¿Cuáles son las diez comidas más famosas de Sichuan?
1. Fideos Dandan. Los fideos Dandan son un refrigerio famoso de Chengdu. Los fideos se enrollan en harina, se cocinan y se cubren con carne de cerdo picada frita. Los fideos cocidos son finos, la marinada es crujiente y fragante, salada y ligeramente picante, fragante y muy deliciosa. Este plato está muy extendido en Sichuan y, a menudo, se sirve como refrigerio en Chengdu: Dan Dan Noodles en los banquetes.
2. Dragón escribano. Las características principales del Long Chao Shou son: piel fina, relleno tierno y sopa fresca. La piel chao hecha a mano está hecha de harina especial y algunos ingredientes, se amasa lenta y cuidadosamente, y se extiende hasta obtener una forma translúcida que es "tan delgada como el papel y tan delgada como la seda". El relleno de carne es tierno, suave, fragante y delicioso. La sopa original de Long Chaoshou se elabora con varias partes de pollo, pato y cerdo, que se guisan y se cuecen a fuego lento. La sopa original es blanca, espesa y fragante.
3. Empanadillas Zhong. La principal diferencia entre las albóndigas Zhong y las albóndigas del norte es que están rellenas completamente con carne de cerdo y no se les agregan otras verduras frescas. Cuando se sirven, se cubren con un refrigerio especial de Chengdu: las albóndigas Zhong con aceite rojo, que es ligeramente dulce y salado, y picante. y tiene un sabor único. Las albóndigas Zhong tienen piel fina (10 albóndigas solo pesan 50 gramos), ingredientes refinados (harina fina, carne de cerdo seleccionada sin tendones ni piel) y un relleno tierno (todo depende del control de la temperatura y la humedad durante el procesamiento para que el relleno de carne quede tierno). y rancio), sabor delicioso (todo depende de los ingredientes auxiliares, aceite rojo y sopa original).
4. El tofu cocinado por Chen es de color rojo brillante, los cubos de carne son crujientes y fragantes, entumecidos, picantes, fragantes, crujientes, tiernos, blanqueados y bien formados. Está lleno del sabor de Sichuan y rápidamente se hizo famoso. La gente que quería comerlo acudía en masa, aquí se reúnen a menudo literatos y poetas. Cuando alguien con buenas intenciones notó que la cara de Chen tenía marcas de viruela, lo apodaron "Chen Mapo Tofu". Este comentario se extendió como la pólvora y se convirtió en una buena charla. Por lo tanto, el restaurante recibió el nombre de "Chen Mapo Tofu Shop".
5. Pollo Bobo. Bobo Chicken tiene una historia de cientos de años desde la dinastía Qing. Se sirve en un recipiente de barro y se mezcla con condimentos picantes y rodajas de pollo deshuesadas con una variedad de condimentos. Tiene las características de piel crujiente, carne tierna, picante y fragante, moderadamente dulce y salada. Cuando se come sopa de fideos con leche, se combina con pollo Bobo, que es único.
6. Rollitos de arroz graso. Siempre ha sido una de las variedades más distintivas entre los muchos bocadillos en Chengdu. Es picante y refrescante, de color rojo y delicioso. Se puede degustar como bocadillo o comida especial cuando se combina con la salchicha especial. Los rollitos de arroz grasos poseen plenamente las características de la "comida rápida".
7. Cortes de pulmón de marido y mujer. El esposo y la esposa Fei Pian en realidad está hecho de cuero cabelludo de res, corazón de res, lengua de res, tripas y carne de res, y no usa pulmones. Las rodajas de ternera de la pareja son grandes y finas, glutinosas y deliciosas, picantes y fragantes, tiernas y rancias.
8. Carne batida al fuego. La carne de látigo al fuego se originó en el período Qianlong de la dinastía Qing. Se ha convertido en una especialidad famosa de Sichuan a finales de la dinastía Qing y principios de la República de China. Junto con la carne de res de Zhangfei y la carne de res de Taihe, se les conoce como los "Tres maestros de la carne de res en el centro de Sichuan". Es famoso por su alta calidad, su delicioso sabor, sus finas rodajas como el papel y su duradero aroma crujiente. El látigo de fuego es una antorcha encendida en el área de Zigong de Sichuan en los viejos tiempos. El brillo de la "lámpara" se usa aquí para representar la delgadez y translucidez de la carne. Hoy en día, muchos productos están escritos como "Huobianzi", lo cual es un error tipográfico.
9. Pollo con judías. Este plato es un plato vegetariano famoso en el condado de Luojiang, Sichuan. La soja se utiliza como ingrediente principal y se muele para obtener leche de soja. Elaborado en piel de aceite, envuelto en semillas de sésamo y cocido al vapor. De color amarillo pardusco, suave y seco, salado y entumecido.
10. Tres cañones. Three Cannons es un bocadillo famoso de Sichuan, hecho principalmente de arroz glutinoso. Cuando se lanzan las bolas de arroz glutinoso, los Three Cannons suenan como "dang, dang, dang" como "proyectiles", de ahí el nombre "Tres Cañones". Cómelo con "Eagle Tea" para obtener un sabor único.