La popularidad del té

La historia del té: el origen del té (1);

China tiene una larga historia de consumo de té. No se puede verificar la época específica, pero hay una declaración general sobre la época. También podemos encontrar evidencia de que el hábito de beber té en muchas partes del mundo se transmitió desde China. Por lo tanto, mucha gente cree que los chinos fueron pioneros en el consumo de té y que los hábitos de beber té y cultivarlo en otras partes del mundo se transmitieron directa o indirectamente desde China.

Sin embargo, algunas personas pueden encontrar evidencia de que el hábito de beber té se inventó no sólo en China, sino también en otras partes del mundo como India y África. En 1823, un mayor del ejército invasor británico descubrió grandes árboles de té silvestres en la India, por lo que algunas personas comenzaron a creer que el té se originaba en la India, al menos en la India. Por supuesto, hay registros de árboles de té silvestres en China, principalmente en el suroeste, y también en partes de Gansu y Hunan. El árbol del té es una planta dicotiledónea muy antigua y muy relacionada con la vida de las personas.

En China también existe controversia sobre el origen más antiguo del árbol del té, y existen varias teorías. Mucha gente cree ahora que en Yunnan, un erudito afirmó después de una cuidadosa investigación que Xishuangbanna, Yunnan, es el origen de los árboles de té. Los primeros registros escritos de árboles de té cultivados artificialmente comenzaron con el té Mengshan en la dinastía Han Occidental. Esto está registrado en las "Crónicas generales de Sichuan".

De hecho, para aquellos de nosotros que bebemos té, no importa dónde estemos ahora. Quizás tenga un significado cultural.

El origen del consumo de té:

1. Período Shennong: En el "Libro del Té": "El té es una bebida que se originó en Shennong". desarrollo cultural, todo El origen de las cosas relacionadas con la agricultura y las plantas siempre se atribuye a Shen Nong. Una vez que regreses aquí, no podrás seguir subiendo. Precisamente por esto Shennong se convirtió en el dios de la agricultura.

2. Dinastía Zhou Occidental: "Huayang Guozhi" de Jinchangqu. "Ba Zhi": "El rey Wu de Zhou realmente ganó el ejército de Bashu, y... el té y la miel... todos le rindieron homenaje". Este registro muestra que cuando el rey Wu de Zhou atacó a Zhou, Pakistán había rendido homenaje. con té y otros productos preciosos. "Huayang Guozhi" también registra que en esa época había jardines de té cultivados artificialmente.

3. Qin y Han: Dinastía Han Occidental. "Tongyue" de Wang Bao: "Usa todo el té" y "Wuyang compra té" son el té después del examen. En los últimos años, se encontraron láminas y grabados en madera de "Li Yi" y "Li Yi" en la tumba de la dinastía Han Occidental en Mawangdui, Changsha. Después de la investigación, "Li Yi" es una variante de "Li Yi", lo que muestra que la gente de Hunan bebía mucho té en esa época.

Es realmente emocionante que todavía bebamos las mismas bebidas que nuestros ancestros muy antiguos como Jiang Taigong y otros. Puede darnos mucha ensoñación.

La historia del té - el origen del té (3):

Investigación sobre el origen del consumo de té;

La exploración de este punto a menudo se concentra en el lugar de nacimiento del árbol del té en investigación. Hay varias teorías sobre el lugar de nacimiento del árbol del té:

1. Southwest dijo: "El suroeste de China es el origen y el lugar de nacimiento del árbol del té". Esta afirmación se refiere a una amplia gama, por lo que es más precisa.

2. Sichuan dice: Qing. Según "Rizhilu": "Después de que el pueblo Qin tomó a Shu, bebieron té". La implicación es que antes de que el pueblo Qin entrara en Shu, el consumo de té ya era conocido en Sichuan hoy. De hecho, Sichuan está en el suroeste. La teoría de Sichuan está establecida, por lo que se establece la teoría del suroeste. Sichuan es más "precisa" que Southwest, pero el riesgo de hacerlo bien será mayor.

3. Yunnan dijo: Se puede considerar que Xishuangbanna, Yunnan ha sido el lugar de nacimiento de los árboles de té durante generaciones, y esta zona es el reino de las plantas. Sin embargo, esta afirmación corre el riesgo de ser "humanista" porque los árboles de té pueden ser locales y el té es el resultado de la activación del trabajo.

4. El este de Sichuan y el oeste de Hubei dijeron: "El clásico del té" de Lu Yu: "Bashan y Xiachuan se abrazan". Bashan Gorge y Sichuan son ahora el este de Sichuan y el oeste de Hubei. Con árboles de té tan excelentes en esta área, no hay evidencia de que alguien los use para hacer té.

5. Jiangsu y Zhejiang dijeron: Recientemente alguien propuso que partiera de la antigua cultura Yue representada por la cultura Hemudu. En la actualidad, Jiangsu y Zhejiang son las regiones con la industria del té más desarrollada de China. Si la historia puede echar raíces aquí, es un tema muy significativo. De hecho, creo que debe haber más de un lugar donde existieran árboles de té de origen natural en la antigüedad. Donde hay árboles de té, es posible que no necesariamente se desarrolle la costumbre de beber té.

Como se mencionó anteriormente, el té fue inventado por Shennong, entonces, ¿dónde vivía? Si encontramos la intersección de "Lugar de nacimiento del árbol del té" y "Área de actividad de Shennong", podemos tener la respuesta, o al menos reducir el "alcance" de la respuesta.

Inventando la forma de tomar té:

¿Cómo inventaron los humanos el hábito de beber té? ¿O cómo surgió el té? El estudio de este tema siempre ha sido un "tema básico" en la ciencia del té. Porque, como cualquier estudioso o trabajador del té, si ni siquiera puedes explicar "de dónde viene el té", no es suficiente. Actualmente hay muchas respuestas a esta pregunta:

1. Teoría del sacrificio: esta teoría sostiene que el té y algunas otras plantas se usaban originalmente para sacrificios. Más tarde, algunas personas descubrieron que eran inofensivas para comer, por lo que las usaron. "Se usaban para sacrificios", pero se comían como verdura, pero se usaban como medicina y finalmente se convirtieron en bebida.

2. Teoría de las drogas: Esta teoría sostiene que el té "originalmente entró en la sociedad humana como una droga". "Shen Nong's Baicao Jing" escribe: "Shen Nong probó cien hierbas y encontró setenta y dos venenos cada día. , y obtuvo té. ”

3. Teoría de los alimentos: “Los antiguos bebían agua como si fuera hierba” y “la gente ponía la comida en primer lugar” está en consonancia con la ley evolutiva de la sociedad humana.

4. Synchrony dijo: "El uso inicial del té puede ser como alimento masticable o horneado, y también se usa gradualmente como medicamento. La comparación y la acumulación de estos métodos eventualmente se convertirán en "beber". té", que es la mejor manera.

La más inútil de las afirmaciones anteriores es la cuarta. Suma las tres primeras para convertirlas en tu propia explicación "infalible". Quizás esta explicación sea la más adecuada.

Ahora podemos pensar que el té se conoce y utiliza en China desde hace mucho tiempo, y que se han plantado árboles de té y se ha cosechado té durante mucho tiempo. Pero también se puede verificar que el té se usó ampliamente en todos los ámbitos de la vida, probablemente después de que el "Clásico del té" de Lu Yu fuera transmitido en la dinastía Tang. Por lo tanto, hay un poema de la dinastía Song que dice: "Desde que nació Lu Yu, el mundo ha aprendido de las fortalezas de los demás y ha preparado té de primavera". En otras palabras, después de que se inventó el té, el público lo desconoció durante más de 1.000 años.

La historia del té: el origen del té (5);

El origen del árbol del té:

China es el primer país en descubrirlo y utilizarlo. el árbol del té. La patria del té. Los registros escritos muestran que nuestros antepasados ​​comenzaron a cultivar y utilizar árboles de té hace más de 3.000 años. Sin embargo, como el origen de cualquier especie, el origen y la existencia del té deben haber sido descubiertos y utilizados por la gente antes de que descubrieran y utilizaran el árbol del té, y mucho después. La experiencia de la humanidad en el uso del té se transmitió de generación en generación, expandiéndose gradualmente desde áreas locales, y tomó mucho tiempo hasta que se registrara gradualmente por escrito.

El origen del árbol del té siempre ha sido controvertido. Con el desarrollo de la tecnología de investigación textual y nuevos descubrimientos, se reconoce gradualmente que China es el origen de los árboles de té, y que la región suroeste, que incluye Yunnan, Guizhou y Sichuan, es el centro del origen de los árboles de té. Debido a los cambios geológicos y al cultivo artificial, los árboles de té comenzaron a extenderse por todo el país y poco a poco se extendieron a todas partes del mundo.

(1) Origen y lugar de procedencia

¿Cuándo se originó el árbol del té? Debió haber sido escrito hace más de 3.000 años. Los problemas que los historiadores no pudieron probar fueron finalmente resueltos por los botánicos. Rastrearon el origen de la planta basándose en la taxonomía vegetal. Tras una serie de análisis e investigaciones, creen que el origen del árbol del té tiene una historia de 60 a 70 millones de años.

El té es originario de China y ha sido reconocido por el mundo desde la antigüedad. Los árboles de té silvestres no se descubrieron en la India hasta 1824. Algunos estudiosos extranjeros objetaron que China era el origen de los árboles de té, lo que provocó controversia en la comunidad académica internacional. Todos estos disidentes se basan en los árboles de té silvestres de la India y creen que no hay árboles de té silvestres en China. De hecho, nuestro país mencionó la existencia de árboles de té silvestres Erya alrededor del año 200 d.C., y los datos de hoy muestran que se han encontrado 18 árboles de té silvestres en 198 lugares en 65.438 provincias y regiones autónomas de todo el país, entre las cuales una en Yunnan está aproximadamente en In En 1700, había más de 10 árboles con diámetros de tronco superiores a un metro en la provincia de Yunnan. En algunas áreas, las comunidades de árboles de té silvestres alcanzan incluso miles de acres. Por ello, desde la antigüedad hasta la actualidad, los árboles de té silvestres descubiertos en China son los más antiguos del mundo. Son grandes, numerosos, ampliamente distribuidos y con características diferentes. Además, gracias a la investigación, los árboles de té silvestres descubiertos en la India y los árboles de té introducidos desde China son variedades de árboles de té chinos.

Esto lleva a la conclusión de que China es el origen del árbol del té.

La historia del té - el origen del té (6):

En las últimas décadas, la ciencia del té y la investigación botánica se han combinado, con diferentes resultados según las especies de árboles, los cambios geológicos, cambios climáticos, etc. Angle realizó un análisis y una demostración más detallados y profundos del origen del árbol del té, demostrando además que el suroeste de China es el origen del árbol del té. En resumen, hay tres argumentos principales:

1. A juzgar por la distribución natural de los árboles del té,

Actualmente, existen más de 380 especies de plantas Theaceae en 23 géneros, y Hay 15 especies en mi país. Hay más de 260 especies en el género, la mayoría de las cuales se distribuyen en Yunnan, Guizhou y Sichuan. Hay más de 100 especies de plantas de camelia, y hay más de 60 especies en la meseta de Yunnan-Guizhou, entre las cuales el té ocupa la posición más importante. Desde un punto de vista botánico, los centros de origen de muchos géneros se concentran en una determinada zona, lo que indica que esta zona es el centro de origen de esta flora. La alta concentración de camelia y plantas de camelia en el suroeste muestra que el suroeste es el centro de origen de las plantas de camelia y el lugar de nacimiento del té.

2. Desde la perspectiva de los cambios geológicos

Hay muchas áreas pequeñas de accidentes geográficos y áreas de microclima en el suroeste de China. Las montañas aquí son onduladas, los valles están entrecruzados y el terreno es. cambiable. En el caso de grandes diferencias en latitudes y altitudes bajas, el clima es tan diferente que los árboles de té que originalmente crecieron aquí se separaron lentamente en los diferentes climas de las zonas tropicales, subtropicales y templadas, lo que resultó en una variación intraespecífica de los árboles de té y el desarrollo de climas tropicales, subtropicales y templados. Árboles de té subtropicales de hojas grandes y medianas y árboles de té de hojas medianas y pequeñas de zonas templadas. Los botánicos creen que el lugar donde más cambia una especie es su centro de origen. Las tres provincias del suroeste de China son los lugares con mayor variación y recursos abundantes de árboles de té en China, y son los centros de origen de los árboles de té.

3. Según el tipo evolutivo del árbol del té.

En su larga historia de desarrollo sistemático, los árboles del té siempre han tendido a evolucionar. Por lo tanto, cualquier zona donde se concentren árboles de té originales debería ser el origen de los árboles de té. Los árboles de té silvestres en las tres provincias del suroeste y sus áreas adyacentes tienen las características morfológicas y bioquímicas de los árboles de té originales, lo que también demuestra que la región del suroeste es el centro de origen de los árboles de té.

La historia del té: la difusión del té (1);

China es el origen del árbol del té. La contribución de China a la humanidad en la industria del té radica principalmente en el descubrimiento y utilización más tempranos de esta planta, que se ha convertido en una cultura del té espléndida y única en China, Oriente e incluso el mundo.

La industria del té de China floreció por primera vez en Bashu, se extendió hacia el sureste y se extendió por todo el país. Se extendió a Japón y Corea durante la dinastía Tang y se introdujo en Occidente después del siglo XVI. Por tanto, la historia de la difusión del té se puede dividir en rutas nacionales y extranjeras.

1. La difusión del té en China

El árbol del té es una especie de "buena madera" en el sur de China, por lo que la industria del té de China se concibió, produjo y desarrolló por primera vez en el sur. .

(1) Bashu es la cuna de la industria del té en China (antes de las dinastías Qin y Han).

Gu Zeng señaló que "el consumo de té comenzó después de que el pueblo Qin conquistara Shu", es decir, el consumo de té en China se extendió lentamente después de que Qin unificó Bashu. En otras palabras, la cultura del té en China e incluso en el mundo. Fue el primero. Fue desarrollado en Bashu. Esta afirmación ha sido reconocida ahora por la mayoría de los estudiosos.

Según registros escritos e investigaciones, la producción de té en Bashu se remonta al menos al Período de los Reinos Combatientes, cuando se formó una zona de té de cierta escala en Bashu y se utilizaba té. como uno de los homenajes.

La posición prominente de la industria del té de Bashu en la historia de la temprana industria del té de China no se registró hasta el "Tong Yue" de Wang Bao, cuando se convirtió en emperador de la dinastía Han Occidental. Hay dos frases en él: "Cocina todo el té" y "Cinco ovejas compra té". El primero refleja las zonas que rodean Chengdu. Durante la dinastía Han Occidental, no sólo beber té se convirtió en la norma, sino que también aparecieron utensilios especiales. De la última frase se desprende que el té se ha comercializado y han surgido mercados de té como "Wuyang".

Durante la dinastía Han Occidental, Chengdu no sólo se convirtió en el centro de consumo de té de China, sino que probablemente también formó el primer centro de distribución de té según registros bibliográficos posteriores. No sólo antes de las dinastías anteriores a Qin, Qin y Han, e incluso antes de la dinastía Jin occidental, Bashu también fue un importante centro tecnológico y de producción de té en China.

La historia del té - la difusión del té (Parte 2):

(2) El tramo medio del río Yangtze o China central se convirtió en el centro de la industria del té (Tres Reinos y Dinastía Jin Occidental)

Dinastías Qin y Han Tras la unificación de China, la industria del té se fortaleció con los intercambios económicos y culturales entre Bashu y otros lugares. En particular, el procesamiento y cultivo del té se extendió por primera vez a la región sureste. Por ejemplo, el nombre de Chaling en Hunan es muy revelador. Chaling es un condado establecido en la dinastía Han Occidental y es famoso por su producción de té. Chaling está cerca de la frontera entre Jiangxi y Guangdong, lo que demuestra que la producción de té durante la dinastía Han Occidental se había extendido a las zonas circundantes de Hunan, Guangdong y Jiangxi.

Durante la Dinastía Jin Occidental de los Tres Reinos, con el desarrollo de la industria del té Jingchu y la expansión de la cultura del té por todo el país, y debido a las condiciones geográficas favorables, el curso medio del río Yangtze o China central se hizo cargo gradualmente de la difusión de la cultura del té en China. Bashu se volvió obviamente importante.

Durante el período de los Tres Reinos, Sun Wu poseía parte de Jiangsu, Anhui, Jiangxi, Hubei, Hunan y Guangxi, así como la mitad sureste de todas las tierras de Guangdong, Fujian y Zhejiang. Esta zona fue también la principal zona donde se extendió y desarrolló la industria del té de China en ese momento. En ese momento, la escala y el alcance de la plantación de té en el sur se habían desarrollado enormemente, pero el consumo de té también se extendió entre las familias ricas del norte.

El desarrollo de la industria del té en el curso medio del río Yangtze durante la dinastía Jin Occidental también se puede comprobar en los "Registros ilustrados de Jingzhou" de la dinastía Jin Occidental. Dice "Té número uno en los siete condados de Wuling", lo que demuestra que la industria del té en el área de Hanjing se ha desarrollado significativamente y la ventaja de Bashu como único campeón en el país parece haber desaparecido.

(3) El desarrollo de la industria del té en el curso bajo del río Yangtze y la costa sureste (Dinastías Jin Oriental y del Sur)

Después de que la Dinastía Jin Occidental cruzó a la Al sur, las familias ricas del norte cruzaron el río y se establecieron en el extranjero, y Jiankang (Nanjing) se convirtió en la capital del sur de China. Durante este período, debido a la prevalencia del culto al té entre la clase alta, el consumo de té y la cultura del té en el sur, especialmente en la región de Jiangdong, se desarrollaron enormemente, promoviendo aún más el desarrollo de la industria del té de China hacia el sureste. Durante este período, el té se cultivaba en el sureste de China, desde el oeste de Zhejiang hasta las zonas costeras de Wenzhou y Ningbo. No sólo eso, "Lu Tongjun" registra que "Xiyang, Wuchang y Jinling producen buen té". Jinling es Changzhou y su té es Yixing. Esto muestra que la industria del té en Yixing, en el curso bajo del río Yangtze, se hizo famosa durante las dinastías Jin del Este y del Sur.

Después de los Tres Reinos y las Dos Dinastías Jin, la tendencia de la industria del té a desplazarse hacia el este se hizo más obvia.

La historia del té: la difusión del té (3);

(4) El tramo medio y bajo del río Yangtze se convirtió en el centro de producción y tecnología del té en China ( Dinastía Tang).

Como se mencionó anteriormente, antes de las Seis Dinastías, la producción y el consumo de té en el sur se habían desarrollado hasta cierto punto, pero no había muchos bebedores de té en el norte. Después de mediados de la dinastía Tang, como consta en el "Manual del cocinero", "Hoy en día, todas las aldeas de Guanxi, Shandong y Luyan lo comen. La minoría étnica puede pasar varios días sin comer y sin té durante un día". Todas las zonas de las Llanuras Centrales y el noroeste son adictas al té, por lo que la gente del sur es adicta al té. La producción de té ha alcanzado un desarrollo sin precedentes. Especialmente en las zonas de té de Jiangnan y Huainan, con transporte conveniente en el norte, la producción de té está particularmente desarrollada.

Después de mediados de la dinastía Tang, la producción de té en el tramo medio y bajo del río Yangtze aumentó significativamente, y la tecnología de fabricación de té alcanzó el nivel más alto en ese momento. Como resultado de este alto nivel, el té Huzhou Zisun y Changzhou Yangxian se convirtieron en tés tributo. El centro de producción y tecnología del té se ha trasladado oficialmente al curso medio y bajo del río Yangtze.

La producción de té en Jiangnan está en pleno apogeo. Según los registros históricos de esa época, el té se cultivaba en todas partes de Qimen, Anhui, en un radio de mil millas, y no había suelo en las montañas. En la actualidad, la industria del té en el noreste de Jiangxi, el oeste de Zhejiang y el sur de Anhui se ha desarrollado enormemente durante la dinastía Tang. Al mismo tiempo, debido a que el té tributo se encuentra en el sur del río Yangtze, ha promovido en gran medida la mejora de la tecnología de elaboración del té en el sur del río Yangtze y también ha promovido la producción y el desarrollo de las áreas de té en China.

Según registros como el "Clásico del Té" de la Dinastía Tang, las zonas productoras de té durante este periodo estaban situadas en Sichuan, Shaanxi, Hubei, Yunnan, Guangxi, Guizhou, Hunan, Guangdong, Fujian, Jiangxi, Zhejiang, Jiangsu, 14 provincias y regiones autónomas, incluidas Anhui y Henan. , casi llegando a la misma situación que las modernas zonas productoras de té de China.

(5) El foco de la industria del té se desplazó del este al sur (Dinastía Song)

Desde las Cinco Dinastías hasta principios de la Dinastía Song, el clima nacional cambió de cálido a frío. , lo que hizo que la industria del té en el sur de China fuera más pequeña que la del norte de China. Se desarrolló más rápido y gradualmente reemplazó los tramos medio e inferior del río Yangtze y se convirtió en el foco de la industria del té durante la dinastía Song. Se refleja principalmente en la transformación del té tributo de los antiguos brotes de bambú y púrpura al té Fujian Jian'an. La industria del té en el sur de Fujian y Lingnan, que aún no había formado un clima en la dinastía Tang, se desarrolló significativamente.

La principal razón por la que el centro de gravedad de la industria del té en la dinastía Song se desplazó hacia el sur fue el cambio climático. Debido a la caída de la temperatura a principios de la primavera en el sur del río Yangtze, la brotación de los árboles de té se retrasa y no hay garantía de que las hojas de té se entreguen a Kioto antes del Festival Qingming. El clima en Fujian es más cálido. Como dijo Ouyang Xiu, "Jian'an está a tres mil millas de distancia y la capital prueba el té nuevo en marzo. Como té tributo, el té de Jian'an debe luchar por la excelencia y ser cada vez más". famoso. Se ha convertido en el principal centro técnico para la elaboración de té grupal y té pastelado en China, y ha promovido el ascenso y desarrollo de las áreas de té en el sur de Fujian y Lingnan.

Así, durante la dinastía Song, el té se había extendido por todo el país. Las áreas de té de la dinastía Song eran básicamente las mismas que las áreas de té modernas. Después de las dinastías Ming y Qing, fue solo la evolución de los métodos de preparación del té y el ascenso y caída de varios tés.

La historia del té - la difusión del té (4):

2. La difusión del té en el extranjero

Debido al desarrollo de la producción de té en China. y el consumo de alcohol de la gente. La moda también ha tenido un gran impacto en los países extranjeros. Por un lado, la corte imperial estableció compañías navieras especiales en algunos puertos costeros para gestionar el comercio marítimo, incluido el comercio de té, y permitió a los empresarios extranjeros comprar té y transportarlo de regreso a sus países de origen. Durante el primer año del reinado del emperador Shunzong en la dinastía Tang, el maestro zen japonés más sincero regresó de estudiar budismo en China y plantó el té que trajo en Jinjiang (prefectura de Shiga). En 815, cuando el emperador Emei de Japón visitó el templo Fanji en la prefectura de Shiga, los monjes le sirvieron un delicioso té. El emperador estaba muy feliz después de beberlo, por lo que promovió vigorosamente el consumo de té y plantó hojas de té a gran escala en Japón. Durante la dinastía Song, el maestro zen Rong de Japón vino a China para estudiar las escrituras budistas. Después de regresar a China, no solo trajo semillas de té para sembrar, sino que también formuló su propia ceremonia para beber té basada en los métodos de consumo de té en los templos chinos. El libro "Comer té para mantener la salud", escrito por él en sus últimos años, es conocido como el primer libro sobre té de Japón. El libro llama al té la "medicina sagrada" y el "elixir de la vida", que jugó un papel importante en la promoción del desarrollo de la moda de beber té en la sociedad japonesa.

Durante las dinastías Song y Yuan, los puertos de comercio exterior de China aumentaron a 89. En ese momento, la cerámica y el té se habían convertido en los principales productos de exportación de China. Especialmente durante la dinastía Ming, el gobierno adoptó una política exterior activa y envió a Zheng He al Océano Occidental siete veces. Viajó por todo el Sudeste Asiático, la Península Arábiga y hasta la costa este de África, fortaleciendo los lazos económicos y el comercio con estas regiones y aumentando considerablemente la producción de té.

Durante este período, los comerciantes de los países de Europa occidental llegaron uno tras otro al Este y trajeron té chino de estas zonas, lo que promovió el consumo de té entre la clase alta del país. En el año treinta y cinco del emperador Wanli Shenzong de la dinastía Ming (1607), barcos holandeses llegaron a Macao desde Java para vender té y transbordarlo a Europa. Este fue el registro más antiguo de venta directa de té chino a Europa. Después de eso, el té se convirtió en la bebida más de moda en los Países Bajos. Debido a la propaganda y la influencia de los holandeses, la moda de beber té se extendió rápidamente al Reino Unido, Francia y otros países.

En 1631, un capitán británico llamado Werther dirigió su flota hacia el este y envió por primera vez una gran cantidad de té directamente desde China.

Después de la dinastía Qing, el consumo de té se extendió gradualmente a algunos países europeos. Cuando el té se introdujo por primera vez en Europa, era caro. Tanto los holandeses como los británicos lo consideraban un "tributo" y un producto de lujo. Más tarde, con la creciente inversión en té, el precio bajó gradualmente y se convirtió en una bebida diaria entre la gente. Desde entonces, los británicos se han convertido en los mayores consumidores de té del mundo.

India es el país con mayor volumen de producción y exportación de té negro partido, y sus especies de té son originarias de China. Aunque hay árboles de té silvestres en la India, los indios no saben cómo cultivarlos ni beber té. No fue hasta 1780 que los británicos y los holandeses comenzaron a importar semillas de té de China y a cultivar té en la India. Hoy en día, Assam es el productor de té negro más famoso. Es decir, las semillas de té fueron introducidas desde China en 1835 para cultivar té. Expertos chinos viajaron para impartir formación sobre métodos de cultivo y elaboración de té, incluidas técnicas de producción de té negro a pequeña escala. Después de la invención del cortador de hojas de té, comenzó a aparecer el té negro triturado y se convirtió en una bebida a granel a nivel mundial.

En el siglo XIX, el té chino se podía encontrar en casi todo el mundo. En 1886, las exportaciones de té alcanzaron los 2,68 millones de toneladas. La palabra "té" en los idiomas occidentales proviene principalmente de la pronunciación de "té" en Xiamen, Fujian, un puerto comercial marítimo en ese momento, y del dialecto cantonés. Se puede decir que China le dio al mundo el nombre del té, el conocimiento del té, la tecnología de plantación y procesamiento del té, té de todo el mundo, todo lo cual está indisolublemente ligado al té chino, directa o indirectamente. En resumen, China es la ciudad natal del té. Nuestro pueblo trabajador e inteligente ha creado esta deliciosa bebida para los pueblos del mundo, de la que nuestros descendientes deberían estar orgullosos.

La historia del té: el desarrollo del té (1);

Con la difusión del té, la producción y el consumo de té se han extendido a casi todo el país, los países y las regiones. en cinco continentes.

China es la ciudad natal del té, con una gran población y un vasto territorio, por lo que la producción y consumo de té ocupa el primer lugar en el mundo. China abarca seis zonas climáticas. El área geográfica comienza desde Keelung, provincia de Taiwán, al este, hasta la costa de Qiongya, al sur, el valle de Chayu, en el sur del Tíbet, al oeste, y la península de Shandong, al norte. La mayoría de las áreas pueden producir té. El país se puede dividir aproximadamente en cuatro áreas de té: área de té de Jiangnan, área de té de Jiangbei, área de té del sur de China y área de té del suroeste. Las zonas de producción de té de China se concentran principalmente en el sur del río Yangtze, siendo Zhejiang y Hunan las que más producen, seguidas de Sichuan y Anhui. Gansu, Tíbet y Shandong son áreas de té recientemente desarrolladas y su producción anual no es demasiado grande. En los últimos años, la superficie de plantaciones de té en mi país ha alcanzado más de 160.000 acres, con una producción anual de unas 400.000 toneladas y un volumen de exportación de unas 135.000 toneladas. Al mismo tiempo, con el desarrollo de la producción de té en mi país, las instituciones de investigación científica y educativas del té en todo el país también han logrado grandes avances, y se han establecido y mejorado redes de investigación científica y educación. Se han promovido y aplicado una gran cantidad de resultados de investigación, y se ha mejorado continuamente el nivel de plantación científica de té, producción científica de té y gestión de la industria del té, sentando una base sólida para el desarrollo de la producción de té en mi país.

A medida que el té es bien recibido por personas de todo el mundo y se convierte en una de las tres bebidas principales, la industria mundial del té se está desarrollando rápidamente. Actualmente, el té se cultiva en 50 países de los cinco continentes del mundo. Las zonas de cultivo de té se concentran principalmente en Asia y representan más del 80% de la producción mundial de té.

La producción y el consumo de té han pasado por un proceso histórico de miles de años, y la gente tiene nuevas necesidades para el té. Esto se debe a que en el desarrollo social, una vez que se satisfagan las necesidades de alimentación, vestido, vivienda y transporte de la gente, ésta prestará especial atención a las necesidades de atención médica y vida cultural. El té, una bebida natural y saludable, será cada vez más popular entre la gente. Al mismo tiempo, debido a que contiene una gran cantidad de ingredientes que tienen ciertos efectos en el cuidado de la salud y la prevención de enfermedades, atraerá a un gran número de consumidores a beberlo. El té se ha convertido en un compañero indispensable en la vida de las personas.

Historia: el desarrollo del té (2);

Registros de eventos importantes del té en la antigua China

◆Sociedad primitiva

Cuenta la leyenda que el té fue descubierto por los humanos en la era Shennong en el siglo 28 a.C. "Shen Nong Baicao Jing", dice, "Shennong probó cientos de hierbas y encontró setenta y dos venenos cada día, por lo que usó té para aliviarlos". Se dice que comenzó el uso medicinal del té.

◆Dinastía Zhou Occidental

Según "Huayang Guozhi", el té producido en la región de Bashu se utilizó como tesoro "tributo" cuando el rey Wu de Zhou lo conquistó alrededor del año 1000. BC. Es el registro más antiguo del té como tributo.

◆Dinastía Zhou del Este

En el período de primavera y otoño, Yingheshi (547 a. C. - 490 a. C.) "comía arroz sin mijo, horneaba tres y cinco huevos y preparaba té". Explicación El té se ha utilizado como sopa de verduras para consumo humano. (Según "Yan Zi Chun Qiu")

◆Dinastía Han Occidental (206-24 a.C.)

En el año 59 a.C., se registró que "hacer té lo tiene todo", " "Wu Yang compra té", muestra que el té ha aparecido como un producto básico en Sichuan. Este es el registro más antiguo del comercio de té. Tong Yue

◆Dinastía Han del Este (25-220 d.C.)

Hua Tuo, un científico médico durante el período de los Tres Reinos al final de la Dinastía Han del Este, propuso en su " Teoría de la alimentación" de que "beber té amargo durante mucho tiempo puede "beneficiarse", esta es la primera descripción de los efectos farmacológicos del té.

◆Tres Reinos (Parque 220 265)

El libro histórico "Tres Reinos" registra que Sun Hao, el rey de Wu (un descendiente de Sun Quan), usaba té en lugar de vino Este fue el primer registro de "té en lugar de vino".

La historia del té - el desarrollo del té (3):

◆Sui (581-618 d.C.)

El consumo de té se hizo popular gradualmente y el Emperador Wen de la dinastía Sui cayó enfermo. Conocí a un profano y le pedí que preparara té y hierba, y realmente funcionó. Entonces la gente compitió para elegirla y gradualmente evolucionó desde un uso medicinal hasta una bebida social, pero principalmente entre la clase alta de la sociedad.

◆Dinastía Tang (618-907 d.C.)

La dinastía Tang fue testigo de la expansión y popularidad del té como bebida, desde la clase alta de la sociedad hasta todo el pueblo.

En el quinto año del emperador Taizong de la dinastía Tang (770 d.C.), comenzó a construir un jardín de té tributo en la montaña Guzhu (ahora Changxing, provincia de Zhejiang). Antes del Festival Qingming cada año, la gente. Se movilizaron para preparar pasteles y té "Guzhu Sunzi" para rendir homenaje a los antepasados.

En el primer año de Jianzhong (780 d.C.) del emperador Dezong de la dinastía Tang, Zhao Zan propuso imponer un impuesto al té.

Después del siglo VIII d.C., salió el "Tea Classic" de Lu Yu.

En el primer año del emperador Shunzong de la dinastía Tang (805 d.C.), el monje japonés más sincero regresó a China con semillas y árboles de té chinos. Este es el registro más antiguo de la introducción del té en Japón.

Un juego de té especial apareció en Xiantong, Yizong de la dinastía Tang en el año 15 (874 d.C.).

◆Dinastía Song (960-1279)

Durante el período Taiping y Xingguo (976 d.C.), Song Taizong construyó un palacio en Jian'an (ahora Jianou, Fujian) para hacer Té tributo a Beiyuan. Desde entonces, el té del Grupo Longfeng se ha desarrollado enormemente.

En el primer año de Daguan (1107 d.C.), Song Huizong Zhao Ji escribió el libro "Daguan Camellia", defendiendo la ciencia del té y promoviendo la cultura del té con la dignidad de un emperador.

◆Dinastía Ming (1368-1644 d.C.)

En el sexto año de Hongwu, Taizu de la dinastía Ming (1373 d.C.), se estableció una empresa de té para especializarse en el comercio de té. .

En el año 24 del emperador Taizu Zhu Yuanzhang y Hongwu de la dinastía Ming (1391 d. C.), en septiembre emitió un edicto para abolir el té tuan y promover el té de hojas. A partir de entonces, el té tributo pasó del té de pastel al té de yemas (té de hojas sueltas), que jugó un papel positivo en el desarrollo del té de hojas verdes frito.

En 1610, los holandeses vendieron té desde Macao y lo enviaron a Europa. En 1916, el té chino fue enviado a Dinamarca. En 1618, la corte imperial envió un enviado imperial a Rusia y le presentó té al emperador ruso.

◆Dinastía Qing (1644-1911 d.C.)

El té chino se vendió en el mercado francés del 65438 al 0657.

En el octavo año de Kangxi (1669), la Compañía India Oriental comenzó a transportar té chino directamente desde Fandan a Gran Bretaña.

En el año veintiocho de Kangxi (1689), Xiamen, provincia de Fujian, exportó 150 toneladas de té, lo que fue la primera vez que té de China continental se vendió directamente al mercado británico.

1690 Se autorizó la venta de té chino en Boston, Estados Unidos. En el año 31 de Guangxu (1905), China organizó su primera delegación de té a la India y Ceilán (la actual Sri Lanka) para inspeccionar el sistema de producción de té. Obtuvieron algunas maquinarias para preparar té y promovieron la tecnología y los métodos de la maquinaria para preparar té. .

Del 65438 al 0896, Fuzhou estableció una empresa de té mecánico, que fue la primera industria del té mecánico en China.

La historia del té - la historia de la elaboración del té (1);

China tiene una larga historia en la elaboración del té. Desde su descubrimiento, los árboles de té silvestres han experimentado cambios complejos, desde sopa cruda hasta té a granel, desde té verde hasta una variedad de tés, y desde operaciones manuales hasta la elaboración mecanizada de té. Además de la influencia de las variedades de té y las materias primas de hojas frescas, las condiciones de procesamiento y los métodos de producción son determinantes importantes de las características de calidad de diversos tés. Este artículo proporciona una breve historia de la elaboración del té.

(1) Desde la sopa cruda hervida hasta la colección de verduras secas

El uso del té comenzó masticando las hojas frescas del árbol del té y evolucionó hasta convertirse en una sopa cruda hervida. La cocción cruda es similar a la sopa de verduras hervida moderna. Por ejemplo, el pueblo Jinuo en Yunnan todavía tiene la costumbre de beber "té de hierbas". Triture las hojas frescas en un bol, agregue un poco de hojas de frutas amarillas, ajo, ají y sal como ingredientes, luego agregue agua de manantial y mezcle bien. El té debe beberse como sopa. El "Libro de Jin" registra que "la gente de Wu recogía té y lo cocinaba, llamándolo 'gachas Ming'". Incluso en la dinastía Tang, todavía tenían la costumbre de comer gachas Ming.

Durante el período de los Tres Reinos, apareció en Wei el procesamiento simple del té. Las hojas de té recolectadas se convirtieron por primera vez en tortas y se secaron al sol o al sol. Esta fue la germinación de la tecnología para hacer té.

(2) Desde cocinar al vapor y darle forma hasta el pastel de huevo de dragón

Después de repetidas prácticas, se inventó el té verde al vapor. Es decir, las hojas de té frescas se cuecen al vapor y se trituran, se perfora la torta de té y todo el proceso se seca para eliminar el aire verde. Pero sigue siendo amargo y astringente, por lo que al lavar las hojas frescas, cocerlas al vapor, presionarlas, quitarles el jugo y hacer tortas, el amargor del té se reduce considerablemente.

Desde la dinastía Tang hasta la dinastía Song, surgió el té tributo y se establecieron patios de té tributo, o fábricas de té, para organizar a los funcionarios para que aprendieran técnicas de preparación del té, promoviendo así la reforma continua de la producción de té.

En la dinastía Tang, los pasteles verdes cocidos al vapor se habían ido mejorando paulatinamente. La "Creación del libro del té" de Lu Yu describe: "Qing, recógelo. Cocine al vapor, machaque, bata, hornee, use, selle y seque el té. Es decir, el proceso completo de producción de pasteles de té verde al vapor en este momento". es: cocinar té al vapor, romperlo en pedazos y machacar el té, formar, disparar, desmoldar, secar el té, perforar, hornear, dar forma y sellar el té.

Durante la dinastía Song, la tecnología para la elaboración del té se desarrolló rápidamente. Todo el tiempo surgen nuevos productos. Durante la dinastía Song del Norte, el té de dragón y fénix era popular. El "Registro del té tributo a Xuanhe Beiyuan" de la dinastía Song registra que "en los primeros días del resurgimiento de Taiping en la dinastía Song, se diseñaron especialmente modelos de dragones y fénix y se enviaron a Beiyuan para preparar té grupal para beber. Aquí es donde "Comenzaron las tapas de té de dragón y fénix".

Según el "Beiyuan Bielu" de Zhao de la dinastía Song, el proceso de producción del té Longfeng Tuan incluye seis procesos: cocer té al vapor, prensar té, moler té, preparar té, té amarillo y tostar té. Después de recoger los cogollos de té, remójelos en agua, seleccione cogollos y hojas uniformes y cocínelos al vapor. Después de cocerlos al vapor, enjuáguelos con agua fría, luego exprima una pequeña cantidad de jugo de té. Después de exprimir el jugo, agregue agua y muélalo. en una cazuela, luego darle forma con dragones y fénix, y secarlo.

Durante el procesamiento del té del grupo Longfeng, el agua fría puede preservar el color verde y mejorar la calidad del té. El método de remojar en agua y exprimir el jugo elimina el sabor real, lo que hace que el aroma del té se pierda en gran medida. Todo el proceso de producción requiere mucho tiempo y mano de obra, lo que impulsó la aparición del té verde al vapor.

La historia del té - la historia de la elaboración del té (2);

(3) Del té en pastel al té en hojas sueltas.

En la producción de té verde al vapor, para mejorar las deficiencias del sabor amargo difícil de eliminar y el aroma inadecuado, se adopta gradualmente el método de secar directamente después de cocinar el té verde al vapor sin amasar ni presionar. y el té verde cocido al vapor se transforma en té verde cocido al vapor para mantener el aroma de las hojas de té. Al mismo tiempo, el té a granel también tiene métodos de apreciación y requisitos de calidad.

Este tipo de reforma apareció en la dinastía Song. "Historia de la dinastía Song". "Shiji" registra: "El té se divide en dos tipos: té en rodajas y té suelto". té en ese momento en "Nongshu". 10 volúmenes. "Bai Gu Pu". >

Desde la dinastía Song. Por la dinastía Yuan, coexistían el té de pastel, el té de dragón y fénix y el té a granel. En la dinastía Ming, el emperador Taizu Zhu Yuanzhang emitió un edicto imperial en 1391 para abolir el grupo de los dragones y promover el té a granel. Esto hace que el té verde al vapor sea muy popular.

(4) De cocinar al vapor a freír.

En comparación con el té de pastel y el té grupal, el aroma de las hojas de té se conserva mejor en el té verde al vapor. Sin embargo, el té verde al vapor todavía tiene la desventaja de que el aroma no es lo suficientemente fuerte. Entonces apareció.