso y añadir arroz hasta los nueve puntos.

11. Dobla las hojas por la mitad, cubre la zona del triángulo con arroz glutinoso y pellizca ambos lados con las manos.

12. Dobla las hojas restantes en la base del triángulo y presiona los bordes con fuerza.

13. Pincha dos veces los dos extremos con anillos de hierba y el zongzi estará listo. Apriete la pajita o se soltará.

14. Envolver todas las empanadillas de arroz.

15. Ponlo en la olla a presión y añade un poco de sal comestible y sal.

16. Añade agua hirviendo.

17, aumenta la cantidad de agua hasta el nivel base de las bolas de arroz.

18. Llevar la olla a presión al SAIC y poner a fuego medio durante 1 hora. Después de cocinar, saque la grasa seca y cuélguela en el interior o guárdela en el refrigerador.