¿Cómo hacer galletas de sésamo?
Ha pasado mucho tiempo desde que hice mis propios panqueques con sésamo y sésamo. Solo porque mi esposa salteó un poco de carne, quería comer este. ¡Ja ja! El shaobing con carne de res es imprescindible. Si no tienes comida cocinada en casa, ¡freír un huevo te quedará igual de delicioso!
Todo el mundo sabe que uno de los snacks favoritos de los pekineses son las tortitas de sésamo, especialmente en invierno, puedes tomar una tortita de sésamo con una tortita frita, un plato de gachas de mijo o un plato de. Leche de soja caliente y quedarás muy satisfecha.
Después de vivir tantos años en Beijing, he comido galletas de sésamo de muchos negocios, y hay dos que me dejaron una buena impresión. Por ejemplo, hay Nanmen Shabu-shabu Shaobing y un snack bar en Shichahai Hutong. Hay mucha gente haciendo cola todos los días, pero están lejos de donde vivo, así que poco a poco aprendí a hacerlos yo mismo.
Amasar la masa es un paso importante en la elaboración de tortas de semillas de sésamo. Dado que la absorción de agua de la harina es diferente, es necesario ajustarla según la suavidad y dureza de la masa. La masa debe quedar húmeda y. bien proporcionado, ni demasiado suave ni demasiado duro Sea con moderación.
La otra es utilizar granos de pimienta de Sichuan frescos para hacer granos de pimienta de Sichuan. El sabor de los granos de pimienta de Sichuan comprados en la tienda es bastante diferente. Cuando visité Pinggu el año pasado, compré granos de pimienta de Sichuan recién cosechados cerca del área escénica, los salteé con sal hasta que estuvieran fragantes y los trituré con un rodillo. No importa si hay algunas partículas. el alma de las tortas de sésamo.
Además, puede que algunos amigos no tengan horno en casa, pero realmente se pueden hacer con una sartén o refractario eléctrico. Calienta una sartén a fuego medio-bajo (no agregues aceite), dora la semilla de sésamo con el lado hacia abajo durante unos 3 minutos, dale la vuelta y dora el otro lado durante otros 3 minutos, luego sácala.
Tartas caseras de sésamo
Ingredientes principales:
300 gramos de harina común, 8 gramos de azúcar, 2 gramos de sal, 3 gramos de levadura, 180 ml de agua tibia (incluida levadura en polvo derretida y agua)
Pasta de tahini: 60 g de pasta de sésamo, 2 g de sal, 1 g de pimienta casera en polvo
Decoración: 5 g de azúcar, 2 g de salsa de soja oscura, 3ml de agua, Cantidad adecuada de harina y 30 gramos de semillas de sésamo blanco (un poco de sobra)
Proceso de elaboración:
1. Agregue los granos de pimienta de Sichuan caseros y la sal a la pasta de sésamo, mezcle bien y reserve; mezcle una cantidad adecuada de salsa de soja oscura, azúcar, harina y agua, mezcle bien y reserve;
2. Vierta la harina en un recipiente limpio, agregue el azúcar y la sal, revuelva uniformemente con los palillos; vierta una pequeña cantidad de agua tibia en la levadura en polvo para disolverla y viértala en el recipiente; el resto Vierta el agua tibia mientras revuelve con los palillos. Después de mezclar la harina con la masa, comience a amasarla hasta obtener una masa suave. (Si la masa no se puede amasar hasta obtener una masa suave inmediatamente, déjela reposar durante diez minutos y luego amase nuevamente. Se volverá suave fácilmente). Cubrir con film transparente y dejar reposar durante unos 40 minutos. (Porque las tortas de sésamo quedan semicocidas)
3 Sacar la masa del bol, amasarla en la tabla para desinflarla y, después de que haya reposado 10 minutos, utilizar un rodillo para estirar. hasta obtener rodajas rectangulares de unos 5 mm.
4. Vierta la salsa de sésamo preparada sobre la hoja de masa grande y use una cuchara de arroz o palillos para esparcirla uniformemente.
5. Enróllelo de abajo hacia arriba dándole forma de cilindro.
6. Sujeta los dos extremos con las manos izquierda y derecha respectivamente y dóblalos hacia el centro, como se muestra en la imagen de abajo.
7. Luego dóblalo nuevamente, como si doblaras la colcha después de levantarte por la mañana. Después de doblar, cubrir con film transparente y dejar reposar durante 20 minutos.
8. Enrollar la masa relajada formando un rectángulo de unos 5 mm de espesor. Enróllalo de abajo hacia arriba, estirándolo mientras lo enrollas, para que queden más capas.
9. Utiliza un cuchillo para cortar el rollo de masa largo en trozos pequeños de masa uniforme.