Cómo hacer sopa de pepino de mar
Ingredientes
500 g de pepino de mar, 15 g de cebolla verde y jengibre, 100 g de sopa de leche, 10 g de vino de cocina, 3 g de sal refinada, 1,5 g de glutamato monosódico, 1 gramo de pimienta. , 10 gramos de grasa de pollo, 30 gramos de manteca de cerdo.
Método de trabajo
1. Cortar el pepino de mar en tiras con una pala. Cortar las cebollas y el jengibre.
2. Blanquear bien el pepino de mar en una olla con agua hirviendo y después blanquearlo en 400 gramos de sopa de leche.
3. Agregue manteca de cerdo al wok, agregue las cebollas verdes y las rodajas de jengibre, agregue el resto de la sopa de leche, el vino de cocción y la sal refinada y deje hervir. Después de hervir, agregue el glutamato monosódico y. pimienta y rocíe. Agregue aceite de pollo y colóquelo en un tazón de girasol empapado en sopa de leche.
Técnicas
Características
El pepino de mar es suave y terso, la sopa es blanca y tierna, y rica en nutrientes.
Consejos operativos
Una vez cocido el pepino de mar, es necesario desnatarlo durante un tiempo prolongado.
Método 2, sopa de filete de pepino de mar
Ingredientes
Ingredientes: 100 g de pepino de mar, 100 g de solomillo de cerdo, 20 g de piel de huevo, 20 g de arroz seco, 15 g de cilantro, sal, esencia de pollo, vino de cocina, vinagre, salsa de soja, aceite de sésamo, agua, almidón, caldo de pollo, clara de huevo, cebolla verde.
Método de trabajo
1. Cortar el pepino de mar en trozos grandes, escaldarlo en agua hirviendo, sacarlo y enfriarlo en agua fría. Remojar las algas secas en agua tibia y lavar. Lavar el cilantro y cortarlo en gajos. Corta la piel del huevo en pequeñas rodajas diagonales.
2. Cortar el lomo en rodajas, ponerlo en un bol, agregar la clara de huevo, el agua, el almidón, la sal refinada, la salsa de soja, el vino de cocción, la esencia de pollo y el aceite de sésamo, revolver uniformemente y determinar el tamaño según corresponda. al gusto.
3. Enciende el fuego de la olla y vierte en un bol grande el caldo de pollo, el pepino de mar y el lomo. Encienda otra olla, agregue caldo de pollo, esencia de pollo, algas secas, vino de cocción, salsa de soja, sal refinada. Después de hervir, agregue aceite de sésamo y vinagre, vierta en un tazón de sopa grande que contenga pepinos de mar y espolvoree con piel de huevo rallado. cebollas verdes y cilantro.
Método tres, sopa de pepino de mar y angélica
Ingredientes
100 gramos de pepino de mar seco, 30 gramos de angélica, 100 gramos de flores amarillas, 100 gramos de tirabeques, 20 gramos de azucena, jengibre 10 gramos de seda.
Método de trabajo
1. Cómo remojar los pepinos de mar: Primero remoje los pepinos de mar en agua caliente durante 24 horas, saque los órganos internos de la abertura de la parte inferior del abdomen; en agua limpia y cocine a fuego alto durante unos 50 minutos, remoje en la sopa original y haga la sopa después de 24 horas, hierva agua caliente, agregue los pepinos de mar y recójalos después de 1 minuto, lo que puede eliminar eficazmente el olor a pescado del mar. pepinos.
2. Calentar nuevamente la olla, calentar aceite, sofreír el jengibre rallado, agregar los guisantes amarillos remojados, agregar suficiente agua y la raíz de angélica y llevar a ebullición.
3. Finalmente agrega la azucena y el pepino de mar, cocina a fuego alto durante 5 minutos.
4. Agrega sal y pimienta al gusto y ya está lista la deliciosa sopa de pepino de mar y angélica.