¿Qué ingredientes se pueden poner en las albóndigas al vapor y qué tipo de harina se debe utilizar para las albóndigas al vapor?
2. Hongos shiitake: Los hongos shiitake son indispensables en las empanadillas al vapor. Las setas shiitake son ricas en sustancias aromáticas. Poner hongos shiitake en bolas de masa al vapor no solo tiene un sabor delicioso, sino que también realza la textura de las bolas de masa al vapor.
3. Zanahorias: Las zanahorias se suelen cortar en cubitos y se ponen en empanadillas al vapor. El sabor de las zanahorias es un poco dulce, lo que puede aumentar el sabor umami de las albóndigas al vapor. Las zanahorias son ricas en caroteno y tienen un alto valor nutricional.
4. Relleno de carne: Algunas albóndigas al vapor también añaden relleno de carne, para que los champiñones tengan un sabor más fragante. El relleno de carne es rico en proteínas, lo que puede aumentar el valor nutricional de las albóndigas al vapor.
¿Qué tipo de harina se debe utilizar para cocinar dumplings al vapor? Puedes utilizar harina para todo uso o harina para repostería.
De hecho, la harina para todo uso es la harina común más común en los hogares y se agrega directamente al trigo integral. El contenido de proteína de la harina para todo uso es de aproximadamente 8,0% -10,5% y es la más utilizada. Se utiliza principalmente para hacer algunas pastas chinas, como fideos, albóndigas, bollos al vapor, tartas, twists, etc. También se puede utilizar para hacer empanadillas al vapor.
Por otro lado, la harina baja en gluten tiene gluten débil, color blanco, bajo contenido en proteínas y salvado de trigo, y es fácil de aglutinar con las manos. También puedes agregar un poco de harina cocida para hacer envoltorios de bola de masa al vapor, lo que hará que los envoltorios de bola de masa al vapor se vuelvan translúcidos.
3. ¿Por qué la piel de las empanadillas al vapor se seca después de cocinarlas? No se utiliza agua caliente para amasar los fideos: al preparar pieles de bola de masa al vapor, se debe utilizar agua caliente para amasar los fideos. Esta práctica se llama fideos calientes. Generalmente, cuanto mayor sea la temperatura del agua agregada, más suave será la masa y los envoltorios de bola de masa al vapor no se endurecerán fácilmente después de cocinarlos al vapor.
2. La harina es inútil: Generalmente, se usa harina con bajo contenido de gluten para las albóndigas al vapor. Se puede usar harina con contenido medio en gluten en lugar de harina con bajo contenido de gluten. Pero si usa harina con alto contenido de gluten, la piel de la bola de masa cocida al vapor será más fuerte y dura. Después de cocerla al vapor, quedará seca y dura y el sabor no será bueno.
4¿Cuántas bolas de masa hervida al vapor (15-30) se pueden hacer con medio kilo de arroz glutinoso?
El tamaño de las empanadillas al vapor varía de un lugar a otro. La mayoría de los restaurantes de desayuno del sur tienen relativamente pocas albóndigas al vapor. Generalmente, con arroz glutinoso se pueden producir entre 20 y 30 albóndigas al vapor. Sin embargo, las bolas de masa al vapor en algunas tiendas son relativamente grandes y solo pueden producir unas 15 piezas.
Además, también depende de si a las empanadillas al vapor se les añadirán otros rellenos, como carne picada, champiñones cortados en cubitos, zanahorias cortadas en cubitos, etc. , esto también reducirá la cantidad de arroz glutinoso utilizado para una bola de masa al vapor, de modo que con medio kilo de arroz glutinoso se puedan producir más bolas de masa al vapor.