¿Es realmente tan buena la olla de hierro Zhangqiu?
La olla de hierro Zhangqiu requiere 12 procesos, 18 hornos, templado a una temperatura alta de aproximadamente 1.000 grados y forjado 10.000 veces hasta que la olla parece un espejo. Técnicamente, requiere 12 procesos, incluido el forjado en frío y el forjado en caliente, y decenas de miles de forjados antes de poder formarse. Funcionalmente, satisface las necesidades de cocina y sofrito de catering chino. Natural y sin revestimiento, fácil de controlar la temperatura, no es fácil de pegar a la sartén, ahorra combustible, tiene una larga vida útil y es duradero.
Zhangqiu es un distrito de Jinan situado al este de Jinan, famoso por su fundición de hierro desde la antigüedad. Anteriormente, la mayoría de las familias de Zhangqiu sabían forjar hierro, y las ollas de hierro utilizadas por los residentes locales siempre se forjaban a mano, sin el uso de máquinas. Esta tecnología se ha transmitido durante miles de años.
Por ejemplo, el representante de Zhangqiu Iron Pot, Tong Shengyong Iron Pot, tiene una canción popular "Forjada durante 36.000 latidos, el fondo de la cuchara es de color blanco brillante. Antes de la liberación, sirvió tres famosos tradicionales". Restaurantes de cocina de Shandong Dedicados a De, Huiquan Building y Yanxi Hall.
La historia de la olla de hierro de Zhangqiu
La tradición de fundición de hierro en Zhangqiu comenzó en el período de primavera y otoño en la época de la dinastía Han Occidental y el emperador Wu de la dinastía Han. Había 48 funcionarios de hierro en el país y 12 en Shandong. Entre ellos, hay un "Mausoleo de Dongping" en Zhangqiu. En la dinastía Tang, según "Los cuarenta y un años de Tongzhi en Shandong", "Zhangqiu era el lugar donde los artículos de hierro eran más prósperos en la dinastía Tang". La herrería también se convirtió en la ocupación más concentrada de los artesanos de Zhangqiu. En el pasado, "una persona hacía fuego y toda la familia forja hierro; se transmite de generación en generación y los descendientes continúan".
El herrero Zhangqiu no sólo trabaja localmente, sino que también viaja. viajando a Jiaodong, el alto Hebei y el oeste de Shandong, y el bajo al oeste de Shandong. El número de personas que salen representa aproximadamente las tres quintas partes del número de herreros, por lo que se dice que los herreros de Zhangqiu se pueden encontrar en todo el mundo. Al final de la dinastía Qing, Cao Shengyong, un famoso fabricante de cucharas de Beijing, llegó a Jinan y se ganó la vida prendiendo fuego a ollas en la calle Zhengjuesi de Jinan. Sus habilidades de forja son un representante típico de la "fabricación de estufas", y las ollas de hierro que fabrica se conocen como "forjadas con 36.000 martillos, el fondo de la cuchara es de color blanco brillante".