¿Se pueden comer las raíces de amaranto?

Las raíces de amaranto son comestibles y las raíces son muy nutritivas. Pero no se recomienda comer demasiado ya que no es fácil de digerir. El amaranto, también conocido como amaranto verde, amaranto rojo, col lombarda, amaranto de arroz, etc., es una planta herbácea anual de la familia Amaranthaceae cuyos tallos y hojas jóvenes se utilizan como alimento. Es originaria de mi país y se cultiva comúnmente en. La cuenca del río Yangtze es muy resistente, fácil de cultivar y le gusta comer. Tolera el calor, la sequía y la humedad, y con pocas plagas y enfermedades, es una de las principales hortalizas de hojas verdes amadas por el público.

El amaranto es una verdura con un valor nutricional altísimo, sobre todo porque contiene más hierro, calcio y otros minerales, además de más caroteno y vitamina C. Hay un dicho popular: "Junio ​​Amaranto, cuando Huevos; amaranto en En julio, el oro no se puede cambiar." El amaranto tiene tallos gruesos, a menudo ramificados, y hojas ovaladas, romboovadas o lanceoladas, verdes o, a menudo, rojas, violetas, amarillas o parcialmente verdes mezcladas con otros colores.