Cómo freír brotes de ajo
Huevos fritos con ajetes
Ingredientes: ajetes, huevos.
Preparación: Cortar los ajetes en gajos, sofreír los huevos en la olla, añadir los ajetes, sofreír 2 minutos y salar la olla.
También puedes utilizar brotes de ajo para sofreír pimientos.
Camarones fritos y brotes de ajo
Ingredientes
50 gramos de carne de camarón, 200 gramos de brotes de ajo frescos, aceite vegetal, salsa de soja, vino de cocción, harina , sal refinada, glutamato monosódico.
Preparación
Cortar las gambas en rodajas. Mezclar bien con la harina, el vino de cocina y la sal refinada. Retire ambos extremos de los ajetes, córtelos en trozos de 3 cm de largo, lávelos y escaldéelos en agua hirviendo. Calentar la sartén de aceite, agregar las gambas, sofreír un par de veces, añadir los ajos y la salsa de soja y sofreír hasta que estén cocidos.
Efectos
Calienta el cuerpo, fortalece el estómago, digiere los alimentos, desintoxica y fortalece el cerebro.
¿Cómo freír los brotes de ajo para que queden riquísimos? ¿Puedes poner algo ahí y freírlo juntos?
Condimentos
500 gramos de pierna de cerdo
Condimentos
Tallos de ajo
4 piezas
Condimentos
Soja
1/2 cucharada
Pollo en polvo
1 cucharadita
Cebolletas verdes
Sección 3
Energía
1 bloque
Ajo
Granulado 2 dientes
Pimienta de Sichuan
10 cápsulas
Soja fermentada
1 cucharada
Aceite de colza
Cantidad adecuada
Vino amarillo
2 cucharaditas
Pasta de judías Pixian
1 cucharada
Cómo cocinar cerdo con brotes de ajo
1. Calentar una olla limpia y sujetar la carne magra con las manos para que la piel del cerdo se pegue al fondo de la olla. Cuando la piel esté dorada, la sacamos y la raspamos bajo el agua.
2. Coge una olla limpia, vierte suficiente agua para cubrir la carne, añade el jengibre y las rodajas de ajo, las cebolletas y los granos de pimienta y deja hervir hasta que suelte el aroma.
3. Introducir la carne de cerdo en la olla y cocinar hasta que los palillos puedan penetrarla. Después de sacarla, introducirla inmediatamente en el compartimento de congelación rápida del frigorífico durante 3 a 5 minutos.
4. Cortar el jengibre y el ajo en trozos picados; cortar los ajetes en gajos en forma de oreja de caballo.
5. Picar los berros y el tempeh.
6. Saca la carne de cerdo de la cámara de congelación rápida y córtala en lonchas mientras aún esté caliente.
7. Añade aceite al wok, coloca las rodajas de carne en el wok, añade la pasta de judías, la pasta de judías y el vino de arroz y sofríe hasta que las rodajas de carne formen un nido.
8. Empuje la carne hasta el borde de la olla, agregue el jengibre y el ajo y saltee hasta que esté fragante.
9. Añade la salsa de fideos dulces, sofríe la salsa de soja y el pollo en polvo hasta que tengan un sabor uniforme y añade sal según la situación.
10. Añade los ajetes y sofríe hasta que queden triturados.
Consejos de Cocina
1. Se debe hervir la olla para que el agua del interior se selle y la comida producida quede más húmeda.
2. Antes de cocinar, lo mejor es poner rodajas de jengibre, rodajas de ajo, gajos de cebolla verde y granos de pimienta en agua y cocinarlos hasta que estén fragantes, y luego agregar la carne a cocinar.
3. A la hora de freír, si utilizas aceite de colza, podrá combinar mejor con las lonchas de carne.
4. Si no puedes comprar carne de patas traseras, utiliza panceta de cerdo.
Características del plato
El cerdo de Chongqing es un plato tradicional de Sichuan que todas las familias pueden cocinar. Tiene un sabor fuerte y es un plato estupendo para acompañar arroz. Ve al mercado y elige un trozo de carne fresca de pata trasera, gordo y fino, de quince centímetros de ancho y tres dedos de ancho, luego cocínalo, condiméntalo y hazlo delicioso. Cuando ponemos en remojo huesos y carne, muchas veces nos gusta poner agua fría en la olla para ayudar a eliminar las manchas de sangre. Pero hacer carne de cerdo al estilo de Sichuan es diferente. Asegúrate de hervir el agua en la olla y sellar el agua en el interior, para que la comida cocida quede más húmeda. Antes de cocinar, lo mejor es poner rodajas de jengibre, brotes de ajetes y granos de pimienta en agua y cocinarlos hasta que estén fragantes, y luego agregar la carne para cocinar. Al freír, si utilizas aceite de colza, combinará mejor con las rodajas de carne.
Antes de cocinar carne de cerdo con piel, la gente del este de Sichuan está acostumbrada a blanquear la piel al fuego o en una olla caliente y seca, y luego rasparla con agua limpia para eliminar el olor de la carne. piel.
¿Cómo freír los brotes de ajo?
Una libra de carne de cerdo (dos trozos de patas traseras), tres onzas de ajo, una onza de manteca de cerdo derretida, dos onzas de sal, cinco onzas de pasta de frijoles dulces, cuatro onzas de jengibre, cuatro onzas de cebollas verdes, la cantidad adecuada de pimiento rojo y blanco Seis onzas de salsa de soja y una onza de Pixian Douban.
Práctica alimentaria
1. Lavar la grasa y el magro de cerdo con la piel.
2. Poner agua en la olla y ponerla a fuego alto. Agregue la carne de cerdo, las cebolletas, el jengibre y la pimienta. La carne estaba cocida pero no cocida. Lavar los brotes de ajo y cortarlos en ocho trozos largos, y cortar los berros en trozos finos.
3 Recoger la carne cocida y secarla, y cortarla en carne con piel de un espesor de . aproximadamente un minuto mientras aún quede calor residual.
4. Coloca el wok a fuego medio, agrega la manteca, calienta el aceite hasta que esté cocido, agrega un poco de sal y sofríe las lonchas de carne uniformemente. . Sofríe las lonchas de carne hasta que salgan de la sartén, colócalas a un lado del wok, agrega los berros y la salsa de fideos dulces y sofríe para que suelte el aroma del aceite (también puedes agregar un poco de tempeh si lo deseas). gusta), sofreír la carne uniformemente y luego agregar los brotes de ajo. Saltear los ajetes, pero no freírlos. Agrega la salsa de soja y sirve (si no tienes salsa de soja roja, puedes poner un poco de azúcar).
¿Cómo freír musgo de ajo para que quede riquísimo?
Ingredientes para carne frita con musgo de ajo: 100g de cerdo, 250g de musgo de ajo, condimento, aceite de ensalada, sal, salsa de soja, glutamato monosódico, un poco de jengibre y ajo, vino, almidón, agua, cebolla, musgo de ajo , carne frita 1. Cortar o pelar la carne, agregar la cebolla rallada, el jengibre, el ajo, el vino de cocción, la salsa de soja y el agua, el almidón y dejar marinar durante diez minutos.
Personalmente creo que se puede omitir el almidón y añadir un poco de agua para que la carne no se seque fácilmente al freír. 2. Lavar el musgo de ajo, quitarle las puntas y cortarlo en trozos pequeños. 3. Después de que el aceite de la olla esté caliente, agrega las tiras de carne y fríe hasta que cambien de color, luego sácalas o jálalas hasta el borde de la olla. 4. Añade rápidamente los brotes de ajo, revuelve uniformemente, vierte un poco de agua y sofríe hasta que los brotes de ajo estén ligeramente blandos. 5. Sofreír la carne con musgo de ajo. 2. Echar un poco de agua al freír. En primer lugar, los brotes de ajo no son fáciles de cocinar. Si los fríes un poco más, no quedarán demasiado secos.
3. Un buen amigo dijo que la salsa de soja es fundamental para este plato y el bibimbap es excelente. Pero no agregues demasiado, ya que afectará el color verde de las verduras.
4. Blanquear el musgo de ajo en agua hirviendo (aproximadamente 1 minuto) y enjuagarlo inmediatamente con agua fría (finalidad: sin sabor y crujiente). 5. Sofreír rápidamente la carne de cerdo desmenuzada, luego agregar jengibre y una pequeña cantidad de berros Pixian (propósito: carne tierna, menos a pescado y refrescante). 6. La clave del sabor es agregar musgo de ajo.
Cómo sofreír ajos con musgo
El cerdo salteado con ajos y musgo es el plato más popular y delicioso.
Este es un plato que cociné anoche. La carne queda crujiente y dulce, muy deliciosa. Ejercicio 1. Cortar la panceta de cerdo y cortar el ajo fresco en trozos de 2 cm. 2. Sofreír con una cuchara y añadir aceite. Agrega la piel y sofríe, agrega la cebolla verde picada y la salsa de soja ligera, agrega unas gotas de agua a la olla y agrega sal. 3. Sofreír los ajos y servir. Consejos:
No tapes la olla, de lo contrario el ajo se decolorará y se volverá quebradizo.
Ingredientes
100g de panceta de cerdo, 300g de musgo de ajo, cebolla verde picada, aceite de cacahuete, sal, salsa de soja ligera.
Forma de elaboración
1. Cortar la panceta de cerdo en lonchas y cortar los ajos frescos en trozos de 2 cm.
2. Añade aceite al wok, añade la piel y sofríe, añade la cebolla de verdeo picada y la salsa de soja, sofríe, añade unas gotas de agua a la olla y añade sal.
3. Añade musgo de ajo y sofríe antes de servir.
Cerdo estofado con musgo de ajo
Ingredientes
Ingredientes: panceta de cerdo, musgo de ajo
Ingredientes: jengibre, ajo
Condimentos: Pasta de frijoles, azúcar, salsa de soja, esencia de pollo, vino blanco.
Método de trabajo
1. Cocer la panceta de cerdo y luego cortarla en rodajas.
2. Poner las rodajas de carne en la olla y sofreírlas lentamente. Agrega el jengibre, el ajo y el vino blanco y sofríe hasta que ambos lados estén dorados.
3. Agrega la pasta de frijoles y sofríe en aceite rojo, luego agrega el musgo de ajo.
4. Añade un poco de azúcar y salsa de soja y sofríe un par de veces.
5. Por último añadir un poco de esencia de pollo y sofreír.
Cómo sofreír musgo de ajo
Salteado de cerdo desmenuzado con ajo picado
Preparación: Cortar los ajos en centímetros y cortar el pimiento rojo en trozos gruesos tiras y reservar. Corte la carne de cerdo en tiras, agregue condimentos, pimienta para eliminar el sabor a pescado y realzar el sabor, salsa de soya para realzar el sabor, esencia de pollo y azúcar blanca para realzar el sabor, agua y almidón para que la carne quede tierna y suave, mezcle y remoje durante diez minutos. Encienda a fuego alto, ponga aceite en la olla, agregue la cebolla y el ajo y saltee hasta que estén fragantes, agregue la carne de cerdo desmenuzada, el ajo y el chile y saltee hasta que estén cocidos, finalmente agregue sal.
Puntos clave: sofreír rápidamente a fuego alto.
Características: Los brotes de ajo son de color verde esmeralda, los chiles son de color rojo brillante, la carne desmenuzada es suave, el color, el sabor y el sabor son deliciosos y hermosos. Por favor pide probar
Huevos fritos con ajo y brotes. Hablemos primero de la temperatura del aceite: la llamada olla caliente y aceite frío significa que después de limpiar la olla, encender el fuego, hervir el agua. , y vierte el aceite después de que la olla esté caliente. No espere hasta que el aceite esté ahumado o muy caliente antes de agregar alimentos. Asegúrese de agregar la comida mientras el aceite aún esté caliente para preservar el sabor original de la comida. Antes de que la olla esté caliente, los platos se pueden calentar de manera uniforme.
1. En primer lugar, apunte a los brotes de ajo. Personalmente creo que la mejor forma de sofreír huevos con ajetes es la siguiente: 1. Batir bien los huevos, ponerlos en la cacerola de aceite, sofreírlos en trozos y luego sacarlos (no ponerlos). sal en los huevos, porque en comparación con los brotes de ajo, los huevos son más fáciles de probar y se comerán más tarde) Parece que los huevos están demasiado salados y los brotes de ajo demasiado ligeros, y el arroz frito con huevo se freirá también mucha sal). 2. Después de sacar los huevos, quedará un poco de aceite en la olla. No es necesario añadir aceite, sólo echar los ajetes. No lo dudes, es sólo una suposición seca. Saltear con sal hasta que estén tiernos. Ponga el huevo frito, un poco de agua, un poco de salsa de soja y un poco de glutamato monosódico. Acerca del glutamato monosódico: el principio de agregar glutamato monosódico es que el glutamato monosódico no puede soportar altas temperaturas, por lo que generalmente se agrega al final. El glutamato monosódico debe tener agua para tener sabor a umami (el ácido glutámico se disuelve en agua), el glutamato monosódico no tiene sabor a umami en el aceite. Por lo tanto, incluso para sofreír, al agregar glutamato monosódico, es mejor agregar un poco de salsa de soja como solvente. Personalmente me gusta agregar un poco de agua antes de cocinar para que el plato no luzca demasiado aceitoso.
Calamares fritos con musgo de ajo
Añade un poco de sal a los calamares y luego enjuágalos (el sabor será mejor)
Práctica:
1. Cortar el musgo de ajo en gajos, añadir un poco de sal a los calamares y luego enjuagarlos (el sabor será mejor).
2. Cortar con un cuchillo el cuerpo del calamar, extenderlo, pelarlo y cortarlo en trozos pequeños.
3. Calentar la sartén y añadir aceite, primero poner las láminas de calamar, después el musgo de ajo, un poco de vino y sal.
4. Añade un poco de glutamato monosódico y revuelve uniformemente antes de servir. Retira y sirve en un plato.
¿Cómo freír musgo de ajo para que quede riquísimo?
Cerdo frito con ajetes
Ingredientes
Los ingredientes principales son 100g de carne de cerdo y 250g de musgo de ajo.
Condimento, aceite para ensalada, sal, salsa de soja, glutamato monosódico, jengibre, ajo, vino de cocina, agua, almidón, cebollas verdes.
Cómo sofreír carne con ajetes
1. Cortar o pelar la carne, añadir la cebolla, el jengibre, las rodajas de ajo, el vino de cocción, la salsa de soja, el agua, el almidón y marinar. durante diez minutos. Personalmente, creo que se puede omitir el almidón del agua y simplemente agregar un poco de agua. Al freír, la carne no se secará fácilmente.
2. Lavar el musgo de ajo, quitarle las puntas y cortarlo en trozos pequeños.
3. Una vez caliente el aceite de la sartén, añade las tiras de carne y sofríe hasta que cambien de color. Sácalos o ponlos en la olla.
4. Añade rápidamente los ajetes, sofríe uniformemente, vierte un poco de agua y sofríe hasta que los ajetes estén ligeramente blandos.
Carne salteada con brotes de ajo
5 Añade un poco de sal y glutamato monosódico y sofríe hasta que se infunda el sabor, luego sirve.
1. No cubras el musgo de ajo al freír, de lo contrario el color se pondrá amarillo.
2. Echar un poco de agua al freír. En primer lugar, los brotes de ajo no son fáciles de cocinar. Si los fríes un poco más, no quedarán demasiado secos.
3. Un buen amigo dijo que la salsa de soja es fundamental para este plato y el bibimbap es excelente. Pero no agregues demasiado, ya que afectará el color verde de las verduras.
4. Blanquear el musgo de ajo en agua hirviendo (aproximadamente 1 minuto), enjuagar con agua fría inmediatamente después del remojo (propósito: sin sabor y crujiente).
5. Sofreír rápidamente el cerdo desmenuzado. Después de freír la carne de cerdo desmenuzada, asegúrese de agregar jengibre y una pequeña cantidad de berros Pixian (propósito: carne tierna y textura de pescado fresco).
6. La clave para darle sabor es agregar musgo de ajo y sofreír 1 cucharadita de agua hirviendo durante 30 segundos agregar sal, glutamato monosódico y una pequeña cantidad de azúcar al gusto, agregar almidón de agua al gusto. , y retirar de la olla (propósito de agregar agua: disolver la sal inorgánica, agregar azúcar: refrescante, sujeto a que no sea dulce, agregar agua con el fin de absorber el jugo, agregar sabor e iluminar el aceite)