Cómo hacer sopa de pato guisado
1. Sopa de cebada, melón de invierno y pato viejo.
Ingredientes: carne de pato, melón de invierno, cebada, carne magra, jengibre, dátiles rojos, sal y cilantro.
Para ello, pica la carne de pato en trozos pequeños, enjuágala varias veces, corta la carne magra en trozos pequeños y retira el corazón de los dátiles rojos. Ponga las demás materias primas excepto el melón de invierno y el cilantro en la olla, agregue suficiente agua y deje hervir a fuego alto. Después de que hierva el agua, retire la espuma, baje el fuego, tape y cocine a fuego lento durante una hora y media. Añade el melón de invierno y continúa cocinando a fuego lento durante media hora. Finalmente, agregue la cantidad adecuada de sal al gusto y agregue cilantro al gusto.
2. Sopa medicinal de pato.
Ingredientes: Pato real, baya de goji, dátiles rojos, raíz de angélica, astrágalo, jengibre y sal.
Elaboración: 1/4 pato real (650 g), 9 dátiles rojos, 10 g de astrágalo, 12 g de raíz de angélica, 5 g de baya de goji, 6 rodajas de jengibre. Lavar y cortar los materiales y reservar. Echar agua en la cazuela y llevar a ebullición. Vierta la carne de pato, agregue el astrágalo y el jengibre y agregue los dátiles rojos lavados. Cubra la baya de goji y déjela hervir a fuego alto, luego baje a fuego lento y cocine a fuego lento durante 80 minutos. Vierta la cantidad adecuada de sal antes de servir.
3. Sopa de Pato Muscovy de Siwu.
Ingredientes: Pato real, rehmannia glutinosa, Ligusticum chuanxiong, raíz de angélica, raíz de peonía blanca, jengibre y sal. Instrucciones: 600 gramos de pato real, 8 gramos de Chuanxiong, 10 gramos de raíz de angélica, 5 gramos de raíz de peonía blanca, 1 Rehmannia glutinosa y 4 rodajas de jengibre.
Elaboración: Primero, sentamos la cazuela y echamos en ella agua fría. Luego enjuagamos los ingredientes con agua para quitar el polvo, los metemos en una bolsa de algodón y los atamos. Pon los ingredientes en la cazuela. Agrega el pato, deja hervir a fuego alto, luego reduce a fuego lento y cocina a fuego lento durante 1 hora y media. Vierta una cantidad adecuada de sal antes de servir.