¿Cuáles son las principales funciones fisiológicas de las proteínas?

(1) La proteína es la sustancia estructural del cuerpo animal. La proteína es la sustancia más abundante en el cuerpo animal, excepto el agua, y generalmente representa alrededor del 50% de la materia sólida del cuerpo animal. El contenido de proteínas de algunos tejidos y órganos como músculos, hígado y bazo puede llegar a más del 80%. Las funciones fisiológicas específicas de diversos tejidos se deben principalmente a los diferentes tipos y formas de proteínas en sus órganos. Los procesos fisiológicos y bioquímicos como la gestación, el crecimiento, la lactancia, la producción de pelo y la producción de óvulos de los animales se basan en proteínas específicas. Las proteínas, las grasas y los carbohidratos son tres nutrientes. Sólo las proteínas contienen nitrógeno es la única fuente de nitrógeno para los animales y no puede ser reemplazado por otros nutrientes.

(2) Para mantener el metabolismo normal, los tejidos y las células se renuevan mediante la continua descomposición y síntesis de proteínas, que es la característica más básica de la vida. Incluso los animales adultos necesitan consumir proteínas continuamente para complementar las necesidades de síntesis de proteínas de los tejidos corporales cuando sus proteínas corporales permanecen básicamente sin cambios. Esto se debe a que los aminoácidos producidos por la descomposición de las proteínas de los tejidos durante el proceso de renovación no pueden utilizarse para sintetizar proteínas. Una pequeña parte de ellos sufre una serie de cambios y se descomponen en metabolitos como la urea y el ácido úrico y se excretan del organismo. cuerpo. Según las mediciones, cada día se renueva aproximadamente entre el 0,25% y el 0,30% de la proteína del cuerpo animal. Según este cálculo, cada 12 a 14 meses se renuevan todas las proteínas de los tejidos corporales.

(3) Sustancias funcionales en los animales Hay muchas sustancias funcionales importantes en los animales, incluidas enzimas y hormonas que catalizan y regulan los procesos metabólicos, cuerpos inmunológicos que mejoran las funciones de defensa y la resistencia a las enfermedades, y transportadores portadores de oxígeno. , etc., están compuestos principalmente de proteínas. Además, el mantenimiento del equilibrio ácido-base en los animales, la distribución normal del agua, la transmisión de información genética y el transporte de muchas sustancias importantes están relacionados con las proteínas.

(4) La proteína sirve como fuente de energía. Aunque la principal función nutricional y fisiológica de la proteína no es suministrar energía a través de la oxidación, en el proceso del metabolismo animal los tejidos viejos se destruyen y descomponen constantemente. En este proceso, la proteína se puede oxidar para producir algo de energía. Además, si un animal consume demasiada proteína o no consume suficiente energía, la proteína puede oxidarse para liberar energía. En última instancia, estas energías sirven como una fuente complementaria de energía que necesita el cuerpo. Además de oxidar directamente las proteínas para proporcionar energía, las proteínas también pueden convertir la parte libre de nitrógeno en grasa corporal mediante la desaminación, que puede utilizarse como reserva de energía en emergencias.