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El proceso de asado también hace que la carne tenga más sabor. 750 g de tendón de ternera salteado con cebolla verde (o carne de pepino), 120 g de cebolla verde, 50 g de semillas de sésamo (asadas), 1 diente de ajo, 3 g de jengibre, 50 g de salsa de soja, 1 g de fideos con chile, 40 g de aceite de soja, 6 g de champiñones y 250 g arroz. 1. Lavar los tendones de res, quitarles la fascia, remojarlos en agua durante 2 horas, retirarlos, secarlos, cortarlos en cubos pequeños, machacarlos en rodajas finas, lavar las cebolletas y cortarlas en rollos. 2. Coloque la carne en un tazón de porcelana, agregue las semillas de sésamo, el ajo picado, el jengibre picado, 25 g de salsa de soja, los fideos con pimienta, el vino de arroz y el glutamato monosódico, revuelva uniformemente y deje marinar para permitir que el condimento penetre en la carne. 3. Remojar los champiñones secos en agua, lavarlos, quitarles los tallos y cortarlos en tiras finas. 4. Vierta aceite de soja en el wok, caliéntelo al 80 % de su temperatura, agregue las rodajas de carne, los champiñones rallados y las cebollas verdes, saltee hasta que esté cocido, agregue el ajo picado, el vinagre de arroz, la sal refinada y el glutamato monosódico, vierta el aceite de sésamo. y eliminar. 5. A la hora de comer, comer con arroz caliente. Ingredientes para la ternera hervida: 250 g de ternera Accesorios: apio, hojas de lechuga, ajetes Condimentos: jengibre, cebolla, ajo, pasta de judías, salsa de soja, almidón, sal, glutamato monosódico, granos de pimienta, pimiento rojo seco, aceite de cocina. Después de cortar la carne en trozos, batirla hasta formar una pasta con un poco de salsa de soja y almidón de agua. 2. Lavar y cortar el apio en gajos, dar palmaditas a los ajetes y cortarlos en diagonal en gajos pequeños, lavar y cortar las hojas de lechuga en gajos 3. Cortar la cebolla, el jengibre y el ajo en tiras, y picar la pasta de judías con un cuchillo; cuchillo 4. Poner una pequeña cantidad de aceite en una olla y calentar Agregar la pasta de chile frijol, sofreír con aceite rojo, agregar la cebolla, el jengibre y el ajo unas cuantas veces, agregar una pequeña cantidad de agua, agregar un poco. sal y glutamato monosódico, luego agrega las verduras, córtalas en trozos, sácalas y ponlas en un bol, y en un bol pon la carne rebozada desliza cada una en la olla, y cuando la carne cambie de color y esté cocida, pon. 5. Limpiar y calentar la olla, verter los granos de pimienta de Sichuan y el pimiento rojo seco en la olla, sofreír y asar hasta que estén crujientes, luego verterlos sobre la tabla de cortar, triturarlos y espolvorearlos. sobre las rodajas de carne cocida; 6. Poner una pequeña cantidad de aceite en la olla, calentarlo y verterlo sobre las rodajas de carne. Si no se dispone de hojas de lechuga y ajetes, las espinacas también se pueden cocinar con carne de res. 100 gramos de brotes de bambú y 50 gramos de brotes de ajo. 15 g de chiles secos, 10 g de salsa de soja, 20 g de pasta de frijoles Shanxian, 10 g de jugo de arroz fermentado con vino, 2 g de sal, 3 g de granos de pimienta, 75 g de aceite vegetal, 10 g de vino para cocinar, 15 g de soja en polvo, 50 g de sopa fresca. Cortar la carne en trozos de unos 5 cm de largo, 3 cm de ancho y 0,3 cm de grosor. Añadir la sal, la harina de soja y la salsa de soja y mezclar bien. Cortar las puntas de la lechuga en rodajas finas de unos 6 cm de largo. Cortar los brotes de ajo en trozos de unos 4,5 cm de largo y picar los berros Danxian. Coloca el wok a fuego alto, agrega aceite y calienta, sofríe los pimientos hasta que estén rojo oscuro, retira y pica. Los brotes de soja en la olla son geniales. Sofreír los pimientos picados y los brotes de artemisa unas cuantas veces, agregar la sopa fresca, el vino de cocción, la salsa de soja y los brotes de ajo y cocinar hasta que los brotes de ajo se rompan. Saque los brotes de bambú y los brotes de ajo y colóquelos en la bandeja nido. Agite la carne cortada en rodajas en la olla, saltee cuando hierva, sáquela sobre las verduras, espolvoree con pimienta en polvo y fideos con pimienta y luego vierta el aceite hervido. El método para preparar carne de soja es el 1. Selección de materiales: Utilice carne de res fresca, complementada con amomum villosum, cardamomo, clavo, canela, anís e hinojo. 2. Limpieza: Primero, remoje la carne seleccionada en agua limpia durante 4 a 6 horas para eliminar la estasis sanguínea en la carne, lávela, luego cepíllela una vez con un cepillo de tabla y luego enjuáguela cuatro veces con agua fría. 3. Mezclar la salsa: Diluir la salsa amarilla con agua fría, agregar sal y revolver uniformemente. 4. Cocine: Coloque la carne en la olla de sopa de miso y cocine durante 1 hora. Después de hervir, sacar la carne y la espuma de salsa de la olla. Coloque huesos o tablas de bambú en el fondo de la olla, carne magra y carne de tendón en el medio, carne vieja por todos lados, agregue caldo viejo, agregue accesorios, cocine a fuego alto durante 1 hora y luego presione la olla. El método de la olla a presión es usar una tabla de bambú para presionar la carne, colocar un recipiente grande lleno de agua sobre la tabla de bambú o usar un balde de agua para presionarla. 5. Sácalo de la olla: Después de presionar la olla, amontona y cocina a fuego lento durante 6 horas. Al sacar la olla, recójala ligeramente y manténgala plana. Después de sacar la carne de la olla, se debe colocar en un cajón de bambú para evitar que se rompa la carne salteada. Se puede cortar después de enfriar. Se necesitan aproximadamente 8 horas para cocinar una olla de carne de res de soya, y cada 50 kilogramos de carne cruda pueden producir 25 kilogramos de carne cocida. Ingredientes para la carne al curry: cantidad adecuada de carne, una o dos cebollas, cuatro o cinco patatas Condimento: cantidad adecuada de aceite, una docena de rodajas de chile, un pedacito de jengibre, un poco de vino blanco (o vino de cocina), aproximadamente. 15 gramos de curry en polvo, cantidad adecuada de sal, agua hirviendo: 1 2. Agrega agua a la olla, agrega la carne, el jengibre y un poco de vino blanco, deja hervir a fuego alto y pon al fuego.
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Para satisfacer las necesidades del transporte al extranjero, sin duda es muy importante construir un barco". Torre de piedra en la montaña Baogai en el puerto de Quanzhou como torre de faro. "Ba Zhimin" tiene este registro: "Hay una majestuosa torre de piedra en Yongning. Quienes la sacaron del mar en barcos mercantes se refieren al período del desembarco". . Aunque la crónica sólo registra a personas de Liao y Liao, señala claramente el importante papel de la Torre Gusao a la hora de guiar a los barcos mercantes hasta desembarcar en el mar. Durante cientos de años, la gente la ha llamado "La Torre de la Tía". ¿Por qué no llamarla "Torre Wanshou" o "Torre Guansuo"? Hay un registro en "El Libro de Min": "Había una vez una tía que se casó con la esposa de un hombre de negocios. El hombre de negocios no había venido a la torre de la tía durante mucho tiempo. Si miraba la piedra de su marido, ella tallaría dos mujeres en la torre... "En la ciudad natal de los chinos de ultramar en el sur de Fujian y en las áreas donde viven los chinos de ultramar en el sudeste asiático, la historia de la Torre de la Cuñada es más popular. Cuenta la leyenda que hace mucho tiempo hubo una grave sequía en el sur de Fujian y las cosechas fracasaron. Un hombre pobre llamado Haisheng no podía permitirse el alquiler de la tierra de los ricos, por lo que se vio obligado a dejar a su esposa recién casada y a su amada hermana, y se fue a Nanyang, prometiendo regresar en tres años para pagar sus deudas. Después de que el hermano pobre fue a Nanyang, las dos cuñadas escalaron la montaña Baogai todos los días, mirando los barcos que regresaban al mar, con la esperanza de que sus parientes cercanos regresaran a casa y se reunieran. En un abrir y cerrar de ojos, pasaron tres años y mi pobre hermano regresó en barco. En la montaña, mi tía y yo vimos el barco de mi hermano acercándose a la costa. Inesperadamente, de repente soplaron fuertes vientos, comenzó a llover intensamente y las fuertes olas volcaron el velero en el que viajaba mi pobre hermano. Mi pobre hermano murió en el mar, y mi tía y mi cuñada se lanzaron al mar con alegría... La gente construyó la torre de esta tía para conmemorarlas. Esto es, por supuesto, una leyenda, pero es un testimonio de la amarga vida y las trágicas experiencias de la gente en la ciudad natal de los chinos de ultramar, así como de la historia de la migración al extranjero de la gente en la ciudad natal de los chinos de ultramar. Como todos sabemos, la ciudad de Shishi es una famosa ciudad natal de chinos de ultramar en el sur de Fujian y un área estrechamente relacionada con Hong Kong y Taiwán. En la actualidad, hay más de 300.000 chinos de ultramar, chinos y compatriotas de Hong Kong y Macao, y sus familiares y amigos representan el 80% de la población total de la ciudad de Shishi. Los chinos de ultramar en la ciudad de Shishi se distribuyen principalmente en Filipinas, Singapur, Malasia, Indonesia, Myanmar, Vietnam, Japón, Estados Unidos, Canadá y otros países. Los leones de piedra miran hacia el Estrecho de Taiwán al otro lado del mar y tienen una larga relación geográfica y de parentesco. Hay más de 300.000 compatriotas en la ciudad de Shishi, y entre 200 y 300 compatriotas de la provincia de Taiwán viven en Shishi. La Torre Gusao fue construida en Shaoxing durante la dinastía Song del Sur. Según los registros históricos, fue en esa época cuando los antepasados de Jinjiang, Shishi y otros lugares emigraron a Filipinas en grandes cantidades. Según los registros de la prefectura de Quanzhou, en los 650 años transcurridos desde el primer año de Chongning en la dinastía Song (1102) hasta el año 23 de Qianlong en la dinastía Qing (1758), hubo 11 sequías en Quanzhou, lo que provocó que "muchas personas morir de hambre" y "mucha gente deambular". Atrapados por la guerra y los desastres naturales y provocados por el hombre, un gran número de aldeanos cruzaron el océano y abandonaron sus hogares para ganarse la vida en Filipinas. Debido a que viven en el extranjero, a los chinos de ultramar se les llama "Ke Fan" en su ciudad natal, en referencia a los invitados que han regresado a Tangshan desde otros países. Él, un famoso erudito de la dinastía Tang, dijo en "Las obras completas de Jingshan": (Huaqiao) "Todos abandonaron sus lugares de origen o regresaron al cabo de más de diez años. Si regresan, sus hijos se convertirán en extraños cuando crecen. Hay una diferencia entre los recién casados y los que han estado casados por unos días. La diferencia ". Esto muestra el amargo viaje de una generación de aldeanos de Jinjiang y Shishi que se fueron al extranjero para ganarse la vida. Los primeros aldeanos se vieron obligados a abandonar sus hogares debido a la presión de la vida. Muchas personas que se ganan la vida en Filipinas tienen ciertas habilidades de producción agrícola y artesanal. Realizan trabajos productivos en Filipinas, se llevan bien con los filipinos y utilizan diversas habilidades para desarrollar la isla filipina. El historiador filipino Dr. Sadie dijo: "Los chinos han traído la excelente civilización, la paciencia, el trabajo duro y la artesanía nacional de larga data de la patria, según registros en obras históricas relevantes, Jinjiang, Shishi y la provincia de Taiwán han existido al menos desde la primavera". y el Período de Otoño y el Período de los Reinos Combatientes. Debido a la proximidad geográfica, objetivamente proporcionó conveniencia para que los primeros Shishi se mudaran a la provincia de Taiwán. Al mismo tiempo, los estrechos vínculos políticos y económicos también se convirtieron en un factor social importante para que el pueblo Shishi se mudara a Taiwán durante las dinastías Song y Yuan. Después de la liberación, especialmente a partir de la década de 1960, un gran número de chinos shishi de ultramar se establecieron en Hong Kong y Macao o emigraron a países del sudeste asiático.
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