Receta de pastel de albóndigas al vapor Chaoshan Pastel de cerdo Tujia Chaoshan
2. Cómo hacer pasteles de cerdo Chaoshan (bolas de cerdo): Utilice un cuchillo para quitar la fascia de las piernas de cerdo, córtelas en trozos pequeños, bátalas hasta formar una pasta con un procesador de alimentos o cualquier herramienta adecuada. herramienta y coloque la pasta en Inserte la máquina de hacer pan e inicie el proceso de mezcla de masa. Mezcle la maicena y el agua helada, revuelva la salsa de carne y agregue la maicena, la clara de huevo, la sal y la pimienta mezcladas con agua helada varias veces. La carne picada debe quedar suave y tierna después de mezclarla. Después de revolver, la carne triturada debe tener una forma cilíndrica. Tome un trozo de film transparente y envuélvalo (apriete ambos extremos para formar un caramelo) y déle forma. Cocine al vapor en agua fría durante 30 minutos. El pastel de carne se enfría y se corta en rodajas, luego se fríe, se hace sopa y se saltea. Use la boca de un tigre para exprimir la salsa de carne batida en una bola pequeña, sumérjala en agua con una cuchara y raspe, póngala en agua a 70 ℃, hiérvala en agua con hielo, hiérvala en agua hirviendo, póngala en hielo. agua nuevamente y luego sáquelo. No tires el agua en la que se cocinaron las albóndigas. Añade algunas verduras y unas albóndigas. Son deliciosos. Si no puedes comer las albóndigas cocidas de una sola vez, puedes guardarlas en el frigorífico.
3. Consejos: Para la carne de cerdo, lo mejor es comprar carne de pierna, menos fascia. La grasa de cerdo es indispensable. Se puede agregar a la carne magra y batir hasta obtener una pasta, o se puede cortar en cubos y agregar a la pasta. Se recomienda cortar en trozos para un mejor sabor. El condimento es difícil de ajustar, por lo que se recomienda agregar sal cada vez. Después de cada adición, use palillos para recoger un poco de carne picada y cocine hasta que adquiera su aroma. Si está débil, puedes agregar más. ¡No hay remedio para añadir demasiada sal a la vez! No se añade esencia de pollo. Si el sabor es mejor, puedes agregar una cantidad adecuada de esencia de pollo y la salsa de carne debe quedar suave y tierna. Después de mezclar la harina cruda con agua helada, agréguela varias veces. Después de cada adición, se debe absorber completamente antes de agregar para que las hamburguesas no se suelten. ¡Utilice una envoltura de plástico para altas temperaturas cuando cocine al vapor!