¿Es delicioso hacer dulces con semillas de sésamo crudas?
Se puede freír y convertir en azúcar
Caramelo de sésamo cruzado
El caramelo de sésamo cruzado está hecho de sésamo, azúcar blanca, caramelo, etc., y tiene una forma fina y bonita, crujiente y dulce, muy popular entre los consumidores. El método de preparación es el siguiente:
1. Proporción de materia prima:
23 kg de semillas de sésamo, 10 kg de azúcar blanca, 30 kg de almíbar de arroz glutinoso y 100 g de aceite comestible.
2. Proceso de producción:
1. Procesamiento previo de las semillas de sésamo. Remoje las semillas de sésamo frescas seleccionadas en agua limpia hasta que absorban completamente el agua y se hinchen. Luego lavar el sedimento, recogerlo y secarlo al sol, luego ponerlo en una olla y tostarlo al fuego. Detener cuando las semillas de sésamo estén fritas hasta que el color no sea amarillo ni quemado y las partículas exploten después de enfriarse; , frótalo suavemente con las manos para que la piel se caiga y utiliza un recogedor para quitar la caspa.
2. Vierte la maltosa y el azúcar blanco en la olla y cocina a fuego lento. Primero deje hervir a fuego medio, revolviendo constantemente para evitar que se queme. Cuando el almíbar hierva, cocine a fuego lento y cocine hasta que el nivel del almíbar suba o cuando las burbujas estén a punto de romperse. Puede usar una espátula para sacar el almíbar y observar si se puede formar alambres. Es un sonido nítido cuando se rompe y el fuego se puede detener.
3. Agrega las semillas de sésamo fritas al almíbar hervido, vierte las semillas de sésamo en la olla mientras revuelves y trata de mezclar uniformemente y rápidamente. Luego, saque la base mixta de caramelo de sésamo de la olla y colóquela en un recipiente engrasado.
4. Después de que la base del caramelo de sésamo se haya enfriado ligeramente, muévala a una mesa de operaciones lisa. Después de blanquearla y remojarla, se convierte a mano en una barra de caramelo ovalada con una sección transversal en forma de peine.
5. Cortar las barritas mientras estén calientes. El grosor de las rodajas debe ser uniforme. El grosor de cada rodaja debe ser de unos 0,4 cm. Cortar en unas 90-100 rodajas por kilogramo. Una vez que las rodajas se enfrían y se les da forma, se pueden sellar y envasar en bolsas de plástico y poner en cajas para la venta.
Dulces de sésamo de Changzhou
Los dulces de sésamo de Changzhou tienen una larga historia y un sabor único. Se dice que ya en la dinastía Tang, la población local comenzó a utilizar maltosa y sésamo para producir una especie de caramelo de sésamo que parece bolas de sésamo, llamado caramelo de sésamo. Al final de la dinastía Song del Norte, el humo de la guerra estaba por todas partes y los soldados Jin invadieron el sur a gran escala. Kang Wang Zhao Gou huyó al sur de Bianliang, la capital, y se estableció al sur del río Yangtze. Ciegamente se comprometió y pidió la paz, no queriendo recuperar el territorio perdido en el norte. La gente común estaba muy enojada por esto. En ese momento, escribió un poema: "Más allá de las montañas hay montañas verdes y hay edificios fuera de los edificios. ¿Cuándo terminarán los cantos y bailes en West Lake? El viento cálido emborracha a los turistas y llaman a Hangzhou Bianzhou para desahogarse". su insatisfacción. La gente del área de Changwu adoptó otra forma para expresar su deseo de resistir a los Jin y recuperar su tierra perdida. Transformaron el caramelo esférico de masa de sésamo en una forma cilíndrica como un petardo y se lo dieron al rey Kang para inspirarle coraje para luchar contra la dinastía Jin y restaurar el país. Se desconoce si el rey Kang Zhaogou se inspiró y se animó con ello. Sin embargo, el caramelo de sésamo de Changzhou se hizo en forma cilíndrica y continúa hasta el día de hoy.
El caramelo de sésamo de Changzhou cuenta con ingredientes cuidadosamente seleccionados y una producción exquisita. Requiere que las semillas de sésamo estén cubiertas sin piel expuesta, ambos extremos sellados para que no se escape el relleno, la capa de azúcar sea porosa y no rígida, el sabor sea dulce y crujiente y no se pegue a los dientes, el El color es blanco y brillante, el grosor es aproximadamente del mismo largo y una libra equivale exactamente a 20 barras. De hecho, es un buen regalo para viajes a casa y como regalo para familiares y amigos