¿Alguien conoce el perfil de Shede Liquor Company?
En 1940, Li Mingfang, un comerciante de vinos en la ciudad de Liushu (hoy ciudad de Tuopai), adoptó el modelo de "tienda frontal y tienda trasera" y fundó Tai'an Workshop, heredando el "Dongshan Hangover". "Proceso de elaboración del vino. , es muy conocido localmente por su sabor puro, dulce y refrescante. Dongshan Jiehang es un vino tradicional famoso en el área de Tai'an. Es famoso por su aroma puro, dulzura y sabor refrescante. Así nació Shede Wine.
En 1945, el hijo de Li Mingfang, Li Ji'an, gastó mucho dinero para contratar a Guo Binglin, un famoso enólogo de Sichuan, para mejorar el proceso de elaboración. Después de beber este singular sake, Ma Tianqu escribió un pareado. Para el taller, "Tuoquan elabora vino excelente y la marca será famosa durante miles de años". Li Ji'an tomó la primera letra del dístico y lo llamó "Tuoquan elabora vino excelente y la marca será famosa durante miles de años". de años." ", Li Ji'an lo llamó "Tuoquan elabora buen vino, el primer carácter del dístico". Li Ji'an tomó el primer carácter del pareado y lo llamó "Tuopai Qujiu".
Taian Workshop está ubicado en el Parque Ecológico Shede Winemaking. Está bien conservado y es el alma de la Industria Bodega Shede. En 2007, Tai'an Workshop desenterró una gran bodega, pozos de vino y una gran cantidad de reliquias vinícolas y reliquias culturales de las dinastías Ming y Qing. El par de copas de degustación de jade desenterradas fueron las primeras reliquias de un taller vinícola descubiertas. En mi país, todo esto demuestra la reputación del Taller Tai'an desde el exterior.
Según la investigación, el sitio del taller de Tai'an se remonta al menos a la dinastía Ming, cuando el comerciante de vinos Li Mingfang cambió el nombre de la antigua tienda de vinos en los primeros años de la República de China. . Tiene una superficie de casi 1.000 metros cuadrados. Tiene dos bodegas existentes que tienen más de 400 años (construidas en 1563 d.C.), 26 bodegas que tienen más de 200 años y un antiguo pozo de casi 300 años. antiguo (construido en 1771 d.C.) Al ingresar al taller de Tai'an, se puede ver todo el proceso de la tecnología de elaboración de cerveza tradicional de Tuopai Qujiu. Durante las dinastías Ming y Qing, veintiocho bodegas han estado en uso continuo hasta el día de hoy. ¡Las paredes de las bodegas están hechas de barro amarillo apisonado! Es aclamado como "el modelo de licor chino" por Zhou Henggang y Shen Yifang, figuras líderes de la industria de licores china. [5]
Elaboración de cerveza ecológica
Informe del editor
En términos de ecología, Shede Liquor Industry es la primera empresa de licores de la industria en proponer el concepto de cerveza ecológica. elaboración de cerveza y gestión ecológica. [En marzo de 2005, el Comité de Profesionales de Bebidas Alcohólicas de la Asociación de Seguridad Alimentaria de China señaló en las "Instrucciones sobre el Parque Industrial Ecológico Cervecero de Sichuan Tuopai": "Sichuan Tuopai Group Company es la primera industria de licores que propone la construcción de un parque industrial ecológico de elaboración de cerveza". .empresa". En 2008, el término "elaboración de cerveza ecológica" definido por Shede Liquor Industry se incluyó en la norma nacional GB/T15109-2008 "Terminología de la industria de licores", estandarizando la comprensión de la industria sobre "elaboración de cerveza ecológica". [14] En 2017, Shede Wine estableció el "Instituto de Investigación de Tecnología de la Industria de Elaboración de Vino Ecológico de China" con el fin de ampliar aún más la profundidad y amplitud de la investigación sobre elaboración de vino ecológico. [
Desde la década de 1980, Shede Winery ha seguido construyendo parques ecológicos con altos estándares. El primer parque vitivinícola ecológico de China cubre un área de 6,5 millones de metros cuadrados y ha construido Tuopai Shede Winery con "Ocho Ecológicos". Código de calidad "Dimensiones".
1. Región ecológica
Sheshe se encuentra a 30,9° de latitud norte y es reconocida como el cinturón vitivinícola dorado del mundo. Al mismo tiempo, está ubicado en la zona central de producción de vino de Sichuan y en el fondo de la "bodega natural" de la cuenca de Sichuan. La temperatura media anual es de 17,3 °C, la humedad relativa es del 78,5% y la cobertura verde. La tasa es del 98,5%. La dotación natural irreplicable ha creado los microorganismos más adecuados para que la vinificación prospere.
2. Fuente de agua ecológica
El agua utilizada para elaborar vino en Shede proviene del agua de nieve derretida en Xuebaoding en la montaña Minshan a una altitud de 5.588 metros[15] y de aguas subterráneas profundas. 80 metros en el fondo del río Fuling. Después de tres niveles de procesamiento, se le puede llamar lo mejor de lo mejor. Uno es la capa de mineralización de la planta y la arena y la grava que surgen bajo el terreno terrestre; el segundo es una piscina de purificación física avanzada de 10.000 toneladas; el tercero es el agua activa de molécula pequeña producida por el equipo de tratamiento de agua de primera clase del mundo que vale más que 10.000 toneladas; 20 millones de yuanes, puede promover el metabolismo del cuerpo y hacer que el vino sea más confortable.
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3. Jiuqu ecológico
La industria de licores Shede ha heredado la tecnología "Taihe Qu" durante más de 400 años y creó la tecnología Qu original "211": dos tipos de granos. (cebada, trigo)" "Bao" (hidratante), "Yihe" (hidratante), "Yihe" (juntos). El fuerte aroma que produce tiene tres características principales: color dorado (dorado en la superficie curvada); parte). Después de muchos años de aplicación en la producción de vino, desempeña un papel insustituible en la mejora de la calidad del vino. Es tan precioso como el oro, por eso se le llama "Canción Dorada de la Destilería" y se la conoce como la "Divina Comedia del Genio". [
4. Grano ecológico
Shede Winery ha establecido una base de grano ecológico de 60.000 acres en la ciudad de Shehong, con monitoreo las 24 horas para garantizar la calidad y la seguridad. Combinados con la exclusiva "tecnología de aroma fuerte de seis granos", los ingredientes originales de seis granos son más exclusivos que los tradicionales cinco granos "aroma de sorgo, arroz puro, arroz glutinoso de oveja, maíz dulce, trigo puro y cebada utilizados para hacer koji", asegurando que la coordinación de los componentes aromáticos del vino Shede crea las características de estilo del vino base Shede. Esto asegura la coordinación de los componentes aromáticos del vino Shede y logra las características de estilo del vino base Shede.
Al mismo tiempo, Shede Liquor Industry invirtió cientos de millones de yuanes para introducir el único conjunto completo de equipos de almacenamiento de granos en la industria de licores de China de GSI Company en los Estados Unidos. Solo requiere 6 personas para hacerlo automáticamente. controlar la temperatura, deshumidificar, eliminar impurezas, voltear almacenes y medir. Se puede completar todo el flujo de trabajo. El enfriador de granos Swiss Sulzer controla la temperatura del grano en el granero a 15°C, solucionando por completo los problemas de moho, daños por insectos, daños por roedores, contaminación química y otros problemas causados por el almacenamiento de granos en los graneros tradicionales. Tamaño reducido y bajos costos operativos. Bajo costo y larga vida útil. [46]
5. Bodegas ecológicas
Shede Winery cuenta con 32 talleres de vinificación ecológica estandarizados y más de 10.000 bodegas antiguas, incluida la dinastía Ming, que ha continuado la flora bacteriana dominante durante miles de años. años. Todas las bodegas están hechas de barro amarillo de pendiente local de alta calidad. [16]
6. Elaboración de cerveza ecológica
Sheshi Wine se basa en el exclusivo proceso de elaboración de cerveza "Six Old" para garantizar la extraordinaria calidad de cada botella de vino. [9]
Laojiaochi
Shede Winery tiene más de 10.000 Laojiaochis, con una edad promedio de 25 años. Entre ellos, la antigua piscina del sótano de 1563 de la dinastía Ming y la antigua piscina del sótano del taller Tai'an de la dinastía Qing de hace 144 años han estado en uso. Son verdaderas reliquias culturales y antigüedades. [10]
Bodegas de la dinastía Shede Ming
Antiguo licor Qujiu
El proceso de producción de qujiu "Taihe Qujiu" se ha utilizado durante más de 400 años, utilizando el método "de maestro a aprendiz". "En la forma de "Laoqu Winery se selecciona para la producción de Qujiu, las cepas antiguas pueden multiplicarse año tras año y formar un método único de elaboración de Qujiu. [11]
Escena de elaboración de koji de Shede
Técnicas de elaboración de cerveza antiguas
La industria del licor Shede ha heredado el licor Shehongchun de la dinastía Tang (hace más de 1.300 años). y licor de la dinastía Ming. Las técnicas de elaboración de cerveza de Xiejiu (hace 457 años) y Tuopai Qujiu han acumulado y llevado adelante miles de años de habilidades del patrimonio cultural intangible nacional. [12]
Escena de Qujiu
Lao Zao
La bodega milenaria tiene diez mil años de Zao es el alma. Zao que se ha utilizado y fermentado continuamente durante mucho tiempo. La comida y la artesanía se han transmitido de generación en generación, y se han transmitido desde la dinastía Ming hasta el día de hoy. [45]
Fermentación de lías de destilería
Antiguos artesanos
Los antiguos artesanos han llevado al extremo el arte tradicional. La edad media es superior a los 25 años. se han transmitido de generación en generación y están dispuestos a elaborar cervezas ingeniosas[13].
Vino base antiguo
Desde 1976, la empresa reserva una determinada proporción de cada lote de vino base de alta calidad para un almacenamiento estratégico. El vino original se almacena en tinajas durante un tiempo. En promedio se almacena vino añejo de más de 20 años. El volumen alcanza las 120.000 toneladas. [13]
Bodega Shede
7. Crianza ecológica
Las condiciones de almacenamiento científicas y adecuadas son los factores clave que afectan a la calidad del vino añejo. Shede Liquor Industry utiliza jarras de cerámica de arcilla púrpura de Yixing para almacenar el vino añejo, de modo que no esté líquido cuando se queda sin gas, lo que promueve efectivamente el envejecimiento del cuerpo del vino y hace que el sabor sea más suave, meloso y confortable. El vino base se sublima lentamente adquiriendo un carácter único gracias a la infiltración del tiempo de un vino añejo de alta calidad. [46]
8. Conservas ecológicas
Shede Wine Industry implementó proyectos clave de fabricación inteligente y estableció un taller de envasado inteligente que cubre un área de más de 20.000 metros cuadrados. Lanzado en diciembre de 2017. Puesto en producción, la producción diaria de envases puede alcanzar las 100.000 piezas.
Entre las líneas de producción de envases actualmente terminadas y puestas en funcionamiento en la industria de licores, el sistema de taller de envasado inteligente de Shede Liquor Industry tiene el sistema más completo y el mayor grado de inteligencia. Toma como núcleo la tecnología de datos DT, la tecnología de inteligencia artificial AIT y la tecnología de Internet de las cosas IOT, se adhiere a la producción limpia durante todo el proceso y ofrece a los clientes los productos más seguros y los servicios más considerados.