Nombre químico de Peng Hui
Beijing News (Reportero Sun Ying) Los comensales adoran el ramen por su rico sabor, pero cuando el Sr. Liu estaba comiendo ramen, descubrió cómo el fabricante de fideos Green ¡Se agrega líquido a los fideos! ¿Los fideos ramen elaborados de esta manera son perjudiciales para el cuerpo?
El lector Sr. Liu comió fideos fritos de Xinjiang en un puesto llamado "Beiweiju" en el quinto piso encima de la tienda Suning East Balizhuang anteayer. Mientras comía, el Sr. Liu descubrió que el fabricante de fideos había añadido líquido verde a los fideos. Al ver la incómoda situación, el Sr. Liu le preguntó al maestro si tenía algo que añadir. El chef dijo que eran fideos ramen, que no son tóxicos para el cuerpo humano, y que todos fueron agregados a los fideos ramen, pero el Sr. Liu todavía estaba preocupado.
Según expertos de la industria, al hacer fideos ramen, se añaden algunas "mezcladoras de fideos", generalmente "fideos instantáneos esponjosos", para que los fideos ramen sean elásticos e inofensivos para el cuerpo humano. Peng Hui es la base utilizada para hacer fideos ramen. En términos generales, "la sal es la base de los huesos y la carne", y Peng Hui puede ablandar el gluten y mejorar enormemente la ductilidad. La materia prima de "Peng Hui" es una planta silvestre, la hierba Peng Hui, que crece en montañas áridas y crestas secas. Las cenizas que se queman a finales de otoño se llaman Peng Hui. En el pasado, la gente lo usaba para enrollar bollos al vapor en lugar de álcali comestible, pero ahora solo se usa en fideos ramen. Los auténticos fideos con carne deben mezclarse con agua de Peng Hui; de lo contrario, no serán tan finos como el hilo de algodón y no tendrán una textura elástica.
==========
Dado que "Peng Hui" es un tipo de ceniza vegetal, no tiene un nombre químico especial. El componente principal del "álcali" que actúa en el interior debería ser el carbonato de potasio, que tiene propiedades similares a la carbonato de sodio, por lo que no se puede decir que sea "cancerígeno".