¿El aceite de colza contiene ácidos grasos insaturados?
El aceite de canola contiene ácidos grasos insaturados. Los ingredientes principales son ácido oleico, ácido linoleico, ácido linolénico, tocoferol y esterol de colza.
El aceite de colza es la abreviatura de "aceite de colza" y se deriva principalmente de las semillas de colza y colza (contenido de aceite 22-49, promedio 40). Contiene entre un 21 y un 27% de proteínas y aproximadamente un 1% de fosfolípidos. Estas variedades de colza se producen en China, India, Japón, Pakistán, Suecia, Polonia, Alemania, Chile, Francia y Canadá. En Europa, la fuente de aceite de colza es Brassica napus, sembrada en invierno. En Pakistán y Canadá, la principal fuente de aceite de colza es Brassica napus, sembrada en verano.
La producción de colza de mi país ha logrado grandes avances y el rendimiento por mu ha seguido aumentando. La producción de aceite de colza representa más de 1/3 de la producción de aceite vegetal. Además de las principales zonas de producción en las cuencas de los ríos Yangtze y Perla, otras regiones también están desarrollando vigorosamente el cultivo de colza, porque la colza puede cultivarse en tierras en barbecho en invierno y no compite con los cultivos extensivos por la tierra.
El aceite de colza es de color amarillo, ligeramente verde, tiene un olor desagradable y un sabor picante. Después del refinado, decoloración y desodorización con álcali, el aceite de colza es transparente, de color amarillo claro y no tiene olor peculiar. Existe un fenómeno de recuperación del sabor durante el almacenamiento, pero el sabor es diferente al del petróleo crudo (petróleo crudo).
Hace unos años, el aceite de colza se extraía de Brassica napus, y la mayor parte de la colza cultivada era Brassica napus. Después del cultivo de germoplasma, el contenido de ácido erúcico de muchas variedades es inferior al 3% y rara vez tienen el "sabor verde" del pasado. La composición de ácidos grasos de la colza de diferentes orígenes varía mucho y el contenido de ácido oleico de algunas semillas de colza supera el 50%.
Información ampliada
Un nuevo estudio de la Universidad Estatal de Pensilvania descubre que el aceite de canola puede ser eficaz para reducir la grasa abdominal. Los investigadores informaron los resultados de su ensayo el 2 de noviembre en la reunión científica anual de la Obesity Society.
Los investigadores reclutaron a 101 participantes y los dividieron aleatoriamente en cuatro grupos. Cada grupo consumió aceite de canola normal, aceite de canola con alto contenido de ácido oleico, aceite de canola con alto contenido de ácido oleico y rico en DHA (un ácido graso omega-3), aceite de maíz/cártamo y aceite de lino/cártamo. Cada cuatro semanas hay un ciclo de prueba de dieta.
El estudio encontró que después de un mes, los participantes que siguieron la dieta de aceite de canola perdieron 0,25 libras (aproximadamente 0,11 kilogramos) y redujeron significativamente la grasa abdominal. Los investigadores dicen que esto se debe a que el aceite de canola es rico en ácidos grasos monoinsaturados, que son beneficiosos para la salud, especialmente en personas con obesidad.
Los investigadores recomiendan incorporar el aceite de colza a la dieta diaria y utilizarlo más a la hora de sofreír, hornear, preparar ensaladas y batidos. Los investigadores dicen que su próximo paso será profundizar en los efectos a largo plazo sobre la salud del consumo de más ácidos grasos monoinsaturados, como el aceite de canola, en la dieta.
People's Daily Online - Coma aceite de colza para perder peso
Enciclopedia Baidu - Aceite de colza