¿Cuáles son las técnicas de producción de West Lake Longjing?

Las hojas frescas y el verde tierno son los requisitos fundamentales para la calidad del té West Lake Longjing. De acuerdo con los requisitos de ternura y calidad de la recolección del té de West Lake Longjing, el té de primavera generalmente se recolecta sobre la base de una hoja y un capullo, y la recolección vigorosa debe realizarse antes y después de Qingming. Después de una práctica de producción a largo plazo, se ha formado un conjunto de sistemas de recolección razonables, oportunos, por lotes, múltiples y de corte de hojas, que superan eficazmente la contradicción entre el crecimiento y la recolección del árbol de té, asegurando la calidad y manteniendo rendimientos altos y estables.

La fritura del té West Lake Longjing también es una obra maestra. Tanto el esparcimiento de hojas frescas como la temperatura del brasero son aspectos importantes. El método de fritura se puede resumir en las diez técnicas principales de "agarrar, agitar (penetrar), esparcir (limpiar), presionar, empujar, doblar, arrojar, moler y presionar". A la hora de freír, según la ternura de las hojas frescas y la temperatura de la olla, y en base a la experiencia, dominar con flexibilidad el uso de las diez técnicas.

Todo el proceso de elaboración del té West Lake Longjing es exquisito y delicado, todo realizado a mano. La producción de té West Lake Longjing generalmente requiere nueve procesos, que incluyen enverdecimiento, olla verde, resurgimiento, vaporización, cribado, cabeza larga, apilamiento y recolección de cenizas. Entre ellos, los dos procesos de "olla verde" y "vaporización" son el. pasos principales de toda la fritura El foco de la industria manufacturera.

Maceta verde se refiere al proceso de poner las hojas frescas esparcidas en la maceta, secarlas a mano e inicialmente darles forma. Cuando la temperatura en la olla alcance los 100-120°C, aplique un poco de aceite especial para té frito en la olla, agregue una cierta cantidad de hojas frescas y suelte una cierta cantidad de agua principalmente "agarrando" y "agitando" su manos. Al cocinar la olla al vapor, debes verter las hojas de té rehidratadas en la olla, freír y moler las hojas de té a mano para completar la forma. Por lo general, se ponen cuatro ollas de hojas verdes en una olla y luego se cocinan. La cantidad de hojas es de aproximadamente 150-250 g, la temperatura de la olla es de 60-70 °C y tarda entre 17 y 20 minutos. La temperatura de la olla se divide en tres etapas: baja, alta y baja, y la presión manual aumenta gradualmente. Sofría hasta que la pelusa se desprenda, se vuelva suave y plana y salga el aroma del té, luego rómpala en pedazos.