Cómo hacer aceite de piña
Ingredientes: 170 g de harina rica en gluten, 100 g de harina baja en gluten, 2 yemas de huevo, 20 g de huevos. Accesorios: 1 g de levadura en polvo, 2 g de levadura (seca); Condimentos: 1/8 cucharadita de sal, 40 g azúcar glass, 10g de leche en polvo, 100g de leche, 40g de azúcar fina, 70g de mantequilla
Cómo hacer aceite de piña al estilo Hong Kong
Ingredientes de la piel de piña: 45g. de mantequilla, 40g de azúcar glass, 1g de yema de huevo, 10g de leche en polvo, 70g de harina baja en gluten, 1g de levadura en polvo, masa de pan de piña: 170g de harina con alto contenido de gluten, 30g de harina con bajo contenido de gluten, 100g de leche
1. Cómo hacer cáscara de piña:
1. Poner la mantequilla en un bol grande, ablandarla a temperatura ambiente y añadir el azúcar glass. Use un batidor para batir hasta obtener una pasta blanca.
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Rompe las yemas de huevo
4. dos o tres veces, revuelva bien después de cada adición y luego agregue el segundo huevo líquido si se agrega demasiado huevo a la vez, la pasta de mantequilla y la pasta de huevo no están completamente mezcladas y el agua y el aceite están separados. /p>
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5. Revuelva la mezcla de mantequilla y huevo hasta obtener una pasta uniforme.
6 Tamice la harina baja en gluten. leche en polvo y levadura en polvo, y tamice la mantequilla y la pasta de huevo.
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7. en polvo
8. Envuélvalo en una envoltura de plástico y refrigérelo por más de 30 minutos.
Haga clic para ingresar la descripción de la imagen. hacer panecillos de piña:
1. Vierta todos los ingredientes de la masa excepto la mantequilla en el cubo para mezclar.
2 Ajuste la máquina del chef a velocidad baja durante 2-3 minutos, luego aumente. a velocidad media durante 5-6 minutos. En este momento, la masa se ha mezclado completamente y las paredes del barril se han vuelto suaves.
Haga clic para ingresar a la descripción de la imagen p>3. pequeño trozo de masa lentamente para sacar una película más espesa
4. En este momento, puede agregar mantequilla sin sal blanda picada
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5. Vuelve a encender la máquina del chef y bate a velocidad baja durante 2-3 minutos y luego a velocidad alta durante 5 minutos 8. En este momento la masa queda muy suave y uniforme.
6. Tome un pequeño trozo de masa y extiéndalo lentamente para que la película transparente se pueda sacar y no sea fácil de romper. Después de romperse, el borde de la rotura no quedará liso. la masa ha alcanzado la etapa de expansión. Está lista para convertirse en pan. Continúe batiendo si no está en este estado.
Haga clic para ingresar a la descripción de la imagen. 7. Saque la masa y enróllela. forma una bola y colócala en un recipiente grande para mantenerla fresca. Envuélvela en film.
8. Colócala en los pisos medio e inferior del horno.
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9. Cierra la puerta del horno y selecciona el botón de fermentación 60. Minutos
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11. Dividir en 9 partes iguales, envolverlas una a una, cerrar los extremos, cubrir con film transparente o paño húmedo y dejar actuar 10 minutos.
12. Tome 20 gramos de material de piel de piña, enróllelo hasta formar una bola y colóquelo en una bolsa de conservación.
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13. Luego cubre la superficie con una capa de film transparente, aplánala y utiliza un rodillo para enrollarla hasta formar un disco de unos 10 cm de diámetro.
14. Quita la bolsa de conservación de la superficie, coge una barra de masa de pan y colócala en el medio, prestando atención al cierre de la masa.
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15. Envuelve la masa alrededor de la masa, luego quita la bolsa de plástico de la parte posterior, luego envuélvela y amasa suavemente con las palmas para que la masa se adhiera a la superficie de la masa.
16. Repita los pasos 12-14 con la masa y los materiales restantes. Coloque la masa moldeada con piel de piña cuidadosamente sobre la bandeja para hornear con papel de hornear o papel de aluminio, dejando un espacio uniforme en el medio. brecha.
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17. Fermentar a temperatura ambiente hasta que la masa tenga 1,5 veces su tamaño. En este momento, la piel de la piña se ha agrietado naturalmente en grietas uniformes y se aplica uniformemente una capa de líquido de huevo entero sobre la superficie de la masa.
18. Precalienta el horno a 170 grados y 150 grados, y hornea durante unos 15 minutos.
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19. Sacar la tostada
20. Cortar una pequeña abertura en sentido horizontal mientras aún esté caliente y luego rellenarla con un pequeño trozo de mantequilla fría con sal.
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Consejos de cocina
1. La piel de la piña se puede expandir completamente después de refrigerarla, y el funcionamiento es mejor cuando la mantequilla se solidifica.
2. Una bolsa de conservación entre las capas superior e inferior evita que la masa de mantequilla se vuelva demasiado suave y pegajosa debido a la temperatura ambiente o la temperatura de la palma. Sujetar la bolsa de conservación hará que la superficie de contacto sea más suave y más fácil de moldear;
3. La piel de la piña debe enrollarse hasta un diámetro dos veces mayor que la masa para envolver completamente la masa;
4. Al envolver la piel de la piña, debes recoger la masa para que se pueda recoger al darle la vuelta, para que la masa después del segundo pelo quede más redonda y llena;
5. No es necesario poner los bollos de piña en la segunda ronda. No es necesario añadir agua para humedecerlos cuando se mete en el horno. Sin embargo, se puede comer a temperatura ambiente. 10 grados, todavía hay que meterlo en el horno para que fermente;
6. Los bollos de piña finalmente horneados se deben abrir mientras estén calientes y refrigerar con mantequilla salada. Recuerda ponerle sal para que tenga un sabor auténtico y cortar la mantequilla en rodajas un poco más finas para que se derrita más fácilmente.