Efectos y funciones del vinagre maduro
Introducción básica al vinagre
El vinagre fue inventado por el hijo del antiguo maestro cervecero Du Kang. Después de aprender la técnica de elaboración del vino, sintió que era una lástima perder las lías. ¿Fue por accidente? ¿vinagre? . Los vinagres famosos en China incluyen el vinagre maduro de Shanxi, el vinagre balsámico de Zhenjiang, el vinagre de Baoning y el vinagre de arroz rojo.
El vinagre incluye vinagre de arroz, vinagre maduro, vinagre balsámico, vinagre de salvado, vinagre de vino, vinagre blanco, varios vinagres de zumo de frutas, vinagre de ajo, vinagre de jengibre, vinagre saludable, etc. Debido a que las materias primas y los métodos de producción son diferentes, el sabor del producto terminado también es diferente. El vinagre es un condimento ácido de uso común. El contenido de ácido acético en 100 ml de vinagre es de más de 3,5 g para el vinagre normal y de más de 5 g para el vinagre de alta calidad. Debido a que el vinagre puede mejorar y regular el metabolismo humano, tiene una demanda cada vez mayor como condimento dietético.
El vinagre se divide generalmente en las siguientes categorías:
1. Las materias primas para la elaboración tradicional de vinagre en mi país son principalmente arroz glutinoso y arroz (arroz japonica) del sur del país. Río Yangtze y sorgo y mijo del norte del río Yangtze. Hoy en día, el arroz partido, el maíz, las batatas, las batatas secas, las patatas y las batatas secas se suelen utilizar como sustitutos. Las materias primas se cocinan, gelatinizan, licuan y sacarifican para convertir el almidón en azúcar, y luego se fermentan con levadura para producir etanol y luego se fermentan con bacterias del ácido acético para oxidar el etanol y producir ácido acético.
2. Utilice materias primas azucaradas para elaborar vinagre, como uvas, manzanas, peras, melocotones, caquis, dátiles, tomates, etc. Se puede utilizar para preparar varios vinagres de zumo de frutas y también se pueden utilizar miel y melaza como materias primas. Todos ellos sólo necesitan pasar por dos etapas bioquímicas: fermentación de etanol y fermentación de ácido acético.
3. Utilizando etanol como materia prima, la fermentación del ácido acético por bacterias del ácido acético solo requiere una etapa bioquímica. Por ejemplo, utilizando licor bajo en alcohol o alcohol comestible diluido con agua como materia prima y utilizando un método de elaboración rápida, el vinagre de vino se puede preparar en sólo 1 a 3 días.
4. El vinagre blanco se elabora añadiendo agua a ácido acético glacial comestible, condimentos, especias, pigmentos y otras sustancias para obtener un vinagre con un sabor similar al vinagre elaborado.
Efectos y funciones del vinagre
Tiene un sabor ácido y dulce, pero muy suave. Puede promover la digestión, aumentar el apetito, dispersar la estasis sanguínea, detener la diarrea y desintoxicar. Se utiliza para la retención de alimentos grasos, indigestión, ingesta de alimentos ácidos o diarrea; sangrado, vómitos con sangre, dolor de garganta; malestar gastrointestinal causado por comer pescado, verduras, hongos;
1. Elimina la fatiga
Beber vinagre con moderación puede eliminar la fatiga, especialmente el vinagre saludable.
2. Regular el equilibrio ácido-base de la sangre.
El vinagre puede regular el equilibrio ácido-base de la sangre.
Favorece la digestión
El vinagre puede ayudar a la digestión y absorción. Puede ayudar a las personas a absorber el calcio de forma eficaz.
Prevenir el envejecimiento
El vinagre puede prevenir el envejecimiento y aportar belleza y cuidado a la piel. Esto se debe a que el componente principal del vinagre es el ácido acético, que tiene un fuerte efecto bactericida y puede proteger muy bien la piel y el cabello. Limpiar la piel con vinagre y agua puede ayudar a que la piel absorba algunos nutrientes muy necesarios, suavizando así la piel y mejorando su vitalidad. )
Desinfección
El vinagre puede mejorar la capacidad bactericida del tracto gastrointestinal.
6. Protege el hígado y los riñones
El vinagre puede mejorar la función hepática y renal.
7. Favorecer la circulación sanguínea.
El vinagre puede dilatar los vasos sanguíneos y prevenir enfermedades cardiovasculares y diabetes.
Cómo consumir vinagre
1. A la hora de cocinar, el mejor momento para añadir vinagre es por ambos extremos, es decir, añadir vinagre inmediatamente después de introducir la materia prima en la olla y antes de sacar las verduras de la olla. Más la primera vez, menos la segunda.
Evita el vinagre al cocinar zanahorias y verduras de color verde.
3. El vinagre se utiliza para cocinar materias primas con huesos, como costillas, pescado, etc. Puede ablandar los espolones óseos, favorecer la disolución del calcio, fósforo y otros minerales en los huesos y aumentar los nutrientes. .
4. Las personas que estén tomando algunos medicamentos occidentales no deben utilizar vinagre.
Otros consejos:
1. ¿El vinagre también puede tratar el insomnio? Los pacientes con insomnio deben beber un vaso de agua fría antes de acostarse, agregar 1 cucharada de vinagre y quedarse dormidos rápidamente después de beberlo. Frotar tus pies con vinagre tibio antes de acostarte también te ayudará a conciliar el sueño fácilmente.
2. ¿Cómo puede el vinagre tratar los esguinces? Mezclar la harina y cocinarla hasta formar una pasta, agregar la cantidad adecuada de vinagre, aplicarla sobre papel o gasa y pegarla en la zona afectada. Después de que se seque, descúbrelo con cuidado y reemplázalo. Aplicarlo varias veces puede eliminar la sensación de ardor y dolor en el esguince. Este método es eficaz en el tratamiento de lesiones traumáticas como dislocaciones y hematomas de huesos y articulaciones.
3. ¿Puede el vinagre tratar la rinitis? Ponga unos 5 ml de vinagre maduro en una lavadora de 1000 ml para limpiar la cavidad nasal. Lávela dos veces al día durante 1 hora para tratar la rinitis.
4. ¿Puede el vinagre tratar los pies entumecidos? Calienta 1 litro de vinagre maduro, viértelo en un balde y remoja tus pies durante 20 minutos cada vez. Remojar de esta manera de 4 a 5 veces aliviará los síntomas de entumecimiento.
5. ¿Cómo puede el vinagre tratar las quemaduras? Según el principio de neutralización ácido-base, el vinagre se convierte en una solución a 5 grados, que se utiliza para lavar quemaduras, especialmente quemaduras por cal. O aplicar una gasa empapada en vinagre en la zona quemada también puede resultar eficaz.
6. ¿Cómo puede el vinagre tratar la tos? Remojar el ajo en vinagre durante 65,438+05 días. Coma 65,438+0 ~ 2 dientes de ajo remojados en ayunas todas las mañanas y beba un poco de jugo de vinagre durante 65,438+00 ~ 65,438+05 días para aliviar la tos, desintoxicar y eliminar la sangre. estasis, reducir la presión arterial y los lípidos en sangre, y prevenir la aparición de enfermedades infecciosas y tumores en los ancianos.
7. ¿Puede el vinagre tratar la hipertensión arterial? Remoje 500 gramos de maní en vinagre maduro durante más de 7 días, revuelva una vez al día, mastique de 3 a 5 pastillas todas las noches antes de acostarse y tómelas durante 7 días para aliviar la arteriosclerosis.
8. ¿Se puede utilizar el vinagre para tratamientos de belleza? Remojar 250 gramos de cebada en 500 ml de vinagre maduro y sellarlo durante 10 días. Tomar una cucharada de vinagre todos los días puede hacer que la piel se vuelva blanca y tierna y que el pigmento desaparezca.
9. ¿Puede el vinagre tratar la gastritis? Lavar 100g de jengibre, cortarlo en tiras finas, ponerlo en 250ml de vinagre maduro y sellarlo durante 3 días. Tomarlo en ayunas todas las mañanas para tratar la gastritis crónica.
10. ¿Puede el vinagre prevenir el mareo? Para las personas propensas a marearse, beber un vaso de agua tibia con vinagre maduro antes de la salida les hará sentirse cómodos durante mucho tiempo.