¿Qué es más nutritivo que la sangre de cerdo o la sangre de vaca?

La sangre de cerdo es muy rica en nutrientes y se la conoce como “carne líquida”. Según las mediciones, cada 100 gramos de sangre de cerdo contiene 19 gramos de proteína, lo que es superior al contenido de la carne de vacuno, la carne magra de cerdo y los huevos, el contenido de grasa es muy pequeño, sólo 0,4 gramos por 100 gramos; Por tanto, la sangre de cerdo es un alimento bajo en calorías, grasas y rico en proteínas. Además, la sangre de cerdo contiene sales inorgánicas necesarias para el cuerpo humano, como calcio, fósforo, potasio, sodio, etc., así como oligoelementos hierro, zinc, cobre, manganeso, etc.

Estas características nutricionales de la sangre de cerdo son especialmente adecuadas para personas mayores. A medida que el cuerpo de los ancianos pasa de la prosperidad al declive, la síntesis de proteínas y el metabolismo se ralentizan gradualmente y la síntesis de hemoglobina disminuye, lo que los hace susceptibles a la anemia senil. En general, se cree que la proteína de alta calidad en la dieta de las personas mayores debe representar aproximadamente el 50% de la proteína total, y necesitan de 1 a 1,2 gramos de proteína por kilogramo de peso corporal por día. La sangre de cerdo contiene 8 tipos de aminoácidos que necesita el cuerpo humano, lo que la convierte en un alimento ideal para las personas mayores. La sangre de cerdo es rica en hierro y es un componente indispensable del sistema hematopoyético. Puede desempeñar un papel de "reposición de sangre" en la anemia por deficiencia de hierro que es propensa a ocurrir en los ancianos. Los oligoelementos como el zinc y el cobre contenidos en la sangre de cerdo tienen el efecto de mejorar la función inmune y antienvejecimiento. Las personas mayores que comen sangre de cerdo con frecuencia pueden retrasar el envejecimiento del cuerpo y hacer que sus oídos y ojos brillen. La sangre de cerdo también contiene una cierta cantidad de fosfatidilcolina (lecitina), que puede inhibir las lipoproteínas de baja densidad, ayudar a prevenir la arteriosclerosis y es útil para pacientes con hipertensión, enfermedad coronaria, hiperlipidemia y enfermedad cerebrovascular. Además, las personas mayores tienen dificultad para masticar debido a la pérdida de dientes, junto con una función digestiva reducida, los alimentos no se pueden digerir ni absorber por completo y son propensos a la desnutrición. La sangre de cerdo es suave como el tofu, fácil de masticar y de fácil digestión y absorción. Por lo tanto, las personas mayores suelen comer sangre de cerdo, que es nutritiva y puede fortalecer su salud.