Conocimientos sobre pruebas de granos y aceites.

Trabajos de inspección de cereales y aceites:

1. Inspección física

Esta inspección se realiza mediante inspección física, principalmente para detectar la apariencia de los alimentos derivados de cereales y aceites. Observar sus propiedades y cualidades físicas. Por ejemplo, si los granos de arroz están completos, si contienen arena, el espesor del polvo, etc. Por lo general, las pruebas físicas están dirigidas al proceso de procesamiento del grano, lo que puede garantizar la calidad del procesamiento y los beneficios económicos del producto.

2. Inspección química

Esta inspección consiste en probar las propiedades químicas de los alimentos o la composición química de los mismos. Analiza y detecta principalmente los aditivos y componentes nutricionales de cereales, aceites y alimentos a través de instrumentos. Por ejemplo, si contiene metales pesados, residuos de pesticidas, micotoxinas, etc. Las pruebas químicas son relativamente precisas y están dirigidas principalmente a la calidad y seguridad de los cereales, el aceite y los alimentos.

3. Pruebas sensoriales

Este es un método de prueba relativamente tradicional que utiliza los sentidos humanos para juzgar la calidad de los alimentos a base de cereales y aceites. Por ejemplo, observe el brillo de los cereales y los aceites, huela el olor de los cereales y los aceites, pruebe el sabor de los cereales y los aceites y pruebe la calidad de los cereales y los aceites preparando otros alimentos. Este tipo de método de detección es relativamente simple y no requiere instrumentos, pero es demasiado subjetivo y tiene grandes errores. Las pruebas sensoriales son un complemento a los datos de otros métodos de prueba y son una parte integral de las pruebas de granos, aceites y alimentos.

Puntos clave de la tecnología de prueba de calidad de granos y aceites:

a. Acceso a pruebas de calidad de granos.

Para las pruebas de calidad del grano, primero debemos prestar atención a las pruebas de calidad del grano durante la etapa de adquisición. En la actualidad, el país ha promulgado políticas y normas pertinentes para las pruebas de granos, que exigen que los procesos y métodos de prueba de granos cumplan con las normas nacionales de prueba de calidad de los granos. En segundo lugar, los compradores deben organizarse de manera oportuna para recomprar el grano, y el grano comprado en diferentes años debe almacenarse de acuerdo con diferentes estándares. Mediante la inspección de la calidad del grano, se descubre que el grano tiene moho. Es necesario limpiarlo a tiempo para evitar que otros granos se contaminen. Se deben realizar inspecciones secundarias para evitar problemas de calidad del grano. Finalmente, los departamentos pertinentes deben depositar y recolectar granos de diferentes calidades y tipos individualmente para facilitar el control de la calidad de los granos comprados.

b. Inspección de calidad del grano entrante.

La inspección de la calidad de los granos que ingresan al almacenamiento debe realizarse de acuerdo con las especificaciones de inspección estándar nacionales. Al inspeccionar la calidad del grano que ingresa al almacenamiento, los inspectores deben inspeccionar las partes propensas a tener problemas de calidad de acuerdo con la norma nacional "Especificaciones técnicas para el almacenamiento de granos y aceite (ensayo)". Al probar la calidad del grano, los métodos de detección más utilizados son la cromatografía de capa fina, la cromatografía líquida, la espectrometría de masas y la tecnología de detección de metales pesados. Al probar si el grano contiene metales pesados, los métodos de pretratamiento de muestras incluyen extracción líquido-líquido, extracción en fase sólida y digestión. Las tecnologías para detectar metales pesados ​​incluyen la espectroscopia atómica, la espectrofotometría ultravioleta y la espectrometría de masas con plasma acoplado inductivamente. Al mismo tiempo, también se pueden utilizar tecnologías de detección rápida, como métodos de biosensores, inmunoensayos y métodos de análisis electroquímicos.

c. Inspección de calidad de entrega de grano.

Cuando los granos se envían fuera del almacén, se debe verificar la cantidad de residuos químicos de los granos que utilizan agentes químicos; si el olor o el color de los granos son anormales, se deben fortalecer las inspecciones del índice de salud; Los departamentos provinciales de cereales deben tener en cuenta las posibles condiciones de los cereales dentro de su jurisdicción. En caso de infección por hongos o contaminación por sustancias tóxicas, se deben reforzar las inspecciones sanitarias. La inspección del grano fuera del almacén es una forma importante de controlar la calidad del grano y también es el contenido principal de la supervisión de la calidad del grano.

d. Inspección de calidad de higiene de los alimentos.

La higiene y la inspección de calidad del grano es una de las responsabilidades importantes del departamento de granos. En la inspección de calidad de la higiene de los alimentos, los departamentos de alimentos locales deben realizar inspecciones de higiene de los cereales junto con las "Normas de higiene de los alimentos", la "Ley de higiene de los alimentos" y otras normas de higiene, y ajustar los elementos de inspección según el grado de contaminación o moho. Si los indicadores de higiene de los alimentos no cumplen con los estándares, cada región debe establecer mecanismos pertinentes de inspección de la calidad de la higiene y manejarlos adecuadamente en función de la situación real para evitar que lleguen al mercado alimentos no calificados. Durante las inspecciones de higiene y calidad de los alimentos, si los operadores de alimentos no cumplen con sus obligaciones de calidad, deben ser sancionados de acuerdo con las regulaciones pertinentes o transferidos a los departamentos correspondientes para su procesamiento de acuerdo con su autoridad de castigo.

e. Inspección de calidad de granos y aceites en el mercado.

Para probar la calidad del grano, las agencias de inspección deben ayudar activamente a las fábricas, los departamentos de inspección de calidad y los departamentos de granos a regular el mercado de granos, y combinar las "Medidas de implementación para la supervisión de la calidad del grano" y la "Gestión de la circulación del grano". Reglamento" y otras disposiciones específicas para dar pleno rendimiento al personal, la tecnología, los equipos y otras ventajas. La detección y supervisión de la calidad de los cereales y el aceite en el mercado debe fortalecer la construcción de mecanismos de acceso al mercado, prestar atención a las inspecciones aleatorias de la calidad y seguridad de los cereales y el aceite y evitar que los cereales y el aceite nocivos y tóxicos fluyan al mercado.

Para detectar la calidad del grano y el aceite en el mercado, se deben utilizar nuevas tecnologías para pruebas de seguridad y calidad del grano y del aceite de alta calidad, como cromatografía, inmunoensayo y análisis espectral, así como tecnología de identificación y detección centrada en la adulteración para detectar productos comestibles. Calidad del producto petrolífero.