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- ¿Cómo se elabora el vino de arroz? Gracias a todos por sus preguntas. Durante la República de China, algunos estudiosos realizaron investigaciones sistemáticas sobre la tecnología de producción de vino de arroz y escribieron algunos libros. Y explíquelo utilizando la teoría enológica occidental. Pero la tecnología de producción no ha cambiado mucho. Después de la fundación de la Nueva China, la tecnología de producción de vino de arroz ha logrado nuevos avances en los últimos 40 años. La característica más importante es la producción mecanizada de vino de arroz. Sin embargo, por razones históricas, las zonas de producción de vino de arroz se concentran principalmente en cuatro provincias y una ciudad del sur (Zhejiang, Jiangsu, Jiangxi y Fujian), con un pequeño desarrollo en otros lugares. Debido al desarrollo de otros licores y a razones históricas, la producción anual de vino de arroz en mi país ha sido inferior al millón de toneladas en las últimas décadas. Sin embargo, en los últimos años, la producción de vino de arroz ha ido aumentando año tras año. Varios tipos de vino de arroz Hay muchos tipos de vino de arroz. En los tiempos modernos, el vino de arroz se clasifica según su contenido de azúcar. 1. Variedades deslumbrantes de vino de arroz Durante miles de años, los miembros de la familia del vino de arroz han seguido expandiéndose y las variedades son deslumbrantes. Los nombres de los vinos son más coloridos. Lo más común es nombrar el vino según su lugar de origen. Como el vino Shaoxing, el vino Jinhua, el vino Danyang, el vino Jiujiang Fenggang, el vino Shandong Lanling, etc. Esta división era común en la antigüedad. Otro método consiste en clasificar según la tabla de sustitución de un determinado tipo de vino. Por ejemplo, el "vino amarillo" suele ser vino amarillo semiseco; el "vino Huadiao" se refiere al "vino Fenggang" (también conocido como vino semiseco). como "vino Xiangxue" en el área de Shaoxing) "") se refiere a vino de arroz dulce o espeso; "buena cerveza" se refiere a vino semidulce; Otros se basan en la apariencia del vino (como el color, la turbidez, etc.), como el sake, el vino turbio, el vino blanco, el vino amarillo, el vino tinto (vino elaborado con levadura roja y luego basado en las materias primas); del vino, como vino de arroz glutinoso, vino de arroz negro, vino de arroz de maíz, vino de mijo, vino de cebada de las tierras altas, etc. En la antigüedad, había vino hervido y vino crudo, e incluso se dividían según el objetivo de ventas, como el "Luzhuang" (específicamente el "Beijing Zhuang", vino vendido a Beijing en la dinastía Qing). También hay algunos nombres de vinos que reciben su nombre según las costumbres vitivinícolas, como "Shuijiu" en Jiangxi, "Choujiu" en Shaanxi y "Old Baijiu" en Jiangnan. Además del vino líquido, también existe el "vino" semisólido. Todos estos títulos tienen un cierto sabor local. Si desea conocer con precisión el tipo de vino de arroz, debe confiar en el método moderno de clasificación del vino de arroz. 2 Clasificación del vino de arroz En las últimas normas nacionales, el vino de arroz se define como diversos vinos de arroz elaborados con arroz, mijo, arroz negro, maíz y trigo como materias primas, cocidos, mezclados con koji de trigo, koji de arroz o vino medicinal, y sacarificado y fermentado. Según el contenido de azúcar del vino de arroz, el vino de arroz se divide en las siguientes seis categorías: Vino de arroz seco: "seco" significa que el contenido de azúcar en el vino es bajo y el contenido de azúcar en el vino es el más bajo. En la última norma nacional, el contenido de azúcar es inferior a 1,00 g/100 ml (calculado como glucosa). Este tipo de vino se fermenta con un puré fino y la cantidad total de agua que se añade es aproximadamente tres veces mayor que la del arroz crudo. La temperatura de fermentación se controla a un nivel bajo y los intervalos entre el rastrillado y la agitación son cortos. La levadura crece vigorosamente, por lo que la fermentación es completa y el azúcar residual es muy bajo. En Shaoxing, el representante del vino de arroz seco es el "vino Yuanhong". Vino de arroz semiseco: "Semiseco" significa que todo el azúcar del vino no ha fermentado hasta convertirse en alcohol y queda algo de azúcar. Durante la elaboración la cantidad de agua que se añade a este vino es baja, lo que equivale a aumentar la cantidad de arroz al añadir ingredientes, por lo que también se le llama "vino de arroz". El contenido de azúcar del vino está entre 1,00 y 3,00. Durante el proceso de fermentación, los requisitos son aún mayores. Este vino es fuerte y tiene un gran sabor. Se puede conservar durante mucho tiempo. Es el vino de arroz de primera calidad. La mayoría de los vinos exportados de China entran en esta categoría. Vino de arroz semidulce: Este vino tiene un contenido de azúcar de 3,00~10,00. Este vino utiliza un proceso único, agregando vino de arroz terminado en lugar de agua al puré fermentado, de modo que la concentración de alcohol en el puré fermentado alcanza un nivel más alto en las primeras etapas de sacarificación y fermentación, lo que inhibe la tasa de crecimiento de la levadura a un cierta medida. Debido a la pequeña cantidad de levadura, el azúcar producido en el mosto de fermentación no se puede convertir en alcohol, por lo que el vino terminado tiene un alto contenido de azúcar. Este vino tiene un aroma rico, un contenido de alcohol moderado y un sabor dulce y suave. Es un tesoro entre los vinos de arroz. Pero este vino no debería durar mucho. Cuanto mayor sea el tiempo de almacenamiento, más oscuro será el color. Vino de arroz dulce: Este tipo de vino generalmente se elabora vertiendo arroz, agregando vino medicinal y haciendo un nido para hacer lías de vino de arroz dulce. Cuando la sacarificación alcance un cierto nivel, agregue 40-50% de vino de arroz o granos de destilería para inhibir la sacarificación y la fermentación de los microorganismos. El contenido de azúcar en el vino alcanza 10,00-20,00 g/100 ml. El contenido de alcohol también es alto debido a la adición de vino de arroz. El vino de arroz dulce se puede producir durante todo el año. Vino de arroz dulce fuerte con un contenido de azúcar superior o igual a 20 g/100 ml.
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- ¿Cómo hacerse fanático de los sombreros de ciervo? Gracias por la respuesta. GraciasEl método específico para hacer pasta Guyuan es el siguiente: tomar medio malicioso de gelatina de piel de burro (1 malicioso en invierno), 1 malicioso de semillas de sésamo negro, 1 malicioso de nueces, 1 malicioso de dátiles rojos y medio malicioso de azúcar de roca. Unir los trozos grandes de gelatina de piel de burro al envase, romperla en trozos pequeños con un martillo y luego verterla en un procesador de alimentos para triturar, lavar las semillas de sésamo negro y freírlas en una olla para facilitar el triturado en el procesador; Las nueces no se rompen fácilmente en el procesador. Lo mejor es molerlas con una picadora de carne doméstica pequeña; lavar los dátiles rojos, quitarles el corazón y molerlos en una picadora de carne; muélelo. Después de que estos cinco tipos de alimentos se procesen según la ley, colóquelos en una olla grande y revuelva uniformemente, luego vierta 2 libras de vino de arroz (puede usar vino ligero y vino de cocina cuando se lo dé a los niños), revuelva uniformemente, ponga Mételo en la olla, cúbrelo y ponlo al vapor en una olla grande sobre agua. Cocine al vapor a fuego alto durante 15 minutos, luego cocine al vapor a fuego lento durante 1,5 horas y listo. Una vez frío, colóquelo en una botella limpia y seca. Si cocinas con frecuencia, puedes ponerlo en una botella. Deja la botella con la que estás comiendo y el resto en el frigorífico. Debido a que se cuece uniformemente al vapor con vino, no se echará a perder si se refrigera durante un año. Al recoger, no debe haber agua en la cuchara. Los suplementos son propensos a enmohecerse cuando se exponen al agua. Si encuentra moho, retírelo del interior, viértalo en un recipiente, tápelo y cocínelo al vapor durante media hora antes de poder seguir comiéndolo. Recién hecha después de la pasta Guyuan, la pasta Guyuan todavía tiene ingredientes una vez terminada. Para evitar que los ingredientes se almacenen por mucho tiempo, basta con desayunar sésamo negro, nueces, avena, pasta de leche y huevos. Toda la familia tartamudeará y se divertirá. 1. Lavar las semillas de sésamo negro y las nueces por separado y luego sofreírlas. 2. Luego agregue la leche, agregue las semillas de sésamo negro y las nueces y mezcle en una pulper. Si no lo usas por un minuto, se volverá blando inmediatamente. 3. Cocine a fuego lento agua en una olla, agregue azúcar de roca, agregue avena, hierva primero, espere un minuto hasta que el azúcar de roca se derrita. 4. Vierta la pasta de leche y lave los huevos mientras se cocinan. 5. Agrega los huevos, espera hasta que hierva el agua, tapa, saca y pon en una cacerola. 6. Después de unos diez minutos, los huevos estarán cocidos y listos para comer. La ventaja de guisar la olla es que no dejará que el agua se seque. Personalmente, creo que los huevos cubiertos de pasta de sésamo están bien cocidos. Ingredientes básicos: 250 g de gelatina de piel de burro (500 g disponible en invierno) 500 g de semillas de sésamo negro, 500 g de nueces, 500 g de dátiles rojos, 500 g de longan, 250 g de baya de goji, 250 g de azúcar de roca, 250 g (se puede ajustar el dulzor), 1 kg de vino de arroz 2. Selección de material guía 1. Nueces. Se recomienda utilizar nueces con piel, especialmente nueces de papel. Debido al alto rendimiento de las semillas, se pueden pelar más de 6 nueces con una libra de nueces. Esto no sólo es higiénico, sino también respetuoso con el medio ambiente. Como las nueces se procesan en lotes en las fábricas, las condiciones higiénicas son realmente difíciles de cumplir. 2. Semillas de sésamo negro. Al comprar, tenga cuidado de identificar las semillas de sésamo teñidas de negro y evite comerlas. Mezclar semillas de sésamo negro con arena. La pasta de Guyuan no sólo es difícil de eliminar, sino que también daña los dientes fácilmente. 3. Fechas. Compre dátiles frescos y secos con hueso. Evite enmohecerse después de comer. Retire el corazón y procéselo hasta obtener pasta de azufaifa. La pasta de azufaifo se deteriora y se pudre fácilmente en el aire y no se puede procesar con antelación. Al hacer pasta Guyuan, puedes procesar los dátiles al final. Después de quitar el corazón, haga pasta Guyuan inmediatamente y procésela hasta obtener pasta de azufaifa. Está estrictamente prohibido utilizar dátiles secos sin semillas. El procesamiento de dátiles secos sin semillas es antihigiénico y requiere un proceso de secado, lo que reduce las propiedades medicinales de los dátiles 4. Gelatina de piel de burro. Elija Dong'e Ejiao. Los motivos específicos y los métodos de identificación se pueden encontrar en el sitio web de Shandong Dong'e Ejiao Co., Ltd. Aunque el precio es más caro, se puede garantizar la eficacia. Gastamos dinero en atención médica y debemos comer bien cuando comemos, de lo contrario será una pérdida de dinero y daños al cuerpo. Nuestra intención original es mantener la salud, no arruinar el cuerpo. Por eso trabajamos duro para hacer la Crema Guyuan, que debe ser auténtica. Come bien, de lo contrario no comas. La ganancia supera la ganancia de comer alimentos en mal estado. 5. Azúcar de roca. Esto es muy común, pero la gente a menudo carece de una comprensión específica. El azúcar de roca es una réplica cristalizada del azúcar. Viene en blanco, amarillo, rojo, carmesí y otros colores, y los cristales son como hielo, de ahí el nombre de azúcar de roca. El azúcar de roca transparente tiene la mejor calidad, alta pureza, pocas impurezas y sabor dulce, seguido del azúcar de roca translúcido. El azúcar de roca es de sabor dulce y de naturaleza neutra, y entra en los pulmones y el bazo; tiene los efectos de nutrir el qi, armonizar el estómago y humedecer los pulmones, nutre el yin y promueve los fluidos corporales, humedece los pulmones y alivia la tos. Es muy bueno para la tos seca, la tos seca sin flema y la tos con flema con sangre. Tiene un efecto terapéutico auxiliar. Puede usarse para tratar la sequedad pulmonar, la deficiencia pulmonar, la tos y el asma causada por la fatiga por el viento y el frío. malaria en niños, disentería oral, aftas y dolor de muelas. Se puede ver que el azúcar de roca en sí no mejora el dulzor de la pasta Guyuan, pero tiene valor medicinal. Todo el mundo sabe que los diabéticos no pueden utilizarlo.
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