¿Qué quieres decir con vegetales secos?

Las verduras secas son rábanos secos. Es un snack local muy clásico. En Chaoshan, Hailufeng, el sur de Fujian, Taiwán, Meizhou Fengshun y otras regiones, el rábano seco se llama hortalizas en conserva. El rábano seco producido en la aldea de Chaodong, la ciudad de Jiangdong, el distrito de Chaoan, la ciudad de Chaozhou, provincia de Guangdong y la aldea de Houge, condado de Raoping, es famoso por su color amarillo brillante, sabor dulce, carne espesa, crujiente y tierna, y es muy apreciado por masas.

El origen de las verduras en conserva:

Las verduras en conserva en Chaozhou son en realidad rábanos secos, porque en Chaozhou el rábano se llama repollo y lo seco se llama verdura en conserva, por lo que el rábano seco También se le llama conservas vegetales. El rábano seco es una famosa especialidad local de Chaozhou. Algunas personas alguna vez llamaron "rábano seco", "encurtidos" y "salsa de pescado" los tres tesoros de Chaozhou.

La producción de rábano seco se realiza generalmente en torno al solsticio de invierno, y pasa por tres procesos de “asoleado, decapado y escondedo”. Sacar los rábanos y lavarlos, ponerlos al sol para que se sequen y endurecer, agregar una capa de rábano y una capa de sal. Después de llenar, tapar, presionar con una piedra grande y volver a meter. la tarde. Después de una semana, sácalo a secar, frótalo para eliminar la humedad y luego expóngalo al sol hasta que no pueda exprimir más humedad.

Luego filtrar y hervir el agua salada en la hierba de bambú, verterla en el rábano seco, remojarlo, frotarlo mientras esté caliente, exprimir el agua salada y luego secarlo al sol. Se vuelve marrón dorado, se pone el rábano seco en una urna limpia. Se compacta, se sella con barro amarillo y se saca al cabo de medio año. De esta forma, se convierte en rábano seco con un sabor único.