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Es el método más utilizado para los platos fríos de Sichuan. Se añaden una variedad de condimentos y especias para hacer salmuera, y las materias primas se procesan de forma aproximada para obtener verduras guisadas. Es adecuado para materias primas como carne, aves y caza, productos acuáticos, verduras y productos de soja. Los platos estofados con sabor a Sichuan son un proceso de elaboración de platos fríos y calientes con sabor a Sichuan utilizando alimentos estofados rojos y blancos. Es adecuado para cocinar en casa, en restaurantes y en restaurantes. El proceso de producción y precauciones de la salmuera roja y blanca. Proceso de producción de salmuera roja y blanca (1) Condimentos y especias para salmuera Un recipiente estándar 12. Condimento para 5 libras de salmuera: 300 g de sal de Sichuan, 250 g de azúcar de roca, 500 g de jengibre, 500 g de cebolla verde, 300 g de vino para cocinar , 100g de esencia de pollo y glutamato monosódico. Especias adecuadas: 30 gramos de kaempferol, 10 gramos de cardamomo, 50 gramos de hinojo, 100 gramos de hojas de laurel, 100 gramos de angélica dahurica, 50 gramos de cáscara de mandarina, 50 gramos de vainilla, 60 gramos de cáscara de mandarina, 30 gramos de canela, 80 gramos de adobo rojo y blanco Elaboración (1) Hacer el esqueleto de pollo. Ponga los huesos del tubo de cerdo (martillados) en agua fría y hierva hasta que hierva Retire la espuma de sangre, lave con agua limpia, agregue agua, agregue el jengibre (triturado) y las cebolletas (deje toda la raíz), deje hervir. y cocine lentamente a fuego lento, no use fuego alto (sopa clara a fuego bajo, sopa espesa a fuego alto) para hacer sopa guisada para su uso posterior. (2) Método de fritura color azúcar: Freír en aceite. Primero, procesa el azúcar de roca hasta obtener un polvo fino, pon un poco de aceite en la olla, agrega el azúcar de roca en polvo y sofríe lentamente a fuego medio. Cuando el azúcar pase de blanco a amarillo, usa fuego lento. Cuando el aceite de azúcar se ponga amarillo y burbujee, continúa salteando del fuego (este tiempo debe ser rápido, de lo contrario se pondrá amargo, puedes probarlo unas cuantas veces. primero), y luego enciende el fuego De amarillo a marrón oscuro. Cuando las burbujas cambien de grandes a pequeñas añadir un poco de agua fría y sofreír a fuego lento hasta que se quite el olor a pasta que es del color del azúcar (el color del azúcar no es dulce, ni amargo, y dorado). color) (3) Las especias se rompen o cambian (no las diluya, cámbiela ligeramente para no afectar el efecto). Envuélvalo en una bolsa de especias y átelo bien. Ponlo solo en agua hirviendo y cocina por 5 minutos. Sácalo y ponlo en la salmuera. Agrega sal y una cantidad adecuada de azúcar y pimienta. Cocine a fuego medio-bajo para que quede el primer embrión en salmuera roja. uno sin pimienta y azúcar). Las especias son las mismas). Precauciones en el proceso de elaboración de salmuera roja y blanca Dado que la salmuera es un método de cocción que utiliza agua como medio conductor de calor, existen requisitos técnicos básicos en el proceso de procesamiento de condimentos y especias, así como en la sopa de salmuera. (1) Domine la cantidad de especias: 12,5 kg de salmuera nueva, 600-700 g de especias (300 g por 6 kg de agua, aproximadamente 150 g por 3000 g). En segundo lugar, envuelva las especias con una gasa limpia, no demasiado apretada, pero sí ligeramente suelta. Una vez envuelta la bolsa de especias, se debe remojar en agua hirviendo durante media hora antes de usarla. El propósito es eliminar la arena y reducir el olor del medicamento. 3. La cantidad de colorante de azúcar. El colorante rojo de salmuera debe agregarse por etapas para evitar dañar el color de la sopa. Los alimentos encurtidos deben estar dorados. Cuarto, cuando prepare la sopa original con esqueletos de pollo y huesos de cobre de cerdo, use fuego lento para evitar preparar la sopa a fuego alto. 5. Reemplace el paquete de condimentos rápidamente. Debido a que el aroma de la salmuera se debilitará gradualmente después de encurtir la salmuera con ciertas materias primas, si las especias no son lo suficientemente fuertes, el paquete de especias debe reemplazarse a tiempo para mantener su fuerte aroma. 6. Las especias en la salmuera producirán su propia fragancia cuando se disuelvan en agua, pero esta fragancia es diferente de las fragancias volátiles y no volátiles. Para que las especias sean efectivas, es necesario probar constantemente el aroma de la salmuera. La salmuera sólo puede ser salmuera después de que se considere que coincide con el aroma de las materias primas de la salmuera. Durante el proceso de degustación, se debe registrar la cantidad de condimento en cualquier momento para que se puedan agregar o quitar varios condimentos a tiempo (esto no es fácil de dominar, pero siempre que lo hagas con frecuencia y adquieras experiencia, será fácil). dominar). 7. El sabor salado es indispensable. "La sal es la raíz de todos los sabores". Esto significa que cualquier plato de Sichuan debe tener un cierto sabor base, al igual que las materias primas encurtidas, porque las especias en la salmuera sólo pueden producir uno de los cinco sabores, pero no el otro. Haga que los ingredientes sean salados. Por lo tanto, hay que probar el sabor salado de la salmuera todos los días para ver si el sabor salado es el adecuado. Sólo cuando el sabor salado sea el adecuado se puede encurtir. En la operación específica, se debe agregar una cierta cantidad de sal a las materias primas con una cierta cantidad de salmuera, para que la salmuera mantenga siempre un sabor suave y salado. Durante el proceso de salmuera de la sopa Baqin, el vapor generado al hervir la salmuera reducirá gradualmente la salmuera, por lo que el agua debe reponerse a tiempo. Hay dos formas de agregar agua.
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- ¿Qué trata la rehabilitación social de Shumei? Dioses, ayudaShomeshev (cefoxitina sódica inyectable) es eficaz contra bacterias grampositivas como Staphylococcus aureus, Staphylococcus aureus coagulasa negativo, Streptococcus pneumoniae y Streptococcus betahemolíticos que tienen una buena actividad antibacteriana. Su efecto sobre las bacterias Gram negativas es similar al de la cefazolina. Se utiliza para infecciones del sistema respiratorio, sistema digestivo (infección del tracto biliar, peritonitis), sistema urinario, sistema reproductivo, piel y tejidos blandos, huesos y articulaciones causadas por bacterias sensibles. Este producto también se puede utilizar como fármaco preventivo preoperatorio. Nombre del medicamento: Nombre del producto: Shumeishe Fu Nombre genérico: Cefoxidrona sódica inyectable Nombre en inglés: Cefoxidrona sódica inyectable Ingredientes principales: El ingrediente principal de este producto es la cefoxidrona sódica. Sin accesorios. Este producto es un polvo blanco o amarillo claro, inodoro. Indicaciones: Este producto tiene buena actividad antibacteriana contra bacterias Gram positivas como Staphylococcus aureus, Staphylococcus coagulasa negativo, Streptococcus pneumoniae y Streptococcus β-hemolítico. Su efecto sobre las bacterias Gram negativas es similar al de la cefazolina. Se utiliza para infecciones del sistema respiratorio, sistema digestivo (infección del tracto biliar, peritonitis), sistema urinario, sistema reproductivo, piel y tejidos blandos, huesos y articulaciones causadas por bacterias sensibles. Este producto también se puede utilizar como fármaco preventivo preoperatorio. Especificaciones: Calculado en base a cefoxitina C18H15Cl2N5O5S3 (1) 0,5 g (2) 1,0 g Uso y dosificación: 1. En circunstancias normales, los adultos toman de 1 a 4 g dos veces al día, por vía intravenosa o intravenosa. La dosis se puede aumentar o disminuir adecuadamente según la edad y los síntomas, y se puede aumentar a 6 g por día en infecciones graves. Los niños mayores de 4 semanas toman 50 mg/kg al día, repartidos en 2-3 veces, por vía intravenosa o intravenosa. 2. Si la función renal es normal, la dosis y el intervalo deben ajustarse según el grado de función renal. Si se acompaña de daño en la función hepática, se debe prestar más atención y ajustar la dosis de manera adecuada. 3. Método de preparación de la solución: Inyección de Jingyong: Disolver 65438±0g de este producto en 5 ml de agua para inyección e inyectar lentamente en 2-3 minutos. Goteo intravenoso: disuelva este producto con una cantidad adecuada de agua para inyección, solución salina normal o solución de glucosa al 5% e infúndalo por vía intravenosa durante al menos 30 minutos. Este producto es inestable a la luz. La solución disuelta debe usarse inmediatamente. Se debe observar la apariencia de la solución antes de su uso. Reacciones adversas: 1. Reacciones alérgicas: Se manifiestan principalmente como fiebre, erupción cutánea, eritema y otras reacciones alérgicas. Si esto ocurre, deje de tomar el medicamento inmediatamente y observe atentamente. Si el shock ocurre raramente, preste atención después de tomar el medicamento. Si tiene síntomas como hinchazón de lengua y garganta, broncoespasmo, dificultad para respirar, hipotensión, etc., suspenda el medicamento inmediatamente y busque rescate si es necesario. 2. Sistema digestivo: ocasionalmente se observan síntomas como náuseas, vómitos y pérdida de apetito. Inyectar demasiado rápido puede provocar náuseas, que pueden evitarse disminuyendo la velocidad de inyección. La enteritis grave asociada con heces con sangre, como la colitis pseudomembranosa, es rara. Si se produce dolor abdominal o diarrea frecuente debido al uso de este producto, se debe suspender el medicamento inmediatamente y se debe tomar el tratamiento adecuado. Los pacientes con obstrucción intestinal no deben utilizar este producto. 3. Sistema nervioso: Ocasionalmente pueden aparecer síntomas como dolor de cabeza y mareos. 4. Sistema de circulación sanguínea: ocasionalmente hay informes de disfunción de la coagulación y sangrado. En casos raros, puede producirse leucopenia, trombocitopenia, neutropenia y anemia. 5. Sistema genitourinario: ocasionalmente se observan aumentos transitorios de la creatinina sérica y del nitrógeno ureico en sangre, y la nefritis olfatoria es rara. 6. Hígado y conductos biliares: ocasionalmente, la fosfatasa alcalina, la aspartato aminotransferasa y la alanina aminotransferasa están elevadas y la hepatitis con ictericia colestásica es rara. 7. Reacción local: Ocasionalmente, puede causar congestión y enrojecimiento en el lugar de la inyección. En casos raros, puede provocar la formación de coágulos de sangre. 8. Otros: la medicación a largo plazo puede provocar un desequilibrio bacteriano y una doble infección; también hay informes de deficiencia de vitaminas. Notas: 1. Debido a la posibilidad de shock, debe consultar detalladamente a su médico antes de tomar el medicamento. Lo mejor es realizar una prueba de alergia cutánea antes de tomar el medicamento. 2. Se deben hacer preparativos con anticipación para rescatar el shock, y se debe mantener a los pacientes que toman medicamentos en silencio y completamente observados. 3. Los siguientes pacientes deben usar este producto con precaución: (1) aquellos con antecedentes de alergia a los antibióticos de penicilina; (2) ellos mismos o sus padres son susceptibles a enfermedades alérgicas (3) función renal y hepática anormal; hemofilia y enfermedad plaquetaria Pacientes disminuidos (5) Pacientes con úlceras gastrointestinales (6) Pacientes con ingesta oral deficiente o que toman nutrición no oral, y aquellos que son mayores y en mal estado general deben ser observados completamente debido a una posible deficiencia de vitamina K; . 4. Para prevenir la aparición de bacterias resistentes a los medicamentos, se recomienda realizar pruebas de sensibilidad bacteriana. 5. Efecto de los fármacos sobre los valores de las pruebas o el diagnóstico: (1) Prueba de antiglobulina directa positiva (Coombs). (2) Los métodos no enzimáticos pueden provocar falsos positivos en la determinación de glucosa en orina. Mujeres embarazadas y lactantes: Las mujeres embarazadas dentro de los tres meses de embarazo deben usar este producto con precaución, aunque los datos muestran que el contenido de este producto en la leche materna es extremadamente bajo (< 1 μ g/ml), aún se recomienda su uso a las mujeres lactantes; Pruebe este producto con precaución.
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- Si desea conocer la prescripción y la dieta para la anemia por deficiencia de hierro, consulte 3Q. A continuación se presentan algunos alimentos con alto contenido de hierro y alta tasa de absorción para su referencia. Hígado animal: el hígado es rico en una variedad de nutrientes y es la primera opción para prevenir la anemia por deficiencia de hierro. Cada 100 gramos de hígado de cerdo contienen 25 mg de hierro, que además es fácilmente absorbido por el organismo. El hígado se puede procesar en diversas formas de alimentos para niños, como puré de hígado, que es conveniente para el consumo de los bebés. Varias carnes magras: aunque el contenido de hierro de las carnes magras no es demasiado alto, la tasa de utilización del hierro es similar a la del hígado de cerdo, es fácil de comprar y procesar y también les gusta a los niños. Yema de huevo: Cada 100 gramos de yema de huevo contienen 7 mg de hierro. Aunque la tasa de absorción de hierro es solo de 3, los huevos son materias primas fáciles de obtener, fáciles de comer y almacenar, y son ricos en otros nutrientes. Siguen siendo un buen alimento complementario para que los bebés y niños pequeños complementen el hierro. Sangre animal: la tasa de utilización del hierro en la sangre de animales como la sangre de cerdo, sangre de pollo y sangre de pato es 12. Si se presta atención a la limpieza, se procesará en tofu sanguíneo y se entregará al colectivo. El jardín de infancia es un alimento económico y conveniente para prevenir la anemia por deficiencia de hierro en los niños. Soja y sus productos: Muchos nutricionistas han mencionado la importancia y el estatus de la soja en la nutrición de la población y de los niños de mi país. Cada 100 g de soja y harina de soja contienen 11 mg de hierro, y la tasa de absorción del cuerpo humano es 7, que es mucho más alta que la del arroz y la harina. Tahini: El tahini es rico en diversos nutrientes y es un excelente alimento nutricional para bebés y niños pequeños. El tahini contiene 58 mg de hierro por cada 100 gramos y también es rico en calcio. Se añaden fósforo, proteínas y grasas a diversos alimentos infantiles y son muy populares entre los niños. Verduras con cinturones verdes: Aunque la tasa de absorción del hierro en los alimentos vegetales no es alta, los niños los comen todos los días, por lo que las verduras también son una fuente de suplementos de hierro. Hongos y setas negras: El contenido de hierro es muy elevado, especialmente el hongo negro, que contiene 185 mg de hierro por 100 g. Desde la antigüedad se lo considera un buen complemento sanguíneo. Además, los productos acuáticos como las algas marinas también son buenos alimentos para prevenir y tratar la anemia por deficiencia de hierro en los niños. A juzgar por las investigaciones clínicas, la anemia por deficiencia de hierro en los niños es completamente prevenible siempre que prestemos atención a la elección de alimentos. Los niños que ya han padecido esta enfermedad se recuperarán rápidamente si cooperan con el médico y comen bien. Aquí te dejamos algunas recetas para que elijas. Papilla de hígado de cerdo y magros: Receta: 50g de hígado de cerdo fresco, 50g de magro de cerdo fresco, 5g de arroz, 15ml de aceite, un poco de sal. Método de preparación: lavar el hígado de cerdo y la carne magra, picar en trozos, agregar aceite y sal y mezclar bien, lavar el arroz, ponerlo en la olla caliente, agregar una cantidad adecuada de agua y cocinar hasta que la papilla esté cocida; Agrega la mezcla de hígado de cerdo y carne magra y cocina hasta que la carne esté cocida. Uso: Tome 1 dosis al día o 1 dosis cada dos días, 1-2 veces, para consumo a largo plazo. Función: Fortalecer el bazo y reponer el qi. Indicado en anemia ferropénica, raquitismo y fertilidad nocturna. Sopa de hígado de cerdo Bolai: Receta: 200 g de espinacas frescas, 100 g de hígado de cerdo, 15 ml de aceite. Una pizca de sal. Método de preparación: lavar las espinacas y picarlas en trozos pequeños; cortar el hígado de cerdo en rodajas pequeñas y utilizar aceite. Mezclar bien la sal. Reservar; agregar 500 ml de agua a la olla, llevar a ebullición, agregar las espinacas y el hígado de cerdo y cocinar hasta que el hígado de cerdo esté cocido. Uso: Tomar sopa, espinacas e hígado de cerdo, tomar 1 dosis al día, 1 vez. Puedes comerlo durante mucho tiempo. Función: Fortalecer el bazo y nutrir la sangre. Anemia forzada por deficiencia de hierro de fábrica con síntomas leves. Pasta de mahua: Receta: semillas de sésamo negro, granos de maní (con ropa), 15 g de azúcar. Método de preparación: Lavar las semillas de sésamo y los granos de maní, ponerlos en un wok, freírlos hasta que estén cocidos, triturarlos hasta convertirlos en polvo, tomar 15 g cada vez, agregar 120 ml de agua caliente a 15o ml y hacer una pasta. Agrega azúcar al gusto. Uso: Comer caliente. Se puede consumir 1 dosis, 1 vez al día, durante un tiempo prolongado. Función: Aflojar los intestinos y aliviar el estreñimiento. Nutre y repone la sangre. Indicado para la anemia ferropénica. Sin embargo, las personas con diarrea deben suspender su uso. La fórmula de la papilla de semillas de loto Shenzao: 15 g de Codonopsis pilosula, 0 g de azufaifa ZO, 30 g de semillas de loto, 30 g de arroz japonica o arroz. Método de preparación: Cortar la Codonopsis pilosula en trozos, lavar los dátiles rojos, abrirlos y quitarles el corazón, y triturar las semillas de loto. Poner al fuego el arroz japonica lavado junto con Codonopsis pilosula, dátiles rojos y semillas de loto, añadir una cantidad adecuada de agua y cocinar a miles de metros. Uso: Los bebés y los niños pequeños deben comer pasta de avena, y los niños deben comer avena y dátiles rojos una vez al día, divididos en dos veces, hasta que se cure la anemia. Función: Fortalecer el bazo y el qi, nutrir la sangre y reponer las deficiencias. Es adecuado para personas con anemia por deficiencia de hierro, anemia de células grandes y personas físicamente débiles después de una enfermedad. Dátiles negros y almíbar de longan: Receta: 20 g de dátiles negros, 10 g de carne de longan, 25 g de azúcar moreno. Método de preparación: Lavar los dátiles negros y la carne de longan, ponerlos en una olla caliente, agregar 500 ml de agua, luego agregar el azúcar moreno y mezclar bien. Hervir o cocinar a fuego lento durante 40 minutos. Uso: Beba agua azucarada mientras esté caliente y coma azufaifo y carne de longan. Se puede consumir 1 dosis, 1 vez al día, durante un tiempo prolongado.
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