Normas nacionales y locales para el té

El 1 de marzo, se implementaron tres nuevos estándares nacionales para la producción de té en China Quality News Network. El 1 de marzo, se implementaron nuevos estándares para la producción de té. Nota del editor: en marzo, la tierra se calienta y todo está lleno de vitalidad. Frente al rocío de principios de primavera, los árboles de té brotaron. Hoy en día, el té de primavera se recoge en muchas zonas y puede comercializarse antes del Festival Qingming. Con la implementación de tres nuevos estándares para la producción de té, este año los consumidores podrán beber té de alta calidad garantizado por estándares más altos. El té es una de las tres bebidas más importantes del mundo. China es el primer país del mundo en cultivar té y también es un importante país productor, procesador y exportador de té. La mejora del nivel de procesamiento del té favorece la mejora de la calidad del té chino, el establecimiento de marcas de té y la exportación de té. Significativo. En esta edición, le brindamos una introducción detallada al contenido de los tres nuevos estándares de producción de té que entrarán en vigencia el 1 de marzo, para que las empresas productoras de té puedan comprender e implementar mejor los nuevos estándares. Al mismo tiempo, muchas zonas productoras de té de mi país han implementado la siembra y el procesamiento estandarizados, lo que ha traído beneficios tangibles a los productores y empresas de té. Vale la pena aprender su experiencia de otras regiones y empresas. □Nuestro reportero Xu Feng comenzó a implementar tres estándares nacionales para el té de jazmín, el té negro Parte 2: té negro Kungfu (en adelante, té negro Kungfu) y té blanco el 1 de marzo. Esto significa que el té de jazmín, el té negro Kung Fu y el té blanco producidos después del 1 de marzo deben cumplir con los requisitos de la nueva norma nacional. Se informa que estos tres estándares son estándares nacionales recomendados. Según Weng Kun, secretario general del Comité Técnico Nacional de Normalización del Té, la norma nacional para el té de jazmín (GB/T 22292-2008) se aplica al té de jazmín elaborado a partir de flores de jazmín (incluidas las flores de cymbidium) como materia prima y procesado por plantas verdes. té. La norma nacional "Té negro de Kung Fu" (GB/T 13738.2-2008) se aplica al té negro de Kung Fu elaborado a partir de brotes de té, hojas de té y tallos tiernos mediante marchitamiento, enrollado, fermentación, secado y refinamiento. El té blanco (GB/T 22291-2008) es una norma nacional que se aplica al té blanco elaborado a partir de brotes, hojas y tallos jóvenes de árboles de té mediante procesos específicos como marchitamiento, secado y recolección. Los tres estándares nacionales mencionados anteriormente se formularon e implementaron por primera vez y se publicaron el 12 de agosto de 2008. Según las diferentes materias primas del té verde, el estándar nacional del té de jazmín se divide en dos categorías: té de jazmín tostado y té de jazmín frito (incluido el té de jazmín semitostado). Según las diferentes variedades de té y los requisitos del producto, el estándar nacional del té negro Kungfu se divide en dos productos: Kungfu de hoja grande y Kungfu de hoja mediana. El estándar nacional para el té blanco se divide en tres productos: Baihao Yinzhen, White Mudan y Gongmei según las variedades de árboles de té y los requisitos de materia prima. Hay muestras de estándares físicos para cada grado de cada producto involucrado en los tres estándares, que deben reemplazarse cada tres años. Según Weng Kun, los “requisitos” de la norma son el contenido central. Los "requisitos" de las tres normas incluyen requisitos básicos, calidad sensorial, indicadores físicos y químicos, indicadores de salud (incluidos límites de contaminantes y límites de residuos de pesticidas) y contenido neto. Entre ellos, los límites de contaminantes y residuos de plaguicidas en los indicadores de salud se exigen para cumplir con las normas nacionales obligatorias “Límites de Contaminantes en Alimentos” y “Límites Máximos de Residuos de Plaguicidas en Alimentos”. El contenido neto deberá cumplir con lo establecido en las “Medidas para la Supervisión y Administración de Medición de Mercancías Cuantitativas Envasadas”. Los requisitos básicos no son muy diferentes, entre ellos, ningún olor peculiar, ningún olor peculiar y ningún deterioro. Los estándares para el té negro y el té blanco Gongfu han agregado requisitos de que tengan color, aroma y sabor comerciales normales y que no contengan sustancias distintas del té ni aditivos. En la norma del té de jazmín, la descripción de "tener color, aroma y sabor comerciales normales" es "calidad normal", mientras que debido a la adición de jazmín, el requisito de "no contener sustancias distintas del té ni aditivos" "no que contenga aditivos". Aunque los requisitos de calidad sensorial e indicadores físicos y químicos son similares, la diferencia en la descripción o límite es la clave para juzgar la calidad y clasificación del té. Los requisitos de calidad sensorial de las tres normas se dividen en dos aspectos: apariencia y calidad. La apariencia del té de jazmín y del té negro Kung Fu incluye racimos, trozos rotos, claridad y color, y las cualidades intrínsecas incluyen aroma, sabor, color de sopa y base de la hoja. La apariencia del té blanco incluye la apariencia de las hojas, la ternura, la pureza y el color, y la calidad intrínseca incluye el aroma, el sabor, el color de la sopa y la base de las hojas. Los requisitos de calidad sensorial estándar nacional para el té de jazmín son los siguientes: el té de jazmín verde frito y verde frito (incluido el verde semifrito) se divide en siete grados, desde el grado especial hasta el 6 * * *. Tomando como ejemplo el té de jazmín verde frito, la tira de té de calidad especial debe ser fina o gruesa, con puntas y capilares, el té debe oler fresco, fuerte y duradero;

Los requisitos de calidad sensorial de la norma nacional "Té negro Gongfu" son los siguientes: El té Gongfu se divide en siete grados, desde el grado especial hasta el 6 * * * Entre ellos, los requisitos para el té Gongfu de hoja grande son que las barras de té sean. regordetes, firmes, con muchos cogollos, la forma del té es uniforme y limpia, el color del té es marrón oscuro y aceitoso, con pelo dorado expuesto, dulce, fresco y suave, sopa de té rojo, hojas tiernas y grasas, y cogollos uniformemente rojos; Baihao Yinzhen en té blanco se divide en dos grados: grado especial y primer grado. White Peony y Gongmei se dividen en cuatro grados desde el grado especial hasta el tercer grado. Tomemos como ejemplo Ye Xiang, un té especial. El estándar describe la Aguja de Plata Baihua especial como agujas regordetas y de cogollos uniformes, la Peonía Blanca especial como cogollos y hojas con ramas y hojas uniformes, y el Gongmei especial como parte de la técnica de combinación de cogollos y hojas, con las hojas bien enrolladas y uniformes. arrollado. Los indicadores físicos y químicos de las tres normas incluyen límites de humedad, cenizas totales y polvo. Además, las normas para el té de jazmín también incluyen el límite de flores secas de jazmín, y las normas para el té negro Kung Fu también incluyen el límite de extracto acuoso. Según los estándares del té de jazmín, la humedad y el contenido total de cenizas de todos los niveles de té de jazmín se establecen en ≤8,5 y ≤6,5 respectivamente. El té en polvo de grado especial, grado 1 y grado 2 es menor o igual a 1,0, y el té en polvo de grado 3 a 6 es menor o igual a 1,2. La flor de jazmín seca de té de grado especial, 1.º y 2.º grado es menor o igual a 1,0, y la flor de jazmín seca de té de grado 3-6 es menor o igual a 1,5. La norma también proporciona apéndices detallados sobre las cantidades de flores durante el proceso de aromatización del té de jazmín en todos los niveles. Los límites de humedad y contenido total de cenizas de todos los grados de té negro Kung Fu son los mismos, que son menores o iguales a 7,0 y menores o iguales a 6,5 ​​respectivamente. Los límites de polvo de Cote, 1, 2, 3, 4, 5 y 6 son menores o iguales a 1,0, 1,2 y 1,5 respectivamente. Los extractos acuosos se dividen en tipo de hoja grande y tipo de hoja mediana, que van desde 36; al 28. Según los estándares del té blanco, el contenido de humedad de varios grados de té blanco es menor o igual a 7,0, el contenido total de cenizas es menor o igual a 6,5/ y el límite de polvo de White Mudan y Gongmei es 1,0/ . Según los expertos del grupo de trabajo de los tres estándares, la producción y procesamiento del té de jazmín cubre una vasta área con diferentes estilos, variedades y técnicas de procesamiento. El área de producción y procesamiento de los productos de té negro Kung Fu también es relativamente grande, con diferencias en las variedades y técnicas de procesamiento tradicionales. El proceso de formulación de normas sólo puede captar las características básicas y estipular los requisitos básicos para la calidad del producto. El té blanco es uno de los seis tés principales de China. Producido y procesado principalmente en el este y norte de Fujian. Con su tecnología y calidad especiales de producción y procesamiento, más de la mitad se exporta y goza de una gran reputación en Hong Kong, Macao y los mercados internacionales. La formulación de normas para el té blanco estandarizará aún más la calidad de los productos de té blanco y promoverá la producción y el comercio de té blanco en mi país. El nuevo té blanco producido mediante la nueva tecnología de procesamiento del té blanco es bastante diferente del té blanco tradicional, por lo que los nuevos productos de té blanco no están incluidos en el alcance de la norma. País importador de té, Estados Unidos: Los estándares mínimos para el té importado en los Estados Unidos se establecen mediante evaluación sensorial por parte de tasadores de té de diferentes maneras. La Ley de Importación de Té promulgada en 1987 estipula que todo el té que entre en los Estados Unidos no debe ser inferior a la muestra de té estándar mínima establecida por el Comité de Expertos en Té de los Estados Unidos. Cada año se solicita una muestra mínima estándar de muestras comerciales, con un total de 7 tipos: (1) té negro chino (incluida la provincia de Taiwán; (2) té negro (3) té oolong (incluida la provincia de Taiwán; 4); ) té verde (5 ) El té se cultiva en China (incluida la provincia de Taiwán) (6) se añade té con especias (7) té aromatizado; Todo el té importado debe ser muestreado y analizado por el Departamento de Salud y Servicios Humanos de EE. UU. y la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA) de acuerdo con las Regulaciones de la Administración de Alimentos, Medicamentos y Cosméticos de EE. UU. Los inspectores del té tienen el poder de prohibir la importación de productos cuya calidad no cumpla con los estándares legales y que estén contaminados, estropeados o cuya pureza no cumpla con los requisitos del consumidor. Los residuos de pesticidas en el té son productos ilegales a menos que sean reconocidos por el departamento de protección ambiental del país exportador o se demuestre que están dentro del rango permitido de acuerdo con las regulaciones. Australia: Las Leyes de Gestión de Importaciones Aduaneras de 1975 y 1977 estipulan que las hojas de té cuya importación está absolutamente prohibida incluyen: hojas de té elaboradas, hojas de té adulteradas con hojas de té falsas o no aptas para el consumo humano, hojas de té nocivas para la salud y antihigiénicas. Generalmente, el té importado debe cumplir con los siguientes estándares: el contenido de agua extraíble no debe ser inferior a 30 (calculado en estado seco), el contenido total de cenizas no debe exceder de 8 y el contenido de cenizas solubles en agua no debe exceder de 3 (calculado en estado seco). .

Egipto: El té importado debe cumplir con las siguientes normas estipuladas en la "Ley de Gestión del Té Importado" revisada en 1975: (1) Todos los tipos de té deben elaborarse a partir de brotes nuevos, tallos tiernos, yemas y hojas tiernas de árboles de té, y se puede clasificar según diferentes métodos: té negro y té verde (2) El aroma, sabor, color y calidad de todos los tipos de té deben ser normales y no deben mezclarse con hojas de té empapadas, hojas de té falsas o. materia extraña o mezclada con sustancias no ferrosas o metálicas; (3) Los tallos del té no deben mezclarse con Más de 20 (4) El contenido de humedad no deberá exceder de 8 (5) El contenido de cenizas no deberá exceder de 8, de; donde las cenizas solubles en agua no serán inferiores al 50 del total de cenizas y las cenizas insolubles en agua no excederán de 1 (6) Los polifenoles no excederán (): té verde 12, té negro 17; el extracto no es inferior a 32; (8) la cafeína no es inferior a 2. La alcalinidad de la ceniza soluble en agua en una muestra de 100 g no es inferior a 22 mg equivalente (9) el envase debe ser un recipiente inofensivo para el té; y adecuado para almacenar té. Pakistán: Pakistán tiene tres normas nacionales para el té:

PS 493-1965 Tea Standard-A

PS 18-1958 Cajas de embalaje de té y madera contrachapada para la fabricación de cajas:

PS 784-1970 Etiqueta de té-b.

Los estándares del té estipulan que el té negro debe fermentarse y secarse para ser considerado normal y no contiene inclusiones que no sean té, cenizas de té u otras impurezas. Se permiten los tallos de té, pero no los que no están fermentados, y la cantidad de tallos de té no debe exceder de 10. El té verde debe secarse adecuadamente y estar libre de inclusiones que no sean té, cenizas de té u otras impurezas.

Los estándares físicos y químicos del té son los siguientes: (1) el contenido extraíble en agua no debe ser inferior a 33 (2) el contenido total de cenizas debe estar entre 3 y 8, y la proporción de; las cenizas solubles en agua en el contenido total de cenizas no deben ser inferiores a 45; (3) la alcalinidad de las cenizas solubles en agua debe ser de 1,5 a 2 basada en K2O; (4) las cenizas insolubles en ácido no deben exceder 0,8; (5) El contenido de fibra cruda no deberá exceder de 65438±05; (6) El contenido de cafeína no deberá ser inferior a 2,5. (7) El contenido de polifenoles del té no deberá ser inferior a 65438 ± 00; (8) El contenido de humedad del té negro no deberá exceder de 10. Los estándares de límite superior anteriores tienen sus propios métodos de prueba. Reino Unido: Las especificaciones y estándares ISO 3720 para el té negro se han transformado en el estándar nacional para el té del Reino Unido. Se estipula que a partir del 1 de abril de 1981, todo el té vendido en el mercado de subastas de Londres debe cumplir con este estándar, de lo contrario no podrá venderse. Y convierta el método de muestreo de té ISO 1839-1980 a la norma británica BS 5987-1985. Otras normas incluyen:

BS 6008-1985 Té - Preparación de sopa de té para pruebas sensoriales

BS 6048-1987 Condiciones técnicas del té - té negro

; BS 6049/1-85 Té-Preparación de muestras molidas de contenido de materia seca conocido;

BS 6049/2-85 Té-Determinación de la pérdida de peso a 103°C;

BS 6049/3-85 Determinación de extracto de té;

BS 6049/4-88 Determinación de cenizas totales en té:

BS 6049/5-81 Cenizas solubles en agua y Determinación de cenizas insolubles en agua.

BS 6049/6-88 Determinación de cenizas insolubles en ácido en té:

BS 6049/7-71 Determinación de alcalinidad gris soluble en agua en té:

BS 6325-82 Té - vocabulario del té negro;

BS 6986/1-88 Método de muestreo para té instantáneo;

BS 6986/2-88 Determinación de la densidad aparente y compactada Densidad del método del té instantáneo. Chile: Las normas nacionales para el té son las siguientes: (1) El contenido de humedad no excede de 12 (2) El contenido de polvo no excede de 5 (3) El contenido de tallo no excede de 20; 8; (5) El contenido de cenizas insolubles en ácido clorhídrico no supera 10 No más de 1 (6) El extracto acuoso de té negro no es inferior a 24, el té verde no es inferior a 28 (7) La cafeína no es inferior a 1. Francia: apoya la norma ISO 3720 y concede gran importancia a la identificación de los sustitutos del té en la norma.

Los estándares nacionales para el té son los siguientes:

NFVO 3-001-1972 Especificaciones del té;

NFVO 3-340-1972 Muestreo de té;

NFVO 3 -341- 1966 Preparación de muestras en polvo para pruebas de té;

NFVO 3-342-1966 Determinación de humedad y sustancias volátiles en el té;

NFVO 3-343-1968 Determinación de té Determinación de extractos;

Determinación de cenizas totales en té;

NFVO 3-345-1968 Determinación de cenizas solubles en agua y cenizas insolubles en agua en té;

NFVO 3-346-1968 Determinación de la alcalinidad de cenizas solubles en agua en hojas de té;

Determinación de cenizas insolubles en ácido en hojas de té;

NFVO 3-355-1972 Hojas de té para preparar sopa de té, evaluar con fines sensoriales. Rumania: Existen cuatro normas nacionales para el té:

Stas: 968216-1975 té negro;

Stas: 968217-1976 Determinación del contenido de cenizas del té;

Stas: 968214 -1974 Se toman muestras de hojas de té de recipientes grandes;

Stas: 968215-1974 Se toman muestras de hojas de té de recipientes pequeños. Bulgaria: Los estándares nacionales para el té son:

B.A.C 9808-1972 té negro;

B.A.C 2757-1977 té de aperitivo;

B.A.C 2758-1977 té calmante ;

B.A.C 2759-1977 Té diurético. Alemania: Alemania apoya la norma ISO 3720. Además de las estrictas normas de higiene para el té, también existen los siguientes métodos y normas de inspección:

DIN 10800-81 Inspección de té y productos de té_Determinación del contenido de materia seca;

DIN 10801 -86 Determinación del contenido de cafeína en el té;

DIN 10802-83 Determinación de cenizas totales en el té;

Determinación del extracto de té;

DIN 10804 -86 Inspección de té y productos de té_Determinación del contenido blando en té;

DIN 10805-87 Determinación de cenizas insolubles en ácido del té;

DIN 10806-83 Preparación de muestras de té;

DIN 10809-88 Método para la evaluación sensorial del té. Otros: las normas checas y eslovacas sobre el té incluyen: muestreo de té (CSN 580115-89); vocabulario del té (csn 581303-88); disposiciones generales para el té negro fermentado (CSN 581350-74). La norma húngara para el té es: té (MSZ 8170-80). La norma para el té de Arabia Saudita es: té (SSA 275-82).