¿Cómo hacer tostadas en el horno? ¿Alguien lo sabe?

Toast es la transliteración del inglés Toast, que se llama Toast en cantonés. En realidad se trata de un pan elaborado en un molde rectangular para horno, con o sin tapa.

Ingredientes de la masa: 270 g de harina rica en gluten, 9 g de leche en polvo, 54 g de azúcar fina, 2,7 g de sal, 32 huevos. 4 gramos,

126 gramos de agua (10 gramos pellizcados a mano) y 3 de levadura seca. 15 g, mantequilla 27 g.

Material de la superficie: huevo líquido

Horneado: 180 grados, capa inferior, calor superior e inferior, 30-35 minutos.

Ejercicio:

1. Mezcle todos los ingredientes sólidos de la masa de manera uniforme, agregue el huevo líquido y el agua, y amase con una batidora hasta que se pueda sacar un trozo grande de fascia. Agrega la mantequilla blanda a temperatura ambiente y amasa hasta que se expanda.

2. Después de amasar hasta este punto, toma un pequeño trozo de masa y estíralo lentamente para que cubra completamente tus manos sin romperse. A esto se le llama fase de expansión.

3. Coloca la masa en un recipiente. Cubrir con film transparente para 1 fermentación.

4. Cuando la masa alcance entre 2,5 y 3 veces su tamaño original, mete un poco de harina en un agujero con las manos. Si el agujero no se encoge ni se hincha y se hace más pequeño, está lista.

5. Dividir en 3 porciones iguales, hacer formas redondas, cubrir con film transparente y dejar reposar a temperatura ambiente durante 15 minutos.

6. Tome un trozo de masa, enróllelo hasta darle forma ovalada con un rodillo y luego enróllelo hasta formar un rollo.

8. Luego, enróllelo hasta darle forma ovalada.

9. Enrollar

10. Colocar en molde para tostadas y reservar. Cubrir con film transparente para la fermentación secundaria.

11. Cuando la masa suba al nivel del molde, se puede hornear en el horno a 180 grados, a fuego lento, durante 30-35 minutos. Se necesita papel de aluminio para colorear en el medio.