Tutorial sobre cómo hacer pizza en casa

Comida:

(1) 500 g de harina con alto contenido de gluten

(2) 275 g de agua tibia (alrededor de 30-40 grados)

(3) 5 g de levadura en polvo

(4) 8 g de sal

(5) 25 g de aceite vegetal (se puede sustituir por aceite comestible o aceite de girasol)

Nota: Toda la masa hecha con los alimentos anteriores se puede utilizar para hacer tres bases de pizza de 8 pulgadas (aproximadamente 26 cm de diámetro) de grosor

(Una base de pizza de 8 pulgadas de grosor requiere aproximadamente 250 g de masa)

1. Amasar la masa

Mida 500g de harina y añádela al lavabo empujando la harina desde el centro hacia ambos lados para que la harina quede baja en el medio. y alto en los lados (Producir un hoyo)

Nota: Todo el proceso de amasar la masa se refiere a múltiples métodos de elaboración de pan sin amasar. Solo toma 4 minutos amasar la masa (amasar la masa 2). veces, 2 minutos cada vez, lo que reduce en gran medida el tiempo necesario). Cantidad de trabajo de mezcla de masa)

2. Mida 275 g de agua tibia

3. polvo de hornear y viértalo en el hoyo en medio de la harina. Agregue una pequeña cantidad de agua tibia al polvo de hornear y deje que la levadura se humedezca en el agua tibia durante 1-2 minutos.

4. Sal: mide 8 g de sal, pégala a la pared del lavabo y espolvoréala sobre la harina de trigo.

5. Usa palillos para comenzar a revolver desde el centro de la harina y agrega lentamente la levadura. harina

6. Luego agregue agua a la harina en 3 a 5 tandas, cada vez que agregue un poco de agua, revuelva hasta que la harina absorba el agua, luego agregue agua y revuelva nuevamente.

7. Después de agregar toda el agua, la harina básicamente se puede mezclar en flóculo

8. Coloque el lavabo y el lavabo en la báscula de la cocina y devuelva el peso a cero.

9. Tome el aceite vegetal enlatado y vierta el aceite vegetal sobre la harina de trigo inmediatamente (agregue el aceite vegetal más lentamente y espere un rato) Preste atención a la marca de peso neto en la báscula de cocina y agréguelo hasta aproximadamente 25g)

10. Déjalo reposar unos 2 minutos para que la harina absorba el aceite

11. La primera vez Masa (unos 2 minutos)

a) Estire y presione repetidamente la masa desde el exterior hacia el interior hasta que la harina forme básicamente una masa grande

b) Después de que la harina esté básicamente agrupada (no es necesario amasar hasta que quede suave), tapa el lavabo con una gasa húmeda o una tapa y déjalo reposar durante 10-15 minutos

12 Amasar la masa por segunda vez (unos 2 minutos)

Aún estirar y. presione la masa de afuera hacia adentro y amase la masa durante unos 2 minutos después de amasar, cubra el lavabo con una gasa húmeda o una tapa nuevamente.

Nota: Si el tiempo lo permite, se recomienda dejarlo; siéntate durante otros 10 a 15 minutos y amasa los fideos por tercera vez (de la misma manera que la segunda vez). Si quieres darte pereza, puedes dejar de amasar los fideos y esperar a que se despierten. >

13. Deje que la masa suba (1-2 horas)

Dependiendo de la temperatura interior, tardará entre 1 y 2 horas (la masa aumentará aproximadamente 2 veces su tamaño). y será un poco más pequeño que 2 veces su tamaño) Sí)

14 Corta la masa

Espolvorea una pequeña cantidad de harina sobre la tabla de cortar y transfiere toda la masa. el recipiente a la tabla de cortar

15 Exprima la masa para formar un respiradero y luego estírela en una tira larga

16 Divida la masa en 3 partes iguales (puede hacerlo). estima la división, y también puedes usar una báscula de cocina para pesar las 3 masas pequeñas y cambiar el peso) Equilibrada)

Nota: en este ejemplo, la masa de la Universidad Sun Yat-sen de Guangzhou pesa alrededor de 800 g. y se divide en 3 masas pequeñas. Cada masa pequeña pesa alrededor de 268 g.

Presione cada masa pequeña para expandirla y contraerla desde afuera hacia adentro, obtenga lentamente una masa redonda y espolvoree una pequeña cantidad de harina de trigo. un lado de la tabla de cortar, coloque la masa pequeña sobre la harina de trigo, cubra con una gasa húmeda y déjela reposar durante 5 minutos

17 Espolvoree una pequeña cantidad de harina sobre la tabla de cortar, tome una pequeña. trozo de masa, presiónelo suavemente para que la masa quede fina y plana (es conveniente usar un rodillo para extenderla)

18. (no seas muy fuerte, y el ángulo será casi el mismo cada vez que lo enrolles) y enrolla gradualmente el fondo del pastel hasta unos 24-26 cm

19. del pastel, puedes moverlo para hacer agujeros en la bandeja para hornear, agregar comida y hornear.