¿Cuáles son las verduras más utilizadas en la comida occidental?
Colección completa de verduras occidentales (verduras de hoja)
1. Lechuga romana
El método de consumo de la lechuga romana es similar al de la lechuga arrepollada y puede ser se lava directamente Se mezcla con la comida, pero esta verdura no es apta para sofreír, guisar o hacer sopa.
La lechuga romana ecológica se cultiva sin el uso de herbicidas, fumigantes, pesticidas artificiales ni fungicidas. El uso de fertilizantes orgánicos se ajusta estrictamente a las normas de certificación orgánica, lo que es imposible en la agricultura normal.
Ensalada César, muy utilizada en la comida occidental
2. Lollo rossa
Es una lechuga de una sola hoja entera y de sabor suave, apta para maridar. otras lechugas con sabores fuertes. La lechuga roselle de hoja roja tiene un sabor suave, delicado y ligeramente amargo. Ambos tienen colores brillantes y hermosas formas, y pueden usarse como decoración en ensaladas cuando se combinan con otras verduras. La lechuga rosa es rica en proteínas, caroteno y diversas vitaminas. Tiene el efecto de eliminar el calor, desintoxicar e hidratar los intestinos. Los tallos y las hojas contienen lechuga, que tiene efectos analgésicos e hipnóticos.
3. Lechuga iceberg
La lechuga iceberg es una planta herbácea de 1 o 2 años de edad del género Lactuca de la familia Asteraceae. p>
capitata L.. Puede crecer entre 0,25 y 0,8 metros de altura. Los tallos son huecos y contienen látex. Las hojas son en su mayoría planas y alargadas, desde las más típicas formas oblongas, lanceoladas hasta lineales. La lechuga bola, también conocida como lechuga occidental y lechuga redonda, tiene una textura fresca y tierna, un sabor único y ligeramente dulce, y contiene lechuga en sus tallos y hojas. Se puede mezclar con ensaladas o saltear.
3. Rúcula rucola
La rúcula también se llama rúcula. Esta planta tiene un fuerte aroma a sésamo, de ahí su nombre. Originaria del este de Asia y el Mediterráneo, pertenece a la familia Brassicaceae y al género Sesamum.
Valor nutricional: Cada 100 gramos de rúcula contienen un 92% de humedad, unos 0,3 gramos de proteínas, 0,1 gramos de grasas y unos 0,4 gramos de hidratos de carbono. La rúcula tiene efectos estimulantes, diuréticos y estomacales, y también tiene efectos especiales sobre la tos crónica.
La rúcula se puede utilizar con caldo, ensalada, patatas y harina para preparar platos muy bonitos y deliciosos. Se puede comer con otras verduras como salsa. Además, las semillas de rúcula se pueden utilizar para hacer una rica mostaza.
Nota: Para mantener el aspecto brillante de la rúcula, no la remojes en agua.
4. Achicoria de achicoria roja (italiano)
La achicoria roja (inglés: Cichoriin) es un tipo de verdura de agua de mar. También conocida como achicoria blanca blanda, achicoria roja blanda y con bulbo y achicoria verde con bulbo, la achicoria se originó en la costa mediterránea y tiene dos tipos: achicoria blanda y achicoria con bulbo. Con su textura crujiente y tierna, su sabor ligeramente amargo y dulce y adecuado para comer fresco, ocupa una posición única entre las verduras. No solo puede apetecer, sino también aliviar la carne grasosa y tiene el efecto de limpiar el hígado y promover la vesícula biliar. . Se utiliza principalmente para alimentos frescos. Después de limpiar, se cortan las hojas y se comen crudas con salsa, o se cortan en tiras finas y se mezclan con ensalada. La escarola es más nutritiva y un poco más amarga que la escarola blanda.
El ser humano utiliza la achicoria roja desde la antigüedad, principalmente por su valor medicinal. El cultivo moderno comenzó en el siglo XV en la provincia de Véneto, en el norte de Italia.
La achicoria roja con hojas de color rojo oscuro con rayas blancas fue creada por un agrónomo belga en 1860 mediante un método de domesticación vegetal y blanqueo; las plantas de achicoria roja se trasladaban del suelo al agua y se colocaban en un recipiente. cobertizo negro para prevenir la producción de clorofila
Modo de uso:
La achicoria roja, también conocida como achicoria italiana, es una verdura de hoja con líneas blancas en las hojas rojas. Tiene un sabor muy amargo, pero después de tostarlo en aceite de oliva se vuelve suave y delicioso.
La escarola es muy popular en Italia y se come principalmente asada con aceite de oliva o se usa para hacer risotto; en Estados Unidos se come principalmente cruda como ensalada; Como todas las especies de achicoria, sus raíces se pueden utilizar para mezclar con café, siempre que se cultiven adecuadamente. Además, también se puede comer con macarrones o tarta de manzana, o utilizar como relleno de meriendas, y como ingrediente en tapenade.
5. Escarola de achicoria
La achicoria, nombre científico: Cichorium endivia
L., es una planta herbácea anual del género Achicoria de la familia Asteraceae. Las hojas tiernas son comestibles. Cada 100 g de hojas tiernas contienen 95,1 g de agua, 1,2 g de proteínas, 77 mg de calcio, vitaminas y otros nutrientes. Apto para alimentos crudos, cocción o sopa.
La achicoria no sólo es muy conocida en China, sino que también tiene muchos amigos cercanos en Europa. Según los informes, la forma de la escarola amarga común europea es muy similar a la de la escarola amarga china. También tiene flores amarillas y un tallo hueco del que sale una lechada blanca cuando se pliega. Por eso los europeos lo llaman comúnmente "plato de leche". Los agricultores europeos suelen llamar a la escarola "la suegra del cerdo". Se dice que si la cerda recibe regularmente achicoria fresca después del parto, su suministro de leche aumentará y se garantizará el crecimiento saludable de los lechones. Además, la escarola también es una verdura comestible en Europa, y los europeos suelen recolectar las hojas tiernas para hacer ensaladas.
6. Berro
El berro, también conocido como berro o berro, es una planta perenne de la familia Cruciferae y su nombre científico es Nasturtium
officinale, autóctona. a Eurasia, se ha naturalizado en América del Norte. Crece en arroyos frescos, sumergidos, flotando en el agua o planos sobre la superficie del barro. A menudo se cultiva en grandes barriles y sus brotes tiernos se cosechan para ensaladas. Las hojas son delgadas, de color verde claro, picantes y ricas en vitamina C. Flores blancas. Las silicuas son pequeñas y tienen forma de vaina. Semillas en dos filas. Los esquejes echan raíces fácilmente.
El berro prefiere un ambiente fresco y húmedo y tiene requisitos estrictos en cuanto a temperatura, humedad, luz, suelo y otras condiciones ambientales. Cosechada en invierno y primavera, es rica en vitaminas y minerales y es muy adecuada para reponer fuerzas físicas. Tiene una textura crujiente y tierna y no tiene un sabor extraño. También se puede convertir en una bebida refrescante y tiene un gran valor de belleza.
7. Espinacas
La espinaca es originaria de Irán y se cultiva ampliamente en China. Es una de las hortalizas más comunes. El origen de las espinacas se remonta a Persia (ahora Irán) en Asia occidental hace 2.000 años, y los moros las introdujeron en Europa occidental, España y otros países a través del norte de África. "Tang Huiyao" registra claramente que las semillas de espinaca fueron introducidas en China desde Nepal como tributo durante el reinado del emperador Taizong de la dinastía Tang. En la comida occidental, las espinacas se suelen utilizar en ensaladas, guarniciones, rellenos, etc. .
8. Acelgas vegetales Junda
La verdura Junda es una verdura nutritiva, que contiene grandes cantidades de vitamina B2 y vitamina C, provitamina A y oligoelementos calcio, hierro y fósforo. así como proteínas, grasas y azúcares.
También llamadas acelgas, pertenece a la misma familia que las acelgas chinas y se pueden utilizar como verdura comestible. Las acelgas chinas crecen muy rápido y son fáciles de cultivar. Las hojas y los tallos producidos en Europa tienen colores brillantes en rojo y amarillo y contienen caroteno y ácido oxálico, por lo que a menudo se comen calientes y se usan como guarnición para cocinar carnes rojas o aves.
9. Canónigos
Originaria de Europa, actualmente se cultiva en todo el mundo. Puede soportar fríos severos, por lo que también se produce fresca en invierno. Color verde en la estación fría. Es ligero y tierno cuando está fresco y no es adecuado para combinar con condimentos de sabores intensos u otras verduras con olores fuertes. Se dice que es una combinación perfecta para los platos australianos. También conocida como lechuga de maíz, las hojas son ligeramente amargas y es una verdura común en las ensaladas de invierno.
10. Lechuga Boston (lechuga mantequilla) Lechuga Boston
Desde su origen varietal a mediados de los años 1990, es la principal variedad de lechuga hidropónica de instalación.
Las variedades de maduración temprana se pueden cosechar entre 35 y 40 días después de la siembra. Semiesférica, la planta crece vigorosamente, con una altura de planta de unos 20 cm y una extensión de las hojas de unos 30 cm. Las hojas son ovaladas, verdes, brillantes, con mesófilo espeso, de textura suave y de gran calidad. Se la conoce comúnmente como lechuga mantecosa. Las hojas están enteras, las exteriores sueltas y las interiores abrochadas o no abrochadas. Es relativamente resistente al frío y ligeramente resistente al calor, no tiene requisitos estrictos sobre el suelo, tiene una amplia adaptabilidad, un rendimiento alto y estable y el peso de una sola planta es de unos 300 gramos. La lechuga Boston tiene una textura dulce y crujiente y es de buena calidad, lo que la hace adecuada para ensaladas.
11. Mizuna Baby Mizuna japonesa
La Mizuna tiene una textura crujiente y es rica en vitamina A y hierro. Es una especie entre berros y achicoria. Sabe mejor crudo en ensaladas o se puede combinar con mariscos, donde su sabor ligeramente picante lo hace aún más atractivo.
12. Baby Komatsuna
La komatsuna es una verdura rica en calcio y vitamina A, vitamina B y vitamina C. Sabe bien y los japoneses la llaman saludable y deliciosa. verdura de hoja verde. Las hojas de komatatsu también se pueden comer crudas en ensaladas, cocidas y luego fritas o utilizadas en sopas. Combinado con jugo de frutas y vinagre, es un excelente complemento para una ensalada de hojas verdes.