¿Cuáles son los usos de los despojos de aves?
El hígado de pollo y el hígado de pato se pueden utilizar en varios platos, como el "hígado de pato al vapor con cereales" y la "sopa de hígado de pollo", todos ellos platos famosos. Al manipular el hígado, saque la vesícula biliar con cuidado sin romperla para evitar que salga la bilis. Si el hígado está contaminado por la bilis exudada, los platos tendrán un sabor sabroso.
Mollejas de pollo y pato
Esta materia prima es relativamente cara. El método de tratamiento consiste en cortar el corzo en dos trozos, raspar la tierra del interior y arrancar la piel amarilla interna (este tipo de piel se llama "molleja de pollo" después de secarse y tiene efectos especiales sobre la indigestión en los niños. Es una medicina preciosa. Medicina herbaria china), y luego limpia el corzo por dentro y por fuera. El hígado frito es un plato famoso, que es el hígado frito.
Alitas y patas de pollo
Lavar y reservar. Los métodos de cocción preferidos en la cocina cantonesa incluyen alitas de pollo, patas de pollo, etc., que son más valiosas que la carne.
Corazón de pato
Es una de las materias primas escasas, y hay que lavar la sangre antes de cocinarla. El plato famoso del banquete, el "corazón de pato asado", es rico en vino.
Patas/telarañas de pato
Primero lavar la piel de las patas de pato y luego cocinarlas. Se pueden elaborar diversos platos, como platos famosos como las "Pies de pato a la mostaza" y maridarlos con vino.
Lengua de pato y páncreas de pato
Este hilo es una materia prima importante en los cuatro tesoros del pato guisado. El pato estofado de los cuatro tesoros de un estudio requiere más de diez lenguas de pato, y se necesitan más de diez patos asados para vender el pato estofado de los cuatro tesoros de un estudio. Los restaurantes de pato asado pueden satisfacer la oferta de pato asado, pero la oferta de los cuatro patos solo puede ser limitada. La cocina casera se puede dominar en función de los hábitos.