¿Se puede utilizar pescado con cabeza de serpiente para hervir pescado hervido?
Primero hablemos de cómo cocinar pescado con cabeza de serpiente:
1. 3 libras de pescado con cabeza de serpiente, los filetes de pescado se pueden convertir en pescado hervido y se puede dar una rodaja de tomate. al niño. Las espinas de pescado se pueden cocinar con tofu y los filetes de pescado se pueden marinar con jengibre rallado, sal, almidón y media clara de huevo durante 10 a 30 minutos.
2. Hervir una olla con agua, hervir los brotes de soja durante 30 segundos, retirarlos al fondo de la pecera hervida y reservar.
3. En otra olla, agregue una pequeña cantidad de aceite, agregue los granos de pimienta de Sichuan y sofría hasta que estén fragantes. Retire los granos de pimienta de Sichuan y tírelos. Agregue el ajo picado, la cebolla verde y la pasta de frijoles y revuelva. -Freír hasta que esté fragante, luego agregar una cantidad adecuada de agua, agregar agua salada al gusto y agregar. Retire los filetes de pescado inmediatamente y viértalos en un bol con los brotes de soja como base.
4. Coloque el ajo picado, la cebolla verde picada, los granos de pimienta de Sichuan y las semillas de sésamo en el medio del pescado, vierta una olla de aceite caliente en el medio y espolvoree con cilantro.
Existen muchas formas de preparar pescado negro, como el pescado en escabeche y el pescado estofado. El pescado cabeza de serpiente es muy adecuado y más nutritivo que otros pescados.
A continuación presentaré brevemente el método específico del pescado en escabeche y el pescado negro.
Paso uno: Matar el pescado negro limpiamente, después meterlo en una cazuela térmica y taparlo. Descomponer el pescado: cortar la parte gruesa del pescado negro en diagonal (intente que el pescado sea lo más fino posible, para que tenga mejor sabor, retire la cabeza, la cola, el filete de pescado (corte el filete de pescado en trozos), etc.); ., y úsalos para cocinar el pescado más tarde. Lavar y cortar el jengibre en rodajas, pelar los dientes de ajo (aproximadamente la mitad del ajo), lavar y cortar el cilantro en gajos. Agregue los panecillos de pescado en escabeche con el condimento para pescado en escabeche a los filetes de pescado (puede agregar un poco de maicena o clara de huevo si el pescado no está lo suficientemente tierno) y deje marinar ligeramente con vino de cocción.
Paso 2: Caliente un wok, vierta aceite, saltee las rodajas de jengibre, los dientes de ajo, los granos de pimienta de Sichuan y el chile hasta que estén fragantes. Agregue las cabezas y colas de pescado y otros ingredientes de la sopa al wok y continúe cocinando. sofreír con vino de cocción. Después de que los trozos de pescado frito se pongan blancos, vierta agua hirviendo (agua hirviendo o agua tibia) en la olla, luego abra la bolsa de chucrut con el condimento de chucrut para pescado, vierta el chucrut y otra bolsa de condimento en la olla y cocine junto con el pescado. sopa .
Paso 3: Coloca el pescado en la olla y cocina hasta que esté casi cocido, luego vierte en otra cazuela térmica. Si la sopa no es suficiente, puedes agregar un poco de agua hirviendo, probar el sabor y agregar sal, pimienta y azúcar según corresponda (agrega un poco de azúcar para realzar el sabor).
Paso 4: Después de que hierva el agua de la cazuela, baje el fuego, use palillos para colocar uniformemente los filetes de pescado marinados en la olla, cocine a fuego lento hasta que cambie de color y apague el fuego. .
Paso 5: Unta los gajos de pimiento rojo seco y las hojuelas de pimiento sobre los filetes de pescado, espolvorea con cilantro, vierte una cucharada de aceite y se sirve el delicioso pescado en escabeche.