¿Cuál es el motivo de la sangre en la carne de res?

La razón por la que hay mucha sangre en la carne de res: la sangre de la carne de res no es sangre, sino una proteína del tejido muscular llamada mioglobina. En términos generales, más sangre significa más mioglobina.

La mioglobina en la carne es un estándar para clasificar la carne, como el pollo, que generalmente es blanca. La carne de res y de cordero tienen más mioglobina y tendrán un sabor más tierno, lo que significa que cuanta más mioglobina, mejor.

Método para eliminar la sangre de la carne:

1. Revuelva el álcali comestible en polvo uniformemente con agua hervida tibia, agregue la carne, luego envuelva la carne y lávela con agua limpia. sangre.

2. Espolvorea un poco de bicarbonato de sodio en la superficie de la carne, lo que puede eliminar la sangre y suavizar la carne. Este método es relativamente simple y puede eliminar sangre de manera efectiva.

Remojar la carne en agua y saldrá la sangre. Entonces lo mejor es cambiar el agua varias veces antes, para poder limpiar la sangre de la carne. También es fácil de operar y el efecto es muy evidente.