Cómo guisar manitas de ternera
La mayoría de la gente sólo puede comer carne de res guisada con patatas, pechuga de ternera guisada con patatas, ternera en salsa, etc., y desdeña las pezuñas de vaca. No tenía idea de lo deliciosas que son las pezuñas de vaca. No te lo puedes imaginar. Las manitas de ternera no solo son ricas en colágeno, sino que también tienen un sabor muy suave después de guisarse. Las pueden comer los ancianos y los niños. Definitivamente es un alimento imprescindible para los chefs y las mujeres en casa.
Ingredientes principales
1 manita de cerdo, 1 patata, 1 cilantro, 1 chalota, aceite de cocina.
Introducción a los ingredientes
Las pezuñas de vaca son un alimento rico en colágeno y no son tan pesadas como las de oveja. Después de guisarse, se vuelve muy suave y puede ser consumido por personas con mala dentadura. Además, a las bellezas que necesitan cuidados de belleza también les gustará, porque el colágeno de las pezuñas de las vacas es irresistible para las bellezas. Lo más importante es que el contenido de grasa de las manitas de vaca es mucho menor que el de las manitas de cerdo, por lo que son más saludables. Además, las pezuñas de las vacas también tienen el efecto de eliminar el calor, detener el sangrado, diuresis y reducir la hinchazón. Comúnmente utilizado para el viento-calor, metrorragia, edema y micción corta.
Las patatas se llaman manzanas subterráneas y son ricas en muchas vitaminas y oligoelementos. Siempre y cuando no las frías antes de comerlas, hervirlas, guisarlas o saltearlas son buenos alimentos para bajar de peso, porque las patatas tienden a hacerte sentir lleno.
Forma de elaboración
Lavar el cilantro, cortarlo en gajos y reservar.
Pelar las patatas, cortarlas en trozos y reservar.
Hacer pezuñas tú mismo lleva demasiado tiempo, así que compré pezuñas estofadas ya hechas. Desmontar las manitas de ternera enteras estofadas y dividirlas en trozos medianos para su uso posterior.
Calentar aceite en una sartén. Cuando el aceite esté 60% caliente, agrega las cebolletas picadas y sofríe, luego agrega las papas picadas y sofríe un rato.
Agregue pimienta en polvo, salsa de soja y vino de cocción y cocine hasta que esté fragante.
Después de sazonar las patatas, añadir las manitas de ternera y sofreír.
Reduzca el fuego y cocine a fuego lento para liberar completamente el colágeno de las pezuñas de res y hacer que las pezuñas de res tengan un sabor más suave.
Una vez que las patatas y las pezuñas estén blandas y tiernas, recogemos el jugo y retiramos de la olla. Después de cocinar, puedes espolvorear un poco de cilantro. Si te gusta el cilantro, realzará el sabor y hará que la combinación de colores sea más bonita.
Hacer un vídeo
Versión casera de manitas de ternera guisadas con patatas, llenas de colágeno, suaves y fragantes en la boca, ¿buenas para la belleza?
Consejos
Debido a que las manitas de ternera estofadas en sí son saladas, hay que prestar atención a la cantidad de sal al guisar más tarde y utilizar menos sal de lo habitual. Si no está seguro, pruebe un poco menos, luego agregue más lentamente y vuelva a intentarlo. Si no sabes cómo empezar, lo mejor es no poner mucha sal de golpe, puedes añadir un par de veces menos para evitar que quede demasiado salada.
Las manitas de ternera estofadas son más fáciles de separar si están calientes. Si hace frío, quizás quieras utilizar un cuchillo para cortarlo. Asegúrate de no lastimarte las manos.
Quiero saber cuando estarán listas las patatas. Lo más sencillo y crudo es sacar un trozo y probarlo. Otra forma de saberlo sin correr el riesgo de quemarse la boca es encontrar un trozo de papa que parezca menos maduro y pincharlo con un palillo. Si pasa por el centro, definitivamente está maduro. O cortarlo con una cuchara, es fácil de cortar y listo. Además, los trozos más grandes y difíciles de cocinar se cocinan, y los demás trozos más pequeños quedan más ricos.