¿Para qué moler el tofu?
Todo el proceso de elaboración del tofu se conoce comúnmente como moler tofu, y la gente moderna lo llama "secar tofu". De hecho, no se trata sólo de "conseguir tofu seco", sino también de pasar por varios procesos para convertirse en tofu. El proceso de producción tradicional es: primero triturar y desgranar las semillas de soja, verterlas en el montículo en tandas y triturarlas en hojuelas sin cáscara, en segundo lugar, remojar las rodajas de soja peladas y lavadas en agua limpia durante cuatro o cinco horas.
Datos ampliados:
El tofu es el producto de soja más común, también llamado tofu de agua. Según la leyenda, fue inventado por Liu An, rey de Huainan en la dinastía Han. El principal proceso de producción es el despulpado, que consiste en convertir la soja en leche de soja; el segundo es la coagulación, que consiste en solidificar la leche de soja en un gel que contiene mucha agua, que es el tofu, e 799 be 5 baa 6 e 79 e; 98193 e4b 893 e5b 1333663031334.
El tofu es la principal materia prima de los platos vegetarianos chinos. En la memoria de nuestros antepasados, al principio era desagradable. Después de una transformación continua, poco a poco se ha vuelto popular entre la gente y se la conoce como "carne vegetal". El tofu se puede producir durante todo el año, independientemente de la temporada, por lo que durante la temporada baja de producción de verduras, se puede ajustar la variedad de platos.
El tofu se divide en tofu del norte y del sur. La principal diferencia radica en los distintos materiales del tofu. El tofu Nan está hecho de yeso. El tofu solidificado es muy tierno debido a su alto contenido de agua, con un contenido de agua de aproximadamente el 90%. El tofu del norte suele prepararse con salmuera o salsa agria. Después de la solidificación, el contenido de agua de la cuajada de tofu es menor, la textura es más antigua que la del tofu sureño y el contenido de agua es aproximadamente del 85%. Sin embargo, debido a que contiene menos agua, el tofu tiene un sabor más fuerte, una textura más firme y es más fácil de cocinar. El tofu es una comida tradicional china, deliciosa y saludable.
En general, el tofu se elabora a partir de frijoles con alto contenido proteico como la soja, los frijoles negros y el maní. Existen otros productos de tofu como el tofu de frijol mungo, el tofu de goma, etc.
Materiales de referencia:
Tofu (alimento)_Enciclopedia Baidu
Expandir todo
El tofu sonriente es una antigua artesanía tradicional. Todo el proceso de elaboración del tofu se conoce comúnmente como moler tofu, mientras que la gente moderna lo llama "secar tofu". El día veinticinco del duodécimo mes lunar, existe la costumbre popular de moler tofu ("Moler tofu el día veinticinco del duodécimo mes lunar").
Hace mucho tiempo, el método de elaboración del tofu se basaba en el trabajo manual (moler a mano la leche de soja, filtrar los residuos del tofu, prensar el agua, etc.). La ciencia y la tecnología modernas hacen posible la producción en cadena de tofu. Varias refinerías eléctricas, máquinas de paletas y secadoras permiten que la producción diaria de tofu, desde el remojo de la soja hasta el producto terminado, aumente más de cuatro veces en comparación con el pasado.
La producción de tofu en los tiempos modernos ya no se puede completar únicamente con mano de obra. El tofu procesado con tecnología moderna tiene las características de una apariencia hermosa, un alto valor nutricional y una rica variedad de productos.
Durante más de dos mil años, con los intercambios culturales entre China y países extranjeros, el tofu no sólo ha viajado por todo el país, sino también por el mundo. Es tan mundialmente famoso como el té, la porcelana y la seda chinos. Ahora puede comprar tofu en los mercados de productos de Asia occidental, mercados agrícolas, tiendas naturistas y grandes supermercados. En los supermercados chinos puedes encontrar cuatro o cinco variedades de tofu de diferente firmeza.