El origen y distribución de Yinchen
En Francia, el ajenjo es conocido como el "Rey de las Hierbas" y es un condimento importante para muchos platos clásicos franceses. Incluso hay un dicho que dice que "sin artemisa, un cocinero no puede cocinar". Los tallos y hojas tiernos de Artemisia arborescens son fragantes y dulces, ligeramente amargos y tienen un sabor similar al del heno. Se pueden utilizar como condimento para carne de cerdo, ternera, pollo, puerros, patatas, tomates, zanahorias, cebollas, espárragos, champiñones, coliflor, frijoles y arroz. Las hojas picadas se pueden agregar a sopas, rellenos o huevos revueltos, o se pueden untar directamente sobre pollo asado o mezclar con relleno de pollo. Las hojas frescas también se pueden utilizar para preparar vinagre, ensaladas, salsa tártara y otros condimentos. Debido a que el aroma es relativamente fuerte, no conviene poner más.