¿Cómo se elabora el caramelo de melón de invierno?
Se estima que mucha gente desconoce el nombre del caramelo de melón de invierno, porque es poco común en nuestra vida diaria, y mucha gente ni siquiera lo ha visto. El azúcar de melón de invierno tiene un aspecto brillante y la superficie del melón de invierno está cubierta de azúcar blanca. El sabor es crujiente y refrescante, con un dulzor moderado. Este es un snack crujiente y dulce. Los dulces de melón de invierno se elaboran principalmente con melón de invierno fresco y azúcar blanca. Aunque parece simple a partir de las materias primas, hay muchos detalles a los que se debe prestar atención durante el proceso de producción.
Ahora, compartiré contigo cómo hacer este delicioso y hermoso snack "Winter Melon Candy". Bienvenido a hacer y probar.
—Preparar los ingredientes—
Ingredientes: 500 gramos de melón de invierno fresco, 300 gramos de azúcar blanca y 200 gramos de azúcar glass.
Ingredientes: 10g de lima en polvo, cantidad adecuada de agua.
Comience a preparar -
1. Pele el melón de invierno fresco, córtelo en tiras de 5 cm de largo, luego limpie las tiras de melón de invierno y colóquelas en un recipiente limpio para más tarde. usar. .
2. Tome un recipiente un poco más grande, vierta una cantidad adecuada de agua, agregue 10 g de cal en polvo y revuelva uniformemente con una cuchara hasta que se disuelva completamente en el agua para formar agua de cal.
3. Verter las tiras de melón de invierno procesadas en un recipiente lleno de agua de cal. La altura del agua está justo por encima del melón de invierno. Si no hay suficiente agua, puedes agregar más.
4. Remojar el melón de invierno en agua de lima durante 12 horas, luego escurrir la lima en polvo y sacar el melón de invierno. Luego preparar un recipiente lleno de agua limpia, poner en él el melón de invierno y remojarlo. Cambiar el agua cada 2 horas por 5 veces. Finalmente, escurrir el melón de invierno y ponerlo en un bol para su uso posterior.
5. Añade una cantidad adecuada de agua a la olla, lleva a ebullición a fuego alto, añade las tiras de melón de invierno, escalda durante 5 minutos, luego escurre el melón de invierno, sácalo y ponlo. en un bol para su uso posterior.
6. Añade 100g de azúcar blanca al bol que contiene el melón de invierno, mezcla el melón de invierno y el azúcar blanca con las manos y deja marinar durante 12 horas. Luego vierta el jugo de melón de invierno y azúcar en la olla y cocine por 10 minutos, luego agregue 100 gramos de azúcar blanca, baje a fuego lento y cocine por 1 hora.
7. Vierta el melón de invierno cocido en el bol junto con el jugo de azúcar, luego vierta 100 g de azúcar blanca en el bol, vuelva a mezclar uniformemente el azúcar blanco y el melón de invierno y deje marinar durante 1 hora.
8. Vuelve a verter el melón de invierno encurtido en la olla y cocina a fuego medio-bajo durante 30 minutos. Luego vierte el melón de invierno en un bol, vierte 200 gramos de azúcar en polvo y revuelve el melón de invierno mientras agregas el azúcar en polvo, para que el azúcar en polvo y el melón de invierno se mezclen uniformemente. Finalmente, deja que el melón de invierno se enfríe lentamente antes de comerlo.
Cuando se remojan las tiras de melón de invierno en agua de cal, primero se debe disolver la cal en el agua y luego se añaden las tiras de melón de invierno.
A la hora de blanquear tiras de melón de invierno el tiempo no debe ser demasiado largo. Blanquearlo durante mucho tiempo hará que el melón de invierno esté suave y tierno, lo que no es bueno para la calidad del melón de invierno y no tendrá buen sabor.
——“Al agregar el azúcar en polvo al final, asegúrese de revolver las tiras de melón de invierno mientras las vierte. La temperatura de las tiras de melón de invierno recién sacadas de la olla es alta. El azúcar en polvo de una vez para evitar que el azúcar en polvo se solidifique debido al calor, lo que no favorece la agitación.
Después de remojar las tiras de melón de invierno en agua con lima, debes continuar remojándolas en agua limpia. agua, principalmente para eliminar el olor a cal residual en la superficie del melón de invierno
1. ¿Por qué se deben utilizar las tiras de melón de invierno en agua de cal? : Cuando muchas personas oyeron hablar por primera vez de remojar melón de invierno en agua de lima, pensaron que el fabricante utilizaba cal industrial, que es muy perjudicial para la salud de las personas. La lima utilizada en los dulces de melón de invierno se refiere a la cal viva comestible, pero no se puede comer en exceso. Comer demasiado provocará hinchazón. Hablando de lima, todo el mundo la conoce. Su fórmula química es el óxido de calcio, que se utiliza principalmente en la elaboración de muchos productos. caramelo, primero remojé las tiras de melón de invierno en agua de lima. Esto utiliza principalmente el efecto alcalino del hidróxido de calcio que se forma después de que la cal se disuelve en agua para darle al caramelo de melón de invierno un sabor especial. El agua puede endurecer las tiras de melón de invierno y evitar que se pudran durante mucho tiempo, lo que no solo aumenta el sabor del caramelo de melón de invierno, sino que también realza el sabor del caramelo de melón de invierno.
2. ¿Por qué es necesario añadir azúcar tres veces para hacer dulces de melón de invierno?
Respuesta: El aroma dulce y crujiente es imprescindible para un auténtico caramelo de melón de invierno. Cómo integrar completamente el azúcar en el melón de invierno, el momento y el orden en que se agrega el azúcar se vuelven particularmente críticos. A continuación, les daré un análisis detallado de los motivos para agregar azúcar tres veces.
Por primera vez agregué 100 gramos de azúcar. En este momento, el melón de invierno está completamente cocido después del escaldado. El melón de invierno contiene mucha agua. Usando alta presión osmótica, el melón de invierno se deshidratará lentamente y el agua que fluye se derretirá con el azúcar blanco para formar agua azucarada, lo que es beneficioso para la absorción del melón de invierno.
Añadir 100g de azúcar por segunda vez. En ese momento, el melón de invierno se estaba cociendo en la olla y casi toda el agua del melón de invierno fue expulsada. El azúcar blanco agregado en este momento puede disolverse en él a alta temperatura, lo que favorece el rápido derretimiento del azúcar blanco y acelera la absorción del agua azucarada formada por el melón de invierno.
Añadir por tercera vez 100g de azúcar blanca, principalmente para evitar que el melón de invierno se deshidrate por completo. El azúcar blanco agregado puede expulsar por completo la humedad restante en el melón de invierno, lo que es beneficioso para la calidad del melón de invierno. El caramelo de melón de invierno producido no se romperá ni estará tierno, ni tendrá un sabor crujiente.
Las anteriores son las razones específicas para agregar azúcar tres veces. De hecho, se puede resumir brevemente. La primera vez es deshidratar el melón de invierno; la segunda vez es para permitir que el melón de invierno absorba más el agua azucarada y la tercera vez es para hacer que el melón sea cualitativo, delicioso y hermoso;
1. Pelar el melón de invierno, quitarle la pulpa, lavarlo y cortarlo en trozos pequeños.
2. Llena un recipiente con agua, añade la lima y revuelve uniformemente. (La proporción de agua a lima es de 1.000 gramos de agua y 20 gramos de lima), poner el melón de invierno cortado y dejar en remojo durante 5 horas.
3. Saca la calabaza remojada y lávala repetidamente con agua.
4. Ponlo en agua hirviendo y cocina durante 5 minutos, luego recógelo.
5. Enjuague las calabazas recogidas con agua limpia.
6. Colocar sobre un tendedero de ropa para secar la humedad.
7. Remueve la sandía seca y el azúcar y deja marinar durante dos días.
8. Poner el melón de invierno encurtido en la olla y llevar a ebullición a fuego alto.
9. Cuando el jugo del azúcar esté seco, bajamos a fuego lento y cocinamos. Una vez que se haya secado el jugo de azúcar, recoja las tiras de melón de invierno y séquelas al sol.
10. Sopa de melón seco de invierno
Consejos deliciosos
Si te gusta el postre, puedes mezclar medio kilo de melón y medio kilo de azúcar. El azúcar de melón será más dulce y habrá más glaseado.
El caramelo de melón de invierno (también conocido como rodajas o tiras de melón de invierno confitado) es un alimento saludable. Su principal flujo de procesamiento es el siguiente:
1. Materia prima, con apariencia limpia, la superficie es lisa y cada una pesa entre 10 y 15 kg.
2. Después de pelar, cortar y lavar, se raspa toda la piel verde, quedando sólo la pulpa blanca. Retire la cápsula interior central y córtela en pequeñas tiras de melón de 8 cm ~ 9 cm de largo, 1 cm de ancho y 1,5 cm de grosor.
3. Para el tratamiento de endurecimiento, utilice cal viva para preparar una solución de leche de lima de aproximadamente 0,6%. Remoje las tiras de melón de invierno cortadas durante una noche para que la textura de las tiras de melón de invierno sea más firme. , enjuáguelos con agua limpia para eliminar los restos de solución de lechada de lima.
4. Hervir las tiras de melón endurecidas en agua hirviendo durante 20 minutos, retirarlas, escurrirlas y dejarlas enfriar para su posterior uso.
5. Por cada 50 kilogramos de melón fresco, añadir unos 10 kilogramos de agua. Llevar el agua a ebullición, añadir 7,5 kilogramos de azúcar blanca, hervir, añadir las tiras de melón y cocinar un rato. Agrega 7,5 kilogramos de azúcar y cocina tres veces cada 30 minutos hasta que el azúcar se haya concentrado y secado y las tiras de melón estén duras y duras. Retirar del fuego, mezclar con el azúcar glass en una balsa de bambú, secar al sol durante media hora. día y paquete.
El melón de invierno no sólo es rico en nutrientes, sino que también tiene un sabor ligero. Hay muchas formas diferentes de comerlo. Normalmente, las formas más habituales son las sopas y los salteados. El melón de invierno tiene los efectos de eliminar el calor, desintoxicar, reducir la hinchazón y la diuresis. Es muy útil en verano, por eso es grande. Si no lo terminas todo de una vez, sobrará mucho, lo que hará que la comida se vuelva rancia. Además de sofreír verduras y guisos, también puedes preparar deliciosos dulces de melón de invierno. El caramelo de melón de invierno elaborado con él tiene un sabor dulce, es fácil de almacenar y especialmente fácil de transportar y comer. Además, la preparación de dulces de melón de invierno es sencilla y la mayoría de la gente puede prepararlos en casa.
El azúcar de melón de invierno tiene un alto contenido de azúcar y el contenido de azúcar del producto terminado puede llegar hasta el 90%. El azúcar de melón de invierno tiene los efectos de resolver la flema, aliviar la tos, reducir la presión arterial y ser diurético. El favorito de mi amor.
El proceso de elaboración del dulce de melón de invierno no es complicado, pero sí realmente meticuloso. Para hacer dulces de melón de invierno, es necesario dominar todos los aspectos de la producción y el calor. La producción de dulces de melón de invierno incluye principalmente ocho procesos: seleccionar melones, pelar y cortar melones, encanecer melones, escaldar melones, limpiar, hervir melones, residuos de azúcar y mezclar con azúcar. Los principiantes que dominen estos pasos también podrán crear los suyos propios. Veamos cómo hacer dulces de melón de invierno. ¿Cómo hacer dulces de melón de invierno?
Ingredientes: melón de invierno no limitado, agua de lima (cal de calidad alimentaria) 2 concentración, azúcar blanca = 50 ~ 75 pulpa de melón de invierno.
Dulces caseros de melón de invierno: 1. Pele el melón de invierno fresco preparado, enjuáguelo con agua limpia y luego córtelo en tiras gruesas con un cuchillo de cocina, de 5 cm de largo, 0,5 cm de ancho y 0,5 cm de grosor.
2. Prepare un recipiente más grande, luego agregue una cantidad adecuada de agua y luego agregue la lima preparada. La lima aquí debe ser lima de calidad alimentaria, de lo contrario habrá muchas sustancias nocivas en el melón de invierno confitado. La proporción de agua a cal es de 20 gramos de cal por kilogramo de agua limpia. 3. Después de ajustar el agua de cal, remoje las tiras de melón de invierno cortadas en el agua de cal. Solo las tiras de melón de invierno tratadas de esta manera quedarán duras y no blandas cuando se vuelvan a cocinar, lo que hará que el melón de invierno confitado tenga mejor sabor. 4. Ponga las tiras de melón de invierno en agua con lima y déjelas en remojo durante 6 a 8 horas. Después del remojo, saca las tiras de melón de invierno, enjuágalas con agua varias veces, luego escurre el agua, ponlas directamente en la olla, agrega suficiente agua y cocina a fuego alto. 5. Después de que la olla hierva, cocine a fuego medio durante unos cinco minutos. Después de la cocción, sacar las tiras de melón de invierno de la olla, escurrir el agua y luego añadir el azúcar blanca ajustada. Después de que el azúcar blanca se adhiera uniformemente a la superficie de las tiras de melón de invierno, colóquelo directamente en el refrigerador para marinar durante unos dos días. 6. Sacar las tiras de melón de invierno en escabeche y hervirlas en agua azucarada en una olla. En este momento, es necesario hervir a fuego alto, secar el agua azucarada en la olla, secarla rápidamente, luego bajar a fuego lento y luego freír lentamente hasta que la superficie de las tiras de melón de invierno esté completamente seca y haya una cierta cantidad de azúcar, luego lo puedes sacar y dejar enfriar. En este momento, el dulce casero de melón de invierno está listo para comer.
Precauciones de elaboración: 1. Lo mejor es utilizar melón de invierno viejo y de pulpa gruesa. Según el gusto, el contenido de azúcar no puede ser inferior al 50% de la pulpa del melón. Si es más dulce o ha estado almacenado durante mucho tiempo, se puede aumentar el contenido de azúcar. El azúcar tiene un efecto conservante. Tenga cuidado de utilizar cal viva de calidad alimentaria, no yeso u otras cosas. 2. Concentración 2, es decir, 1 kilogramo de agua mezclada con 20 gramos de cal. El agua de la capa superior es rica en pectina de calcio, que se utiliza para evitar que la carne del melón se ablande y el producto final puede quedar crujiente y delicioso. 3. Preste atención al proceso de cocción. Detenga el fuego inmediatamente después de que el almíbar haya envuelto básicamente la carne del melón. De lo contrario, el almíbar quedará dorado y el azúcar del melón no quedará tan blanco. 4. Al analizar el azúcar, revuelva suavemente para evitar romper el azúcar del melón. Finalmente, cuando el azúcar del melón de invierno esté básicamente seco, use más fuerza para raspar el azúcar en polvo que se ha condensado en el plato para envolver el azúcar del melón de invierno. 5. El método de almacenamiento final es cubrir el azúcar de melón con azúcar en polvo. Esta vez el azúcar de melón está completamente frío, sellarlo y guardarlo inmediatamente. Si desea guardarlo por mucho tiempo, agregue glaseado de azúcar en polvo y revuelva. abrigo. Almacenar en un lugar fresco y no exponer a altas temperaturas.
Hola, estaré encantado de responder a tu pregunta. ¿Cómo se elabora el caramelo de melón de invierno? Mi respuesta es: el dulce de melón de invierno era un postre muy delicioso cuando era niño. Aquí se llama "melón de invierno confitado". Este es un azúcar muy dulce. Como no tenía muchas cosas materiales cuando era niño, también había pocos bocadillos en ese momento. Como tipo de azúcar bajo en azúcar, los niños adoran profundamente el azúcar de melón de invierno. Pero como esta comida es demasiado dulce, a veces me siento cansado después de comer demasiado.
El caramelo de melón de invierno, también conocido como melón de invierno confitado en Yunnan, es un snack tradicional en Yuxi, Yunnan. El azúcar de melón de invierno se puede dividir en azúcar de melón de invierno blanco y azúcar de melón de invierno rojo debido a los diferentes colores de azúcar agregados durante el proceso de producción. Al caramelo de melón de invierno blanco se le añade azúcar blanca, por lo que su color es blanco y cristalino. El caramelo de melón rojo de invierno es de color ámbar con azúcar moreno añadido, rojizo y transparente, y muy hermoso.
La producción de caramelos de melón de invierno no es complicada, pero sólo lleva un poco más de tiempo. Utiliza principalmente melón de invierno como materia prima, pelarlo y pelarlo, cortarlo en tiras cuadradas, remojarlo en agua de lima comestible durante varias horas, ponerlo en una olla y cocinarlo, marinarlo con azúcar blanca durante 2 días y finalmente. Ponlo en una olla para quitar el agua del melón. Freír hasta que esté cocido y cubrir las tiras de melón de invierno con azúcar. El producto terminado: fragante y refrescante, la carne es fresca y tierna y se deshace en la boca. Por lo tanto, algunos amigos que vienen a Yuxi siempre traen algunos dulces de melón de invierno como regalo para sus familiares y amigos. Deje que Xiyang comparta con sus amigos en detalle cómo hacer este dulce de melón de invierno.
Melón dulce
Características: olor fragante, fresco y delicioso, carne tierna y regusto largo.
Ingredientes necesarios
Ingredientes: 1000 gramos de melón de invierno, 1000 gramos de azúcar.
Ingredientes: 20g de cal viva comestible.
~ ~ ~Empezar a hacer~ ~ ~
Paso 1: Pelar el melón de invierno, lavarlo, escurrir el agua, cortarlo en tiras cuadradas del grosor de tu dedo meñique, poner Ponlo en la olla y reserva.
Paso 2: Vierta agua en el recipiente con tiras de melón de invierno, luego agregue lima, mezcle bien y déjelo en remojo durante la noche. (Mínimo 7 horas)
Paso 3: Después del remojo, saca las tiras de melón de invierno y enjuágalas bien, luego remójalas en agua durante 10 minutos, cambiando el agua cada 5 minutos.
Paso 4: Echar agua en la olla, sacar las tiras de melón de invierno y ponerlas en la olla. Después de que el fuego hierva, cocinar durante 5 minutos, apagar el fuego, sacar, escurrir el agua y extender sobre la mesa para que se seque de forma natural.
El quinto paso, secarlo y volver a colocarlo en el recipiente. Vierte el azúcar y remueve uniformemente con las manos. Sella la boca del recipiente con film transparente y mételo en el frigorífico durante 2 días. .
Paso 6: Cuando hayan pasado dos días, sacamos las tiras de melón de invierno, las vertemos en la olla y las cocinamos a fuego alto. Cuando el agua esté casi seca, bajamos a fuego lento y sofreímos rápidamente para evitar que se queme la olla.
Paso 7: Después de que el agua del melón se evapora lentamente a fuego lento, poco a poco va apareciendo un poco de azúcar glass en la superficie. Seguimos friendo hasta que el agua del melón esté completamente seca.
1. Muchos amigos piensan que las limas son comestibles cuando ven la palabra lima. De hecho, un tipo de lima es la lima comestible, que se ha utilizado en muchos alimentos, como la gelatina y el tofu. Para que puedas comerlo con confianza.
2. ¿Por qué poner cal? Remojar el melón de invierno en lima puede endurecerlo y evitar que se ablande y se pudra durante operaciones posteriores.
3. La proporción de cal a agua es 2, es decir, en un kilogramo de agua limpia se pueden poner 20 gramos de cal.
4. Cuando el agua esté casi seca al final, sofríe con frecuencia para evitar el olor en la olla y la decoloración del caramelo de melón de invierno, lo que afecta la apariencia del producto terminado.
Hablando de dulces de melón de invierno, es un snack del Año Nuevo Chino. Recuerdo que cuando era niño, cada Año Nuevo chino iba al mercado a comprar algunos productos de año nuevo, como raíces de loto confitadas, melón de invierno confitado, pulpa de coco confitada, etc. En comparación con los bocadillos de hace tantos años, lo que más me desagrada es comer melón de invierno azucarado. Tal vez sea porque no me gusta el melón de invierno azucarado en pasteles de luna de cinco nueces. Siempre me da la sensación de ser demasiado dulce y grasoso. Esto me lleva a mi aversión al melón de invierno azucarado, el melón de invierno azucarado ya es muy bueno.
De hecho, el melón de invierno es un muy buen alimento. No solo puede diluir el agua y reducir la flema, sino también eliminar el calor y desintoxicarse. Tao Hongjing dijo que triturar directamente el jugo de melón puede reducir la fiebre, calmar la sed y aliviar la irritabilidad. El "Compendio de Materia Médica para rejuvenecer la juventud" también dice: El melón de invierno aclara el fuego del corazón, purga el fuego del bazo, elimina la humedad y el viento, reduce la hinchazón y la sed y alivia el calor. Por tanto, comer más melón de invierno no sólo puede aliviar el calor del verano y calmar la sed, sino también eliminar el calor y desintoxicarse. Es un buen alimento en verano.
El caramelo de melón de invierno elaborado con melón de invierno también tiene las funciones anteriores y también es beneficioso para la conservación. También se puede utilizar para preparar té de melón de invierno, que también es una buena bebida de té en verano.
Una materia prima: melón de invierno
Una cantidad adecuada de azúcar para condimentar
Métodos específicos
En primer lugar, no cocinar el melón de invierno cortado. tiras de melón por demasiado tiempo. Si el tiempo de cocción es demasiado largo, las tiras de melón de invierno se cocinarán demasiado y el melón de invierno confitado no quedará crujiente.
En segundo lugar, al mezclar azúcar blanca con tiras de melón de invierno, el azúcar blanco debe estar en pleno contacto con las tiras de melón de invierno y marinarse durante 1 o 2 días antes de que el azúcar blanco pueda integrarse en las tiras de melón de invierno. . Parece una fina caja de azúcar que cuelga afuera, lo que le da una sensación de color verde y blanco.
La preparación del caramelo de melón de invierno es muy sencilla. Los amigos que estén interesados pueden ver el video gourmet que hice con melón de invierno, y también pueden hacer dulces de melón de invierno. Si quieres ver el vídeo, puedes consultar mi colección de melones de invierno. Gracias.
Pasos detallados para hacer caramelos de melón de invierno:
1. Lavar el melón de invierno, pelarlo y cortarlo en tiras largas;
2. corte tiras de melón de invierno Hiérvalas en agua durante 2 minutos, luego sácalas y remójalas en cal apta para uso alimentario y agua fría durante más de 5 horas;
3. tiras con agua corriente y escurrir el agua;
4. Poner las tiras de melón de invierno en la olla (no debe haber agua ni aceite en la olla), agregar el azúcar, sofreír lentamente a fuego lento ( Debe ser a fuego lento), remover constantemente y el azúcar de melón de invierno estará listo.
Estos son los pasos para hacer caramelos de melón de invierno. Los amigos a quienes les guste pueden probarlo. Está bien, gracias.
La preparación del caramelo de melón de invierno es muy sencilla. Simplemente corta el melón de invierno en tiras y hiérvelo con azúcar de roca.
Por lo general, se cocina un poco más a la vez, se envasa y luego se congela. Puede sacarlo y agregar agua para preparar té de melón de invierno en cualquier momento, lo cual es conveniente y se garantiza que no contiene saborizantes ni conservantes.
Ingredientes para el caramelo casero de melón de invierno: 720g de melón de invierno (peso neto), 360g de azúcar de roca, 500g de agua. 3. Ponga 500 g de agua, 360 g de azúcar de roca y tiras de melón de invierno en la olla y cocine a fuego lento hasta que se reduzca el agua (unos 70 minutos). El melón de invierno saldrá durante el proceso de cocción. Remueve ligeramente para evitar que se queme el fondo de la olla.
En el proceso de cocción de tiras de melón de invierno, cambiará:
1. Se acaba de poner en la olla agua, azúcar de roca y melón de invierno.
b, ¿cómo queda después de cocinar durante 30 minutos?
C. Cómo queda después de cocinar durante 60 minutos.
d. ¿Cómo queda después de cocinar durante 70 minutos?
4. Toma un plato grande y poco profundo, ponle azúcar, luego usa palillos para sujetar las tiras de melón para cubrirlas uniformemente con una capa de azúcar y el azúcar de melón estará listo.
Consejos:
1. El azúcar de roca en polvo se mojará cuando se exponga al aire.
2. También puedes rebozarlo con una capa de harina de coco para que quede más rico.
3. En la demostración anterior, se añaden melón de invierno y azúcar en una proporción de 1:0,5. Si te gusta un sabor más dulce, puedes aumentar la cantidad de azúcar.
4. El melón de invierno confitado casero que no se haya consumido se puede envasar y congelar, y se puede sacar y hervir en agua en cualquier momento cuando sea necesario.
1. Pelar el melón de invierno, quitarle las semillas y cortarlo en tiras.
2. Blanquear el melón de invierno, sacarlo y ponerlo en remojo en agua fría, sacarlo y reservar.
Creo que este es uno de los snacks favoritos de los nacidos en los años 80, porque sólo se pueden comer durante el Año Nuevo Chino. Normalmente no existe tal tratamiento. Durante el Año Nuevo chino, mi madre lo llevaba conmigo para comprar algunos dulces y frutas en conserva como regalo. En esta época nuestro peque puede comer este dulce caramelo de melón de invierno.
Ahora puedes comprar lo que quieras, pero a veces me siento impuro cuando salgo a comprar. Lo mejor es hacerlo en casa y el método no es complicado. Se divide principalmente en pelar, rebanar, encurtir, escaldar, precocinar, remojar y lavar azúcar, hervir azúcar blanca, etc. No comprendo. Echemos un vistazo a los métodos específicos a continuación.
1. Como materia prima se utiliza melón de invierno fresco y maduro, de aspecto cuidado y superficie lisa.
2. Después de pelar, cortar y lavar, se raspa toda la piel verde, quedando sólo la pulpa blanca. Retire la cápsula interior central y córtela en pequeñas tiras de melón de 8 cm ~ 9 cm de largo, 1 cm de ancho y 1,5 cm de grosor.
3. Para el tratamiento de endurecimiento, utilice cal viva para preparar una solución de leche de lima de aproximadamente 0,6%. Remoje las tiras de melón de invierno cortadas durante una noche para que la textura de las tiras de melón de invierno sea más firme. , enjuáguelos con agua limpia para eliminar los restos de solución de lechada de lima.
4. Hervir las tiras de melón endurecidas en agua hirviendo durante 20 minutos, retirarlas, escurrirlas y dejarlas enfriar para su posterior uso.
5. Por cada 50 kilogramos de melón fresco, añadir unos 10 kilogramos de agua. Llevar el agua a ebullición, añadir 7,5 kilogramos de azúcar blanca, hervir, añadir las tiras de melón y cocinar un rato. Agrega 7,5 kilogramos de azúcar y cocina tres veces cada 30 minutos hasta que el azúcar esté concentrado y seco y las tiras de melón se vuelvan duras y duras. Retirar del fuego, colocar sobre balsas de bambú, mezclar con azúcar glass y secar al sol durante la mitad. un día.
Como snack infantil, el caramelo de melón de invierno es dulce y saludable. Ahora que soy mayor, lo preparo para mis hijos para que ellos también puedan experimentar el delicioso sabor de su madre cuando eran pequeños. Además, este caramelo de melón de invierno es más saludable que las piruletas. Las piruletas son snacks con sacarina pigmentada, para que puedas prepararlas tú mismo sin preocupaciones.
Hablando del azúcar de melón de invierno, tiene los efectos de resolver la flema y aliviar la tos, eliminar el calor y calmar la sed, desintoxicar y reducir la hinchazón. Es decir, las personas que lo aman lo aman mucho y las personas que no lo aman lo evitan. Durante la temporada de cosecha de melón de invierno, haz algunos trozos y pruébalos tú mismo. Tal vez te enamores de su sabor.
Paso uno: Pelar, lavar y sacar la pulpa del melón, dejando sólo la pulpa blanca, y cortar en trozos pequeños de 5 cm de largo y 1 cm de ancho.
Paso 2: Añade lima comestible al agua y revuelve uniformemente. Remojar las tiras cortadas de melón de invierno en agua de lima durante seis horas. Saque las tiras de melón de invierno remojadas, enjuáguelas con agua limpia, luego remójelas en agua durante una hora, cambiando el agua dos o tres veces, saque las tiras de melón de invierno empapadas y póngalas en la olla. tiras de melón, cocinar durante cinco minutos, sacarlas y escurrir bien.
Paso 3: Cogemos la mitad de azúcar blanca para las tiras de melón de invierno, las extendemos capa a capa, las cubrimos con film transparente y las metemos en el frigorífico durante dos días. Dos días después, poner el melón de invierno y el agua azucarada en la olla y cocinar a fuego lento hasta que se seque el agua azucarada. En este momento, prestar atención a fuego lento, sofreír con una espátula hasta que el azúcar gire, y luego continuar salteando hasta que el azúcar se seque.