Receta de raíz de loto, rábano y costillas de cerdo
En unos días entrará en la temporada de fuertes nevadas. La temperatura bajará cada vez más y el clima será cada vez más frío. En climas fríos, no basta con llevar un abrigo grueso de algodón. Tienes que prepararte algo calentito y rico para combatir el frío. Una comida de estofado picante o un plato de deliciosa sopa saludable pueden proporcionarle plena energía.
Pero el invierno en el norte suele ser seco y frío. Comer demasiado estofado picante puede hacerte sentir enojado, por eso mi familia prefiere cocinar varias sopas que preservan la salud. En esta época, el rábano y la raíz de loto están de temporada, y tomar un plato caliente de sopa de rábano, raíz de loto y costillas de cerdo es un placer incomparable. La raíz de loto y el rábano blanco son verduras de temporada en invierno y el precio será mucho más económico de lo habitual. Compra dos quillas grandes, échalas en una cazuela, cocina a fuego lento y espera a que salgan de la olla.
Ingredientes: hueso de dragón, raíz de loto, rábano blanco, jengibre, cebolla verde, pimienta, vino de cocina, sal.
Práctica:
1. Esta vez principalmente quería beber más sopa, así que elegí quilla fresca. Si me gusta la carne, puedo elegir costillas de carne. Corta la quilla en trozos pequeños y remójala en agua ligeramente salada durante 30 minutos para eliminar los restos de sangre.
2. Añade una cantidad adecuada de agua a la olla, lava la quilla remojada y ponla en la olla. Agrega 2 cucharadas de vino de cocción, unas rodajas de jengibre y unas rodajas de pimienta de Sichuan. Hervir el agua durante unos 2 minutos y desnatar. Retirar la espuma y sacar la quilla para su uso posterior.
3. Coger otra cazuela, poner la quilla en la cazuela, añadir la cantidad adecuada de agua, añadir las rodajas de jengibre y los gajos de cebolleta y llevar a ebullición. Cocine a fuego lento durante 30 minutos.
4. Mientras cueces las costillas, prepara los demás ingredientes. Pela la raíz de loto, lávala y córtala en trozos; pelar el rábano blanco depende de la situación. La piel fina de la zanahoria que compré no afecta el sabor, solo lávala y córtala en trozos; cebollas verdes.
5. Después de guisar las costillas durante 30 minutos, junte el rábano blanco y la raíz de loto y continúe guisando durante unos 30 minutos. Agregue un poco de sal y un poco de cebolla verde picada al comer.
Consejos:
1. Las costillas compradas se pueden remojar en agua fría y sal durante más de 30 minutos. Esto no solo drenará las manchas de sangre en las costillas, sino que también las limpiará. la superficie.
2. Si quieres que la raíz de loto se cocine suavemente, elige la raíz de loto de siete agujeros, que tiene la piel marrón y también se llama raíz de loto de flores rojas. Es corta y gruesa. La raíz de loto cruda tiene un sabor amargo, pero debido a su alto contenido de almidón y bajo contenido de agua, tiene un sabor suave y dulce después de cocinarla, lo que la hace perfecta para guisar sopa.
3. Es mejor guisar la sopa en una cazuela o en una cacerola especial. No solo se calentará de manera uniforme, sino que además el agua no se evaporará fácilmente y la calidad de la sopa será mejor.