La diferencia entre el arroz índica y el arroz japónica
Arroz japónica japonés
El arroz cultivado en mi país se puede dividir en dos subespecies: arroz índica y arroz japónica según la temperatura y la respuesta lumínica, el requerimiento de agua y la deposición de endospermo. Por características de la variedad, se puede dividir en arroz temprano y japónico. Existen diferentes tipos como tardío, de agua, terrestre, pegajoso (no glutinoso) y glutinoso. Por lo tanto, estrictamente hablando, es inexacto clasificar el arroz índica, el arroz japónica y el arroz glutinoso uno al lado del otro. De hecho, las subespecies de arroz índica y japónica se dividen en arroz glutinoso y arroz glutinoso, como se muestra a continuación:
Arroz indica nuo-no glutinoso de grano largo (pequeño glutinoso)-arroz glutinoso glaseado- glutinoso agregado no glutinoso (grande) Glutinoso) Arroz japonica - Arroz japonica
Las características del arroz índica son cercanas a las de su ancestro, el arroz salvaje, por lo que algunos estudiosos creen que no existe un tipo básico de arroz índica ni tipo especial de arroz japonica. El arroz índico es adecuado para plantar en zonas cálidas y húmedas en latitudes bajas y altitudes bajas. Las semillas se caen fácilmente y son más resistentes a la humedad, el calor y la luz fuerte, pero no toleran el frío.
El arroz japonés es más adecuado para plantar a gran altitud en latitudes altas o bajas. Las semillas no se caen fácilmente y son tolerantes al frío y a la poca luz, pero no a las altas temperaturas. . Por lo tanto, las variedades de arroz japónica se utilizan comúnmente para arroz tardío en áreas de doble cultivo en el curso medio y bajo del río Yangtze y al norte del río Amarillo.
En el negocio de los cereales, se basa principalmente en las propiedades y forma del grano del arroz. El arroz índica generalmente tiene poca viscosidad y una forma de grano larga y estrecha. El arroz japónica es pegajoso, corto y redondo.
La diferencia de viscosidad entre el arroz índica y el arroz japónica al vapor se debe principalmente a la diferente composición del almidón. El almidón se puede dividir en amilosa y amilopectina. La amilopectina es viscosa y puede gelatinizarse completamente hasta formar una pasta espesa después de la cocción, mientras que la amilosa sólo puede formar una pasta de baja viscosidad. El arroz índica contiene más amilosa y por tanto tiene una viscosidad menor que el arroz japónica. El arroz glutinoso contiene casi un 100% de amilopectina y tiene una viscosidad muy alta, especialmente el arroz glutinoso japónica.
Si distinguimos entre arroz glutinoso y arroz glutinoso, el 90% de la superficie arrocera de nuestro país es arroz glutinoso, y el arroz glutinoso sólo representa alrededor del 10% de la superficie total arrocera. El arroz glutinoso se deriva del arroz seco mediante una mutación de base única y difiere únicamente en la textura y viscosidad del grano. ?
El arroz es una especie de arroz herbáceo, una especie de cereal y el grano más importante y antiguo del arroz, a diferencia del arroz de secano. El arroz es originario de China y la India y se cultivaba en la cuenca del río Yangtze de China hace 7.000 años.
El arroz se divide en arroz índica y arroz japónica, arroz temprano y arroz medio tardío, arroz glutinoso y arroz no glutinoso. Existen otras clasificaciones, que se dividen en arroz y arroz flotante según la presencia o ausencia de cultivo sin suelo, dividido en arroz de temporada y "arroz perezoso" (arroz de año nuevo) según el ciclo de vida dividido en arroz ordinario y arroz gigante; de unos 2 metros según la altura; según la tolerancia a la sal y la alcalinidad, se puede dividir en arroz ligero común y "arroz de mar" (de hecho, utiliza principalmente agua dulce).
Datos ampliados:
El fruto del arroz es el arroz, una vez retirada la cáscara se denomina arroz integral. El arroz se puede obtener moliendo el arroz integral para eliminar la capa de salvado de arroz. . Casi la mitad de la población mundial depende del arroz como alimento básico.
Además de ser comestible, el arroz también se puede utilizar como materia prima industrial para la elaboración de cerveza y la producción de azúcar. La cáscara y la paja del arroz se pueden utilizar como alimento. Las principales zonas productoras de arroz en mi país son principalmente el noreste de China, la cuenca del río Yangtze y la cuenca del río Perla. Es un cultivo económico directo. También es el alimento básico de un tercio de los seres humanos del mundo. También es el principal alimento orgánico de los norteños.
Los científicos chinos han hecho contribuciones que son raras en el mundo en la investigación del arroz: el académico Yuan Longping es conocido como el "padre del arroz híbrido", el académico Zhu Yingguo ha hecho contribuciones destacadas en la investigación del arroz híbrido y los agricultores ¿Hu Daishu inventó el arroz regenerador de Año Nuevo? ,etc.
Materiales de referencia:
Enciclopedia Baidu-Arroz